Portobello-Porcini Cacciatore
Lær hvordan du lager en deilig portobello-porcini cacciatore, en smakfull og enkel vegetarisk hovedrett perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
De dype, jordlige smakene av tørket porcini og portobello sopp danner ryggraden i denne tradisjonelle italienske retten cacciatore. Oppskriften stammer fra Toscana-regionen, hvor den har blitt servert i generasjoner som en nærende og komfortabel middagsrett. Med en deilig saus av hvitvin, tomater og ferske urter, er dette en perfekt avkobling etter en travel arbeidsuke.
Ingredienser
- En liten håndfull tørkede porcini eller en liten pose tørkede soppblanding
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 portobellobeholdere, skrapet for å fjerne gjeller, skåret i skiver
- 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 1 rød chili, tynne skiver
- 4 store, skrelte og svært tynne skiver hvitløksfedd
- 2 Cubanelle-pepper, frøet og skåret i tynne skiver
- 1 middels stor rød eller gul løk, delt i fire og skåret i tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 (28-unse) boks San Marzano-tomater
- Noen basilikumblader, revet i stykker
- 450 gram penne, rigatoni eller fullkornspasta med linjer
- 2 spiseskjeer smør
- Revet Pecorino Romano, til servering og å drysse over ved bordet
Ingredienser
- En liten håndfull tørkede porcini eller en liten pose tørkede soppblanding
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 portobellobeholdere, skrapet for å fjerne gjeller, skåret i skiver
- 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 1 rød chili, tynne skiver
- 4 store, skrelte og svært tynne skiver hvitløksfedd
- 2 Cubanelle-pepper, frøet og skåret i tynne skiver
- 1 middels stor rød eller gul løk, delt i fire og skåret i tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 (28-unse) boks San Marzano-tomater
- Noen basilikumblader, revet i stykker
- 450 gram penne, rigatoni eller fullkornspasta med linjer
- 2 spiseskjeer smør
- Revet Pecorino Romano, til servering og å drysse over ved bordet
Fremgangsmåte
- 1Legg de tørkede soppene i en kjele og dekk med et par kopper vann, kok opp over middels varme, reduser deretter varmen og la det småkoke til soppen blir myk.
- 2I mellomtiden, i en støpejernsgryte, varm opp extra virgin olivenolje, fire sirkler rundt pannen, over middels høy varme. Tilsett de skivede soppene og kok, rør av og til, til de er mørke og møre, 12 til 15 minutter. Tilsett timian, chili, hvitløk, paprika og løk, og krydre med salt og pepper etter smak. La det koke i 8 til 10 minutter, deretter tilsett vinen og rør om. Fjern soppen som er rehydrert fra væsken, hakk den opp og legg den i sausen. Hell i all væsken fra soppen, bortsett fra de siste få skjeene, i sausen, grusen vil legge seg på bunnen av pannen. Rør inn tomatene, knus dem med en skje, og tilsett basilikumbladene. La sausen småkoke i 20 minutter. Avkjøl og oppbevar for en forberedelsesrett, og varm opp igjen over middels varme, rør av og til.
- 3Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente. Sil av vannet og legg pastaen tilbake i den varme kjelen. Tilsett smør og rør til det smelter. Hell i halvparten av sausen og vend godt. Server i dype skåler med mer soppcacciatore på toppen. Pynt med rikelig med revet Romano-ost.
Tips og Varianter
- 1Ikke hast gjennom steking av soppen - la den få god farge og utvikle dybden i smaken.
- 2Sørg for at du bruker penne, rigatoni eller annen pasta med rifler som kan fange opp den deilige sausen.
- 3Bruk San Marzano-tomater for den beste, søteste tomatsmaken.
Serveringsforslag
Avslutt retten med rikelig strødd pecorino romano-ost og noen ferske basilikumblader for en fantastisk, smaksrik kombinasjon. Servér gjerne et glass tørr hvitvin eller et lettere, italiensk rødvin til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello-Porcini Cacciatore?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello-Porcini Cacciatore. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello-Porcini Cacciatore?▼
Total tilberedningstid for Portobello-Porcini Cacciatore er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello-Porcini Cacciatore vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello-Porcini Cacciatore?▼
En porsjon av Portobello-Porcini Cacciatore inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
