Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette
Oppdag en smakfull forrett med portobello 'biff', toppet med gorgonzola smør og rød pepper vinaigrette. Perfekt for en elegant middag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer balsamicoeddik, store hvitløksfedd, finhakket, olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer balsamicoeddik
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer hakkede friske timianblader eller 2 teskjeer tørket timian, smuldret
- 1,2 dl olivenolje
- 680 gram ferske portobellosopper, stilker trimmet og jevnt med hatten
- 55 gram Gorgonzola (ca. 0,6 dl), romtemperert
- 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 1 rød paprika, ristet (se Kok's Note), eller 0,8 dl hakkede, avrentede hermetiske røde paprika
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 1 spiseskje vann
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Pynt: friske timianblader
Ingredienser
- 5 spiseskjeer balsamicoeddik
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer hakkede friske timianblader eller 2 teskjeer tørket timian, smuldret
- 1,2 dl olivenolje
- 680 gram ferske portobellosopper, stilker trimmet og jevnt med hatten
- 55 gram Gorgonzola (ca. 0,6 dl), romtemperert
- 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 1 rød paprika, ristet (se Kok's Note), eller 0,8 dl hakkede, avrentede hermetiske røde paprika
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 1 spiseskje vann
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Pynt: friske timianblader
Fremgangsmåte
- 1Lag bruschettaen: Grill brødet på en oljet rist plassert omtrent 10 cm over glødende kull i 1 minutt på hver side. Lag marinade: Visp sammen marinadeingrediensene i en liten bolle. Legg halvparten av soppkapslene og halvparten av marinaden i hver av to store, lufttette plastposer, og fordel soppkapslene i ett lag. Lukk posene og press ut overflødig luft. Mariner soppen ved romtemperatur, vend posene flere ganger, i minst 1 time og opp til 2 timer.
- 2Lag gorgonzolasmør mens soppen marineres: På en tallerken, med en gaffel, mos gorgonzola og smør sammen til det er godt blandet.
- 3Forbered grillen: Ta soppen ut av marinaden og grill dem i 2–3 minutter på hver side, eller til de er møre. (Alternativt kan soppen grilles i en godt innsmurt, ristet grillpanne over moderat høy varme.) Bruk tang til å overføre soppen til et skjærebrett og skjær dem i tynne skiver.
- 4Lag rød peppersvinaigrette: I en blender, kjør vinaigretten med salt og pepper etter smak til den er glatt og emulsifisert.
- 5Smør ett side av brødet med gorgonzolasmør. Legg de varme soppskivene på toastene og øs vinaigretten over hver bruschetta. Pynt med timian.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette?▼
En porsjon av Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
