Portobello Parmesan
Oppskrift på portobello parmesan, en smakfull og enkel rett med portobello sopp og ost. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Portobellosoppen er en ekte stjerne i den italienske kjøkkenhagen. Denne retten kombinerer dens dype, jordnære smaker med den klassiske parmigiana-stilen - et perfekt smaksmøte mellom det rustikke og det elegante. Enten du serverer den som en hovedrett til en middag med venner, eller som et imponerende sidestykke, er denne Portobello Parmesan en rett som vil glede gaumen og sjel.
Ingredienser
- 1 ss ekstra jomfrolivenolje, pluss litt til å pensle retten
- 3 portobellosopper, i store skiver
- 1/4 ts rød pepperflak
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 boks (28 oz) hakkede tomater
- 4 ferske basilikumblader
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2,4 dl revet parmesanost
- 2 ss hakket frisk persille
- 4 store egg
- 2,4 dl hvetemel
- Peanørolje, til steking
- 113 g buffalo mozzarella, skivet
Ingredienser
- 1 ss ekstra jomfrolivenolje, pluss litt til å pensle retten
- 3 portobellosopper, i store skiver
- 1/4 ts rød pepperflak
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 boks (28 oz) hakkede tomater
- 4 ferske basilikumblader
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2,4 dl revet parmesanost
- 2 ss hakket frisk persille
- 4 store egg
- 2,4 dl hvetemel
- Peanørolje, til steking
- 113 g buffalo mozzarella, skivet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 23x33 cm stor ildfast form lett med olje. Skrap ut gjellene på portobellosoppene med en skje, og del deretter soppen i to på tvers for å lage 6 tynne skiver. Varm opp olivenoljen i en kjele over middels høy varme. Tilsett rød pepperflak og hvitløk; kok i 1 minutt. Skru ned varmen til lav, tilsett tomater og basilikum, og kok til hvitløken er myk, omtrent 15 minutter til. Overfør blandingen til en food processor og kjør til den er jevn. Smak til med salt og pepper. Bland panko, 1/2 kopp parmesan, 1 ss persille, 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en flat skål. Visp eggene og 2 ss kaldt vann i en annen skål. Ha melet i en tredje skål. Vend soppskivene i melet, og rist av overflødig. Dypp dem deretter i eggeblandingen, og deretter i panko-blandingen, og trykk lett for å dekke begge sider. Varm opp 1/2 tomme peanøttolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek soppen til den er gyllen, ca. 2 minutter på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir. Fordel et lag med tomatsaus i den forberedte ildfaste formen. Legg de stekte soppskivene oppå, og dekk med resten av tomatsausen. Topp med mozzarella og resten av 1/2 kopp parmesan. Stek til det er gyllent, 20–25 minutter. Strø over resten av persillen.
- 2Fotograf: Andrew McCaul
Tips og Varianter
- 1Skrap ut gjellene på portobelloene for å fjerne den litt intense smaken - det gir en mykere og mer behagelig tekstur.
- 2Vernn soppskivene fra å bli for mørbrune ved å steke dem fort i oljen, bare 2 minutter per side.
- 3Bruk panko-brødsmuler for en ekstra knasende og luftig panering - de gir en herlig kontrast mot den myke soppfyllingen.
Serveringsforslag
Portobello Parmesan går utmerket sammen med en frisk, grønn salat med balsam-dressing for å balansere den rike, cremete fyllingen. Et glass tørr hvitvin, som en Pinot Grigio, vil også løfte rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello Parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello Parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello Parmesan?▼
Total tilberedningstid for Portobello Parmesan er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello Parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello Parmesan?▼
En porsjon av Portobello Parmesan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
