Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette
Oppdag en smakfull forrett med portobello 'biff', toppet med gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette. Perfekt for en elegant middag eller spesielle anledninger.
Foto av Omar Tapia på Pexels
Ingredienser
- 5 ss balsamicoeddik
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss hakkede friske timianblader eller 2 ts tørket timian, smuldret
- 1.2 dl olivenolje
- 680 g ferske portobellosopper, stilker trimmet og jevnt med hatten
- 55 g Gorgonzola (ca. 0.6 dl), romtemperert
- 1 ss usaltet smør, myknet
- 1 rød paprika, ristet (se Kokkens notat), eller 0.8 dl hakkede, avrente hermetiske røde paprika
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ss vann
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Pynt: friske timianblader
Ingredienser
- 5 ss balsamicoeddik
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss hakkede friske timianblader eller 2 ts tørket timian, smuldret
- 1.2 dl olivenolje
- 680 g ferske portobellosopper, stilker trimmet og jevnt med hatten
- 55 g Gorgonzola (ca. 0.6 dl), romtemperert
- 1 ss usaltet smør, myknet
- 1 rød paprika, ristet (se Kokkens notat), eller 0.8 dl hakkede, avrente hermetiske røde paprika
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ss vann
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Pynt: friske timianblader
Slik gjør du:
- Lag bruschettaen: Grill brødet på en oljet rist plassert omtrent 10 cm over glødende kull i 1 minutt på hver side.
- Lag marinade: Visp sammen marinadeingrediensene i en liten bolle.
- Legg halvparten av soppkapslene og halvparten av marinaden i hver av to store, lufttette plastposer, og fordel soppkapslene i ett lag.
- Lukk posene og press ut overflødig luft.
- Mariner soppen ved romtemperatur, vend posene flere ganger, i minst 1 time og opp til 2 timer.
- Lag gorgonzolasmør mens soppen marineres: På en tallerken, med en gaffel, mos gorgonzola og smør sammen til det er godt blandet.
- Forbered grillen.
- Ta soppen ut av marinaden og grill dem i 2–3 minutter på hver side, eller til de er møre.
- (Alternativt kan soppen grilles i en godt innsmurt, ristet grillpanne over moderat høy varme.)
- Bruk tang til å overføre soppen til et skjærebrett og skjær dem i tynne skiver.
- Lag rød peppersvinaigrette: I en blender, kjør vinaigretten med salt og pepper etter smak til den er glatt og emulsifisert.
- Smør én side av brødet med gorgonzolasmør.
- Legg de varme soppskivene på toastene og øs vinaigretten over hver bruschetta.
- Pynt med timian.
Om denne retten
Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer balsamicoeddik, store hvitløksfedd, finhakket, olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette?▼
En porsjon av Portobellosteak med bruschetta, gorgonzolasmør og rød pepper-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
