Portobello- og porcini cacciatore
Lær hvordan du lager en deilig portobello- og porcini cacciatore, en smakfull og enkel vegetarisk hovedrett perfekt for enhver anledning.
Foto av mustafa türkeri på Pexels
Ingredienser
- En liten håndfull tørkede porcini eller en liten pose tørket soppblanding
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 portobellosopp, skrapet for å fjerne gjeller, skåret i skiver
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 1 rød chili, tynne skiver
- 4 store, skrelte og svært tynne skiver hvitløksfedd
- 2 Cubanelle-paprika, frøet og skåret i tynne skiver
- 1 middels stor rød eller gul løk, delt i fire og skåret i tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 (790 g) boks San Marzano-tomater
- Noen basilikumblader, revet i stykker
- 450 g penne, rigatoni eller fullkornspasta med riller
- 2 ss smør
- Revet Pecorino Romano, til servering og å drysse over ved bordet
Ingredienser
- En liten håndfull tørkede porcini eller en liten pose tørket soppblanding
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 portobellosopp, skrapet for å fjerne gjeller, skåret i skiver
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 1 rød chili, tynne skiver
- 4 store, skrelte og svært tynne skiver hvitløksfedd
- 2 Cubanelle-paprika, frøet og skåret i tynne skiver
- 1 middels stor rød eller gul løk, delt i fire og skåret i tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 (790 g) boks San Marzano-tomater
- Noen basilikumblader, revet i stykker
- 450 g penne, rigatoni eller fullkornspasta med riller
- 2 ss smør
- Revet Pecorino Romano, til servering og å drysse over ved bordet
Slik gjør du:
- Legg de tørkede soppene i en kjele og dekk med et par kopper vann. Kok opp over middels varme, reduser deretter varmen og la det småkoke til soppen blir myk.
- I mellomtiden, i en støpejernsgryte, varm opp ekstra virgin olivenolje over middels høy varme. Tilsett de skivede portobellosoppene og kok, rør av og til, til de er mørke og møre, 12 til 15 minutter.
- Tilsett timian, chili, hvitløk, paprika og løk, og krydre med salt og pepper etter smak. La det koke i 8 til 10 minutter.
- Tilsett vinen og rør om. Fjern den rehydrerte soppen fra væsken, hakk den opp og legg den i sausen.
- Hell i nesten all væsken fra soppen i sausen, men la de siste få skjeene med grums ligge igjen på bunnen av pannen.
- Rør inn tomatene, knus dem med en skje, og tilsett basilikumbladene. La sausen småkoke i 20 minutter.
- Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente. Sil av vannet og legg pastaen tilbake i den varme kjelen.
- Tilsett smør og rør til det smelter. Hell i halvparten av sausen og vend godt.
- Server i dype skåler med mer soppcacciatore på toppen. Pynt med rikelig med revet Romano-ost.
Om denne retten
De dype, jordlige smakene av tørket porcini og portobello sopp danner ryggraden i denne tradisjonelle italienske retten cacciatore. Oppskriften stammer fra Toscana-regionen, hvor den har blitt servert i generasjoner som en nærende og komfortabel middagsrett. Med en deilig saus av hvitvin, tomater og ferske urter, er dette en perfekt avkobling etter en travel arbeidsuke.
Tips og Varianter
- 1Ikke hast gjennom steking av soppen – la den få god farge og utvikle dybden i smaken.
- 2Sørg for at du bruker penne, rigatoni eller annen pasta med riller som kan fange opp den deilige sausen.
- 3Bruk San Marzano-tomater for den beste, søteste tomatsmaken.
Serveringsforslag
Avslutt retten med rikelig strødd Pecorino Romano-ost og noen ferske basilikumblader for en fantastisk, smaksrik kombinasjon. Servér gjerne et glass tørr hvitvin eller en lettere, italiensk rødvin til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello- og porcini cacciatore?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello- og porcini cacciatore. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello- og porcini cacciatore?▼
Total tilberedningstid for Portobello- og porcini cacciatore er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello- og porcini cacciatore vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello- og porcini cacciatore?▼
En porsjon av Portobello- og porcini cacciatore inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
