Portugisisk maisbrød (Broa)
Lær hvordan du lager den tradisjonelle portugisiske Broa, et saftig og smakfullt maisbrød som passer perfekt til frokost eller som tilbehør. Enkel oppskrift og tips.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- 2 pakker tørrgjær
- 2 ts sukker
- 0.6 dl varmt vann
- 3.6 dl steinmalt maismel, pluss litt til å strø over
- 2 ts salt
- 2.4 dl kokende vann
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- Extra virgin olivenolje, til pensling
- 1 ss grovt salt
Ingredienser
- 2 pakker tørrgjær
- 2 ts sukker
- 0.6 dl varmt vann
- 3.6 dl steinmalt maismel, pluss litt til å strø over
- 2 ts salt
- 2.4 dl kokende vann
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- Extra virgin olivenolje, til pensling
- 1 ss grovt salt
Slik gjør du:
- I en liten bolle blander du gjær, sukker og det varme vannet til gjæren er oppløst og skummer, ca. 5 til 10 minutter.
- I en stor bakebolle blander du maismel og salt med det kokende vannet. Pisk kraftig med en tresleiv for å blande.
- Tilsett det smeltede smøret og bland for å innarbeide det.
- Hell gjærblandingen i maismelblandingen, og rør for å blande.
- Gradvis tilsetter du hvetemelet, og blander godt etter hver tilsetning. Tilsett et par spiseskjeer vann hvis deigen føles tørr og ikke samler seg lett.
- Fortsett å blande til en deig former seg til en ball. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt den, og tilsett bare nok mel til å forhindre at den setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 5 til 10 minutter.
- Smør en stor bolle med olje og overfør deigen til bollen. Pensle toppen med mer olje slik at den er helt dekket.
- Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 ½ time.
- Vend deigen ut på den melete overflaten og elt den kort, 3 eller 4 ganger, for å presse ut luften.
- Samle deigen til en ball og form den til et rundt brød.
- Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve igjen til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius og plasser en pizzastein i ovnen for å varme opp.
- Legg deigen på pizzasteinen og pensle toppen med olje. Strø grovt salt over toppen av brødet.
- Stek midt i ovnen i 40 til 50 minutter til brødet er gyllenbrunt og bunnen høres hul ut når du banker på den.
- For å gjenskape damp-effekten fra autentiske portugisiske mursteinovner, spray brødet og ovnveggene med kaldt vann hver 10. minutt under steking.
- Overfør brødet til en avkjølingsrist for å avkjøle.
Om denne retten
Portugisisk Broa er et hjertevarmende stykke bakverk med dype røtter i landets bakverkstradisjon. Denne rustikke loffen er laget med steinmalt maismel, som gir den en unik, kremete tekstur og en rik, nøtteaktig smak. Perfekt som tilbehør til varme supper, gryteretter eller til å nyte med ost og vin, er Broa et must for alle som ønsker å utforske Portugals fantastiske matkultur.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å tilsette litt ekstra vann til deigen hvis den føles for tørr – det vil gi et mykere, saftigere brød.
- 2For å gjenskape den autentiske damp-effekten fra portugisiske mursteinovner, spray brødet og ovnsveggene med kaldt vann hvert 10. minutt under steking. Dette vil gi en perfekt, gyllen skorpe.
- 3Bruk steinmalt maismel for den klassiske Broa-teksturen – den finmalte industrielle maismelen vil ikke gi samme resultat.
Serveringsforslag
Tradisjonelt tilbehør til Broa er en kremet, saltkokt kålsalat eller en tallerken ferske, krydrede sardiner. Servér brødet varmt med god kvalitets olivenolje for dipping, eller som tilbehør til en kraftig, portugisisk gryterett eller stew.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portugisisk maisbrød (Broa)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portugisisk maisbrød (Broa). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portugisisk maisbrød (Broa)?▼
Total tilberedningstid for Portugisisk maisbrød (Broa) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portugisisk maisbrød (Broa) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portugisisk maisbrød (Broa)?▼
En porsjon av Portugisisk maisbrød (Broa) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
