Portobellofrites med ponzusaus
Lær hvordan du lager deilige portobello fries med smakfull ponzu saus. Perfekt som forrett eller snack, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Portobello-svampen er en av de mest anvendelige og smaksrike sopp-variantene man kan få tak i. I denne oppskriften bringer vi frem hele svampens potensial ved å skive den, dyppe den i en luftig panering og steke den til en sprø, gylden frites. Denne veganske foretten er en ny spinn på en klassisk snack, og tar deg med på en smaksreise fra Japans ponzu-saus til det amerikanske frittyrkoket.
Ingredienser
- 11,9 dl rapsolje
- 8 portobelloburgere, stilker og innmat fjernet
- 1 ¾ kopper hvetemel, pluss mer til å dyppe i
- 4,7 dl club soda
- 2 store egg
- 1 teskje grovt salt
- Havsalt
- Ponzusaus, oppskrift følger
Ingredienser
- 11,9 dl rapsolje
- 8 portobelloburgere, stilker og innmat fjernet
- 1 ¾ kopper hvetemel, pluss mer til å dyppe i
- 4,7 dl club soda
- 2 store egg
- 1 teskje grovt salt
- Havsalt
- Ponzusaus, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 2Skjær portobelloburgere i tynne skiver på tvers, ca. 9 mm tykke. Dryss lett med 2 spiseskjeer mel; sett til side. I en middels stor bolle, visp sammen mel, club soda, egg og grovt salt til en jevn røre.
- 3Dypp portobelloburgere i røren. Blansjer dem i varm olje. La renne av på et bakepapirkledd stekebrett. La avkjøle. Varm opp oljen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Kok de blancherte burgerne i varm olje til de er gyldne og sprø. La renne av på et bakepapirkledd stekebrett. Krydre med havsalt, og server med ponzusaus.
- 4Ponzusaus:
- 51 teskje soyasaus
- 63 spiseskjeer ketjap manis
- 71 teskje thai fiskesaus
- 86 spiseskjeer mirin
- 92 teskjeer risvinseddik
- 102 skiver ingefær (ca. 3 mm tykke), knust
- 11I en liten bolle, bland soyasaus, ketjap manis, fiskesaus, mirin og risvinseddik. Tilsett ingefær. Dekk til, og la stå over natten i kjøleskapet. Sil gjennom et fint sikt.
- 12Gir ca. 2/3 kopp
Tips og Varianter
- 1For å få en luftig og sprø panering, er det viktig å bruke iskald club soda i deigen. Denne tilfører bobler som gir en crispy tekstur.\nFor et enda mer autentisk japansk preg, kan du bytte ut risvinseddiken i ponzu-sausen med yuzu-juice, om du får tak i det.\nSørg for at oljen holder riktig temperatur - ikke for kald, ellers blir portobelloburgerne fettete, og ikke for varm, ellers brenner panieringen seg.
Serveringsforslag
Servér de sprø portobellocrosettene varme, gjerne med en frisk salat eller gresk joghurt for å balansere de intense smakene i ponzu-sausen. En lett, sitrusbasert cocktail er også et flott ledsagertips.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobellofrites med ponzusaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobellofrites med ponzusaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobellofrites med ponzusaus?▼
Total tilberedningstid for Portobellofrites med ponzusaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobellofrites med ponzusaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobellofrites med ponzusaus?▼
En porsjon av Portobellofrites med ponzusaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
