Portobello "Steak" Sandwiches med Gorgonzola-smør og Rødpepper-Vinaigrette
Oppskrift på smakfulle portobello 'biff' sandwiches med kremet gorgonzola smør og frisk rød pepper vinaigrette, perfekt som vegetarisk hovedrett eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Portobello-sopp er et naturlig valg for en vegetarisk sandwich som skal fylles, og i denne oppskriften bruker vi de store, smakfulle sopphatten som erstatning for kjøtt. Kombinasjonen av den krydrede soppen, den kremsige Gorgonzola-smøret og den friske rødvineddik-vinaigretten gir en uventet, men deilig smaksopplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 5 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2. 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 spiseskjeer hakkede friske timianblader eller 2 teskjeer tørket timian, smuldret
- 4. 1,2 dl olivenolje
- 5. 680 gram ferske Portobellosopp, stilker trimmet slik at de er flush med hattene
- 6. 55 gram Gorgonzolost, romtemperert (ca. 0,6 dl)
- 7. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 8. 1 rød paprika, ristet (fremgangsmåte følger), eller 0,8 dl hakkede, avrentede hermetiske rød paprikaer
- 9. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 10. 1 spiseskje vann
- 11. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 12. fire skiver av 1/2 tomme tykkelse av sprøtt brød, skåret diagonalt fra et stort brød
- 13. Pynt: friske timianblader
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 5 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2. 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 spiseskjeer hakkede friske timianblader eller 2 teskjeer tørket timian, smuldret
- 4. 1,2 dl olivenolje
- 5. 680 gram ferske Portobellosopp, stilker trimmet slik at de er flush med hattene
- 6. 55 gram Gorgonzolost, romtemperert (ca. 0,6 dl)
- 7. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 8. 1 rød paprika, ristet (fremgangsmåte følger), eller 0,8 dl hakkede, avrentede hermetiske rød paprikaer
- 9. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 10. 1 spiseskje vann
- 11. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 12. fire skiver av 1/2 tomme tykkelse av sprøtt brød, skåret diagonalt fra et stort brød
- 13. Pynt: friske timianblader
Fremgangsmåte
- 11. Lag marinade: Visp sammen marinadeingredienser i en liten bolle. Legg halvparten av sopphattene og halvparten av marinaden i hver av to store, lufttette plastposer, og fordel sopphattene i ett lag. Lukk posene, og press ut overflødig luft. Mariner soppene ved romtemperatur, snu posene flere ganger, i minst 1 og opptil 2 timer.
- 22. Lag marinade: Visp sammen marinadeingredienser i en liten bolle. Legg halvparten av sopphattene og halvparten av marinaden i hver av to store, lufttette plastposer, og fordel sopphattene i ett lag. Lukk posene, og press ut overflødig luft. Mariner soppene ved romtemperatur, snu posene flere ganger, i minst 1 og opptil 2 timer.
- 33. Lag Gorgonzola-smør mens soppene marinerer: På en tallerken, med en gaffel, mos Gorgonzola og smør sammen til det er godt blandet.
- 44. På en tallerken, med en gaffel, mos Gorgonzola og smør sammen til det er godt blandet.
- 55. Lag rød pepper-vinaigrette: I en blender, blend vinaigrette-ingredienser med salt og pepper etter smak til det er glatt og emulsifisert.
- 66. I en blender, blend vinaigrette-ingredienser med salt og pepper etter smak til det er glatt og emulsifisert.
- 77. Forbered grillen. Grill den ene siden av brødet på en rist plassert 12–15 cm over glødende kull til det er gyllent, ca. 1 minutt. (Alternativt kan brødet grilles i en varm, godt krydret ristegrillpanne over moderat høy varme.) Del brødet, med den runde siden ned, på 4 tallerkener. Smør den myke siden av brødet med Gorgonzola-smør. Ta soppen ut av marinaden og grill den i 2–3 minutter på hver side, eller til den er mør. (Alternativt kan soppen grilles i en varm, godt krydret ristegrillpanne over moderat høy varme.) Overfør soppen med tang til et skjærebrett og skjær den i tynne skiver. Legg de varme soppskivene på ristet brød og øs vinaigretten over hver åpen sandwich. Pynt sandwichene med timian.
- 88. Forbered grillen.
- 99. Grill den ene siden av brødet på en rist plassert 12–15 cm over glødende kull til det er gyllent, ca. 1 minutt. (Alternativt kan brødet grilles i en varm, godt krydret ristegrillpanne over moderat høy varme.) Del brødet, med den runde siden ned, på 4 tallerkener. Smør den myke siden av brødet med Gorgonzola-smør.
- 1010. Ta soppen ut av marinaden og grill den i 2–3 minutter på hver side, eller til den er mør. (Alternativt kan soppen grilles i en varm, godt krydret ristegrillpanne over moderat høy varme.) Overfør soppen med tang til et skjærebrett og skjær den i tynne skiver.
- 1111. Legg de varme soppskivene på ristet brød og øs vinaigretten over hver åpen sandwich. Pynt sandwichene med timian.
- 1212. For å grille paprika: Bruk en lang håndtert gaffel til å brenne paprika over åpen flamme, vend dem, til skinnet er svart og brent, 2–3 minutter. (Alternativt kan paprika grilles under grillen på en rist i en forvarmet ovn, ca. 5 cm fra varmen, og vendes hver 5. minutt til skinnet er blærer og forkullet, 15–25 minutter.) Overfør paprikaene til en bolle og la dem stå, dekket, til de er kalde nok til å håndtere. Hold paprikaene hele, og skrell dem, startende ved blomsterenden. Skjær av toppene og kast frø og ribber. (Bruk hansker når du håndterer chili.)
- 1313. Bruk en lang håndtert gaffel til å brenne paprika over åpen flamme, vend dem, til skinnet er svart og brent, 2–3 minutter. (Alternativt kan paprika grilles under grillen på en rist i en forvarmet ovn, ca. 5 cm fra varmen, og vendes hver 5. minutt til skinnet er blærer og forkullet, 15–25 minutter.) Overfør paprikaene til en bolle og la dem stå, dekket, til de er kalde nok til å håndtere. Hold paprikaene hele, og skrell dem, startende ved blomsterenden. Skjær av toppene og kast frø og ribber. (Bruk hansker når du håndterer chili.)
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll Portobello-soppene - tørk dem bare lett med et papirhåndkle for å fjerne eventuelle rester. Krydre soppene godt i marinaden for maksimal smak.
- 2Grillmarker er ikke nødvendig, men gir en fin kontrast til den myke teksturen på soppskivene.
- 3Bruk en håndholdt blender for å lage en glatt, emulsjonert rødvinsvinaigrette - den tilfører en herlig syrlig note som balanserer de rike smakene.
Serveringsforslag
Server sandwichene med en frisk salat med rucola, epler og valnøtter for en komplett, balansert lunsj eller middag. Avslutt måltidet med et glass tørr, krydret rødvin for å forsterke de intense smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello "Steak" Sandwiches med Gorgonzola-smør og Rødpepper-Vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello "Steak" Sandwiches med Gorgonzola-smør og Rødpepper-Vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello "Steak" Sandwiches med Gorgonzola-smør og Rødpepper-Vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Portobello "Steak" Sandwiches med Gorgonzola-smør og Rødpepper-Vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello "Steak" Sandwiches med Gorgonzola-smør og Rødpepper-Vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello "Steak" Sandwiches med Gorgonzola-smør og Rødpepper-Vinaigrette?▼
En porsjon av Portobello "Steak" Sandwiches med Gorgonzola-smør og Rødpepper-Vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
