Sprø portobellofrites med ponzusaus

Ingredienser

4porsjoner

1.2 liter rapsolje

8 portobellosopp, stilker og innmat fjernet

4.2 dl hvetemel, pluss mer til dypping

4.7 dl club soda

2 store egg

1 ts grovt salt

Havsalt

Ponzusaus, oppskrift følger

Ponzusaus:

1 ts soyasaus

3 ss ketjap manis

1 ts thai fiskesaus

6 ss mirin

2 ts risvinseddik

2 skiver ingefær (ca. 3 mm tykke), knust

Ingredienser

4porsjoner

1.2 liter rapsolje

8 portobellosopp, stilker og innmat fjernet

4.2 dl hvetemel, pluss mer til dypping

4.7 dl club soda

2 store egg

1 ts grovt salt

Havsalt

Ponzusaus, oppskrift følger

Ponzusaus:

1 ts soyasaus

3 ss ketjap manis

1 ts thai fiskesaus

6 ss mirin

2 ts risvinseddik

2 skiver ingefær (ca. 3 mm tykke), knust

Slik gjør du:

Varm opp olje til 160 °C.

Skjær portobellosoppen i tynne skiver på tvers, ca. 9 mm tykke. Dryss lett med 2 ss mel; sett til side.

I en middels stor bolle, visp sammen mel, club soda, egg og grovt salt til en jevn røre.

Dypp portobellosoppen i røren.

Blansjer dem i varm olje. La renne av på et bakepapirkledd stekebrett. La avkjøle.

Varm opp oljen til 190 °C.

Kok de blansjerte soppskivene i varm olje til de er gyldne og sprø. La renne av på et bakepapirkledd stekebrett.

Krydre med havsalt, og server med ponzusaus.

Slik lager du ponzusaus:

I en liten bolle, bland soyasaus, ketjap manis, fiskesaus, mirin og risvinseddik.

Tilsett ingefær. Dekk til, og la stå over natten i kjøleskapet.

Sil sausen gjennom et fint sikt før servering. Gir ca. 1.5 dl.

Om denne retten

Portobellosoppen er en av de mest anvendelige og smaksrike soppvariantene man kan få tak i. I denne oppskriften bringer vi frem hele soppens potensial ved å skive den, dyppe den i en luftig panering og steke den til en sprø, gyllen frites. Denne veganske forretten er en ny vri på en klassisk snack, og tar deg med på en smaksreise fra Japans ponzusaus til det amerikanske frityrkoket.

Tips og Varianter

1For å få en luftig og sprø panering, er det viktig å bruke iskald club soda i deigen. Denne tilfører bobler som gir en crispy tekstur.

2For et enda mer autentisk japansk preg, kan du bytte ut risvinseddiken i ponzusausen med yuzu-juice, om du får tak i det.

3Sørg for at oljen holder riktig temperatur - ikke for kald, ellers blir portobellosoppen fettete, og ikke for varm, ellers brenner paneringen seg.

Serveringsforslag

Servér de sprø portobellofritesene varme, gjerne med en frisk salat eller gresk yoghurt for å balansere de intense smakene i ponzusausen. En lett, sitrusbasert cocktail er også et flott ledsagertips.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø portobellofrites med ponzusaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø portobellofrites med ponzusaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø portobellofrites med ponzusaus?▼

Total tilberedningstid for Sprø portobellofrites med ponzusaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø portobellofrites med ponzusaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø portobellofrites med ponzusaus?▼

En porsjon av Sprø portobellofrites med ponzusaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.