Portobellobasert Biryani med løksaus og dadel- og fikenchutney

Oppskrift på smakfull portobello sopp biryani servert med krydret løk saus og søtlig daddel og fiken chutney for en vegetarisk hovedrett.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Kalorier350 kcal

Total tid60 min

Forberedelse20 min

Steketid40 min

Porsjoner4

NivåMiddels

hovedrett

Om denne retten

Denne biryani-retten tar det tradisjonelle indiske riskokeutstyret og gir det en moderne, vegetarisk vri. Ved å erstatte kjøttet med saftige portobellosopper, får vi en kompleks og dvelende smaksopplevelse, fylt med dype kryddernoter og søt-syrlige hint fra dadler og fiken. Det er en festlig og nærmest overdådig rett som utmerker seg på enhver middagstallerken.

Ingredienser

4 porsjoner

1. 3,6 dl basmatiris
2. 2 spiseskjeer usaltet smør
3. 1 spiseskje curry paste* (anbefalt: Biryani)
4. 1 teskje malt kardemomme
5. 1/2 teskje malt nellik
6. 1,2 dl tørkede currants
7. 1,2 dl cashewnøtter, ristet
8. 1,2 dl gresskarkjerner, ristet
9. 1,2 dl hakkede aprikoser
10. 0,6 dl sprø løk
11. 0,6 dl hakkede friske korianderblader
12. 0,6 dl hakkede friske mynteblader
13. *Kan finnes i spesialbutikker for indiske og sri-lankiske varer
14. 6 portobellospillinger, uten stilk og skrellet
15. 2 spiseskjeer olivenolje
16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
17. Løksaus, oppskrift følger
18. Daddel- og fiken chutney, oppskrift følger
19. 0,6 dl usaltet smør
20. 2,4 dl finhakket løk
21. 1 1/2 spiseskjeer curry paste* (anbefalt: Biryani)
22. 1/2 teskje malt nellik
23. 1/2 teskje malt kardemomme
24. 2,4 dl grønnsaksbuljong
25. 1 (385 grams) boks kokosmelk
26. 1,2 dl soyamelk
27. 1 teskje kosher-salt
28. *Kan finnes i spesialbutikker for indiske og sri-lankiske varer
29. 1,8 dl eplesider
30. 1,8 dl hvitvinseddik
31. 1,2 dl brunt sukker
32. 1 Granny Smith-eple, kuttet i 1/4-tommers terninger
33. 3,6 dl tørkede dadler, hakket
34. 3 hvitløksfedd, finhakket
35. 2 teskjeer revet fersk ingefær
36. 3 tørkede fiken, kuttet i 1/4-tommers terninger
37. 1 teskje paprika
38. 1/2 teskje malt kardemomme
39. 1/2 teskje kosher-salt

Ingredienser

4 porsjoner

1. 3,6 dl basmatiris
2. 2 spiseskjeer usaltet smør
3. 1 spiseskje curry paste* (anbefalt: Biryani)
4. 1 teskje malt kardemomme
5. 1/2 teskje malt nellik
6. 1,2 dl tørkede currants
7. 1,2 dl cashewnøtter, ristet
8. 1,2 dl gresskarkjerner, ristet
9. 1,2 dl hakkede aprikoser
10. 0,6 dl sprø løk
11. 0,6 dl hakkede friske korianderblader
12. 0,6 dl hakkede friske mynteblader
13. *Kan finnes i spesialbutikker for indiske og sri-lankiske varer
14. 6 portobellospillinger, uten stilk og skrellet
15. 2 spiseskjeer olivenolje
16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
17. Løksaus, oppskrift følger
18. Daddel- og fiken chutney, oppskrift følger
19. 0,6 dl usaltet smør
20. 2,4 dl finhakket løk
21. 1 1/2 spiseskjeer curry paste* (anbefalt: Biryani)
22. 1/2 teskje malt nellik
23. 1/2 teskje malt kardemomme
24. 2,4 dl grønnsaksbuljong
25. 1 (385 grams) boks kokosmelk
26. 1,2 dl soyamelk
27. 1 teskje kosher-salt
28. *Kan finnes i spesialbutikker for indiske og sri-lankiske varer
29. 1,8 dl eplesider
30. 1,8 dl hvitvinseddik
31. 1,2 dl brunt sukker
32. 1 Granny Smith-eple, kuttet i 1/4-tommers terninger
33. 3,6 dl tørkede dadler, hakket
34. 3 hvitløksfedd, finhakket
35. 2 teskjeer revet fersk ingefær
36. 3 tørkede fiken, kuttet i 1/4-tommers terninger
37. 1 teskje paprika
38. 1/2 teskje malt kardemomme
39. 1/2 teskje kosher-salt

Fremgangsmåte

11. Spesialutstyr: en blender
22. Til risen: Skyll basmatiris til vannet er klart, bløtlegg i varmt vann i 10 minutter og sil av.
33. I en stor kjele med kokende saltet vann, kok risen til den er mør, ca. 6 minutter.
44. I mellomtiden, i en liten kjele over middels varme, smelt smøret sammen med currypastaen, kardemommen og nellikene. Sil av risen og vend den inn i smøret og krydderblandingen til den er jevnt dekket. Hold den varm til den skal serveres. Rett før servering, tilsett rosiner, cashewnøtter, gresskarkjerner, aprikoser, sjalottløk, koriander og mynte.
55. For soppen: Pensle soppen med olivenolje og krydre med salt og pepper. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme, legg soppen med toppen ned i pannen og stek i 3 minutter. Vend soppen og stek i ytterligere 2 minutter.
66. Server soppen på en seng av ris med løksaus og chutney.
77. I en middels stor kjele, smelt usaltet smør over middels varme. Tilsett løk og kok til den er gyllen. Rør inn currypasta, malt nellik og malt kardemomme, og kok i 30 sekunder. Hell i grønnsaksbuljong og kokosmelk. Skru opp varmen til høy og la det småkoke i 10 minutter.
88. Ta kjelen av varmen, tilsett soyamelk og kosher-salt. Kjør til en jevn puré i en blender.
99. I en stor kjele, bland eplecider, eddik og brunt sukker, og kok opp over høy varme, rør til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels, og tilsett dadler, eple, hvitløk og ingefær. La det koke i 15 minutter, eller til mesteparten av væsken er absorbert.
1010. Rør inn fiken, paprika, kardemomme og kosher-salt. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller i fryseren i opptil 1 måned.

Tips og Varianter

1Sørg for å koke risen i godt saltet vann for å gi den den rette teksturen og smaken.\nFor best resultat, stek portobelloen i små, presise porsjoner for å få en sprø overflate.\nKjør løksausen i blender for å få en kremete og sammenhengende konsistens.

Serveringsforslag

Denne biryanien er fullspekket av spennende smaker og teksturer, og nyter godt av et lett og friskt tilbehør. Servér den sammen med en enkel grønn salat toppet med fersk koriander, mynteblader og en skvett sitronjuice for å friske opp retten.

Nøkkelord

portobello mushroom biryani vegetar hovedrett krydret løk saus chutney datter fiken

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Portobellobasert Biryani med løksaus og dadel- og fikenchutney?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobellobasert Biryani med løksaus og dadel- og fikenchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Portobellobasert Biryani med løksaus og dadel- og fikenchutney?▼

Total tilberedningstid for Portobellobasert Biryani med løksaus og dadel- og fikenchutney er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Portobellobasert Biryani med løksaus og dadel- og fikenchutney vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Portobellobasert Biryani med løksaus og dadel- og fikenchutney?▼

En porsjon av Portobellobasert Biryani med løksaus og dadel- og fikenchutney inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.