Portobello- og porcinisuppe med tortelloni
Oppskrift på en deilig portobello- og porcinisuppe. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 løk, hakket
- 4 store portobellosopp, hakket
- 5 kvister timian
- 5 kvister persille
- 0.6 dl tørr Marsala-vin
- 1.8 dl tørkede porcinisopper, skylt
- 1 ts svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 450 g sopp- eller ostetortelloni
- Revet parmesanost, til topping
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 løk, hakket
- 4 store portobellosopp, hakket
- 5 kvister timian
- 5 kvister persille
- 0.6 dl tørr Marsala-vin
- 1.8 dl tørkede porcinisopper, skylt
- 1 ts svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 450 g sopp- eller ostetortelloni
- Revet parmesanost, til topping
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme.
- Tilsett gulrot, selleri og løk; kok, rør av og til, til de akkurat blir gylne, ca. 5 minutter.
- Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje, portobellosoppene og urtene; kok, rør, til soppen slipper ut saften, ca. 4 minutter.
- Øk varmen til høy; kok til soppen blir brun, 2 til 3 minutter.
- Tilsett vinen og kok den inn, ca. 1 minutt.
- Tilsett porcini, pepperkorn, 1.5 ts salt og 12 dl vann.
- La det småkoke over middels varme og kok til det er redusert med omtrent en tredjedel, 25 til 30 minutter.
- I mellomtiden, kok tortelloni som angitt på pakken.
- Sil av vannet fra tortellonien.
- Sil kraften gjennom en finmasket sikt, og press på det faste innholdet for å trekke ut all væske.
- Skum av eventuelt overflødig fett fra overflaten.
- Krydre med salt.
- Server med tortelloni og dryss over parmesan.
Om denne retten
Den intense smaken av portobellosoppen og den aromatiske porcinibuljongen i denne suppen er en sann himmel for enhver soppelsker. Denne velkjente klassikeren har røtter helt tilbake til Italias landlige tradisjoner, hvor man benyttet seg av alle tilgjengelige råvarer for å lage næringsrike og smakfulle retter. I dag er denne suppen blitt en favoritt hos både hverdagskokker og matentusiaster som setter pris på de dype, jordlige smakene som sopp kan bringe til et måltid.
Tips og Varianter
- 1Brun portobellosoppene godt før du tilsetter væsken – dette utvikler den umamirike smaken.
- 2Bruk kun tørket porcinisopp, ikke fersk – de tørkede har en mye kraftigere og mer konsentrert smak.
- 3La suppen småkoke i 25-30 minutter for at smakene skal få tid til å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den varme og dampende suppen med de saftige tortellonipastaene som sørger for en nydelig teksturkontrast. Strø over rikelig med fersk, revet parmesan for å avrunde de intense soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello- og porcinisuppe med tortelloni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello- og porcinisuppe med tortelloni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello- og porcinisuppe med tortelloni?▼
Total tilberedningstid for Portobello- og porcinisuppe med tortelloni er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello- og porcinisuppe med tortelloni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello- og porcinisuppe med tortelloni?▼
En porsjon av Portobello- og porcinisuppe med tortelloni inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
