Portobellobuljong og porcini-suppe
Oppskrift på en deilig portobello og porcini soppbuljong. Perfekt som forrett eller base i andre retter. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den intense smaken av portobello-soppen og den aromatiske porcini-bulljongen i denne suppen er en sann himmel for enhver sopptorsk. Denne velkjente klassikeren har røtter helt tilbake til Italias landlige tradisjoner, hvor de fattige benyttet seg av alle tilgjengelige råvarer for å lage næringsrike og smakfulle retter. I dag er denne suppen blitt en favoritt hos både hverdagskokker og matentusiaster som setter pris på de dype, jordlige smakene som sopp kan bringe til et måltid.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 løk, hakket
- 4 store portobelloburgere, hakket
- 5 kvister timian
- 5 kvister persille
- 0,6 dl tørr Marsala-vin
- 1,8 dl tørkede porcini-sopper, skylt
- 1 teskje svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 450 gram sopp- eller ostetortelloni
- Revet parmesanost, til topping
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 løk, hakket
- 4 store portobelloburgere, hakket
- 5 kvister timian
- 5 kvister persille
- 0,6 dl tørr Marsala-vin
- 1,8 dl tørkede porcini-sopper, skylt
- 1 teskje svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 450 gram sopp- eller ostetortelloni
- Revet parmesanost, til topping
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett gulrot, selleri og løk; kok, rør av og til, til de akkurat blir gylne, ca. 5 minutter. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje, portobellosoppene og urtene; kok, rør, til soppen slipper ut saften, ca. 4 minutter. Øk varmen til høy; kok til soppen blir brun, 2 til 3 minutter.
- 2Tilsett vinen og kok inn den, ca. 1 minutt. Tilsett porcini, pepperkorn, 1 1/2 teskje salt og 12 kopper vann. La det småkoke over middels varme og kok til det er redusert med omtrent en tredjedel, 25 til 30 minutter.
- 3I mellomtiden, kok tortelloni som det står på pakken. Sil av vannet; tre dem på tannpirkere.
- 4Sil kraften gjennom en finmasket sikt, og press på fasthetene. Skum av eventuelt overflødig fett fra overflaten. Krydre med salt. Server med tortelloni og dryss over parmesan.
- 5Fotograf: Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Brun portobellosoppene godt før du tilsetter væsken - dette utvikler den umami-rike smaken.
- 2Bruk kun tørket porcini-sopp, ikke ferske - de tørrede har en mye kraftigere og mer konsentrert smak.
- 3La suppen småkoke i 25-30 minutter for at smakene skal få tid til å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den varme og dampende suppen med de saftige tortelloni-pastaene som sørger for en nydelig teksturkontrast. Strø over rikelig med fersk, revet parmesan for å avrunde de intense soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobellobuljong og porcini-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobellobuljong og porcini-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobellobuljong og porcini-suppe?▼
Total tilberedningstid for Portobellobuljong og porcini-suppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobellobuljong og porcini-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobellobuljong og porcini-suppe?▼
En porsjon av Portobellobuljong og porcini-suppe inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
