Portobello-sopp Stroganoff

Ingredienser

• 3 ss smør
• 1 stor løk, hakket
• 340 g portobello-sopp, skåret i skiver
• 3.5 dl grønnsaksbuljong
• 3.5 dl rømme
• 3 ss hvetemel
• 0.5 dl hakket frisk persille
• 225 g tørkede eggnudler

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.
2. Tilsett eggnudler, og kok til de er al dente, ca. 7 minutter.
3. Fjern fra varmen, sil av vannet, og sett til side.
4. Samtidig smelter du smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme.
5. Tilsett løk, og kok under omrøring til den er myk.
6. Skru opp varmen til middels-høy, og tilsett skivede sopp.
7. Kok til soppen er slapp og har fått en brunfarge.
8. Ta soppen og løken ut av pannen og sett til side.
9. I samme panne rører du inn grønnsaksbuljong, og sørger for å få med alle de brune bitene som har satt seg i bunnen av pannen.
10. Kok opp, og la det koke til buljongen har redusert med en tredjedel.
11. Skru ned varmen til lav, og legg soppen og løken tilbake i pannen.
12. Ta pannen av varmen, rør sammen rømme og mel.
13. Bland deretter inn i soppen.
14. Sett pannen tilbake på komfyren, og la det småkoke over lav varme, til sausen tykner.
15. Rør inn persille, og smak til med salt og pepper.
16. Server over kokte eggnudler.