Portobello- og spinatbolognese med pappardelle
Lær hvordan du lager en deilig portobello- og spinatbolognese, perfekt for en sunn og smakfull middag. En enkel oppskrift for hele familien.
Foto av ClickerHappy på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørket porcini-sopp eller blandet villsopp
- 4,7 dl vann eller kyllingkraft
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 ss smør, i biter
- 4 store portobellosopper, med skrapte gjeller, i 0,6 cm terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 liten gulrot, skrelt og finhakket eller revet
- 1 liten stilk selleri, finhakket
- 3 til 4 store fedd hvitløk, finhakket
- 1 ferskt laurbærblad
- 280 g hakket, frossen spinat, tint og klemt tørr
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl helmelk
- 450 g pappardelle- eller fettucine-pasta
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- Revet Pecorino Romano-ost
Ingredienser
- 28 g tørket porcini-sopp eller blandet villsopp
- 4,7 dl vann eller kyllingkraft
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 ss smør, i biter
- 4 store portobellosopper, med skrapte gjeller, i 0,6 cm terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 liten gulrot, skrelt og finhakket eller revet
- 1 liten stilk selleri, finhakket
- 3 til 4 store fedd hvitløk, finhakket
- 1 ferskt laurbærblad
- 280 g hakket, frossen spinat, tint og klemt tørr
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl helmelk
- 450 g pappardelle- eller fettucine-pasta
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- Revet Pecorino Romano-ost
Slik gjør du:
- Legg de tørkede soppene i en liten kjele og dekk med vann eller kyllingkraft. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det trekke.
- Varm en tykkbunnet gryte over middels til middels høy varme med olivenolje. Når oljen er varm, tilsett smør og la det smelte.
- Tilsett portobellosoppene. Etter 6 minutter, tilsett løk, gulrøtter, selleri, hvitløk og laurbærblad.
- Surr til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Tilsett deretter spinat.
- Krydre spinaten med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn tomatpuré og kok i 1 minutt.
- Deglaser med vin. Ta de tørkede soppene opp av trekkevæsken. Hakk soppen og rør den inn i sausen.
- Tilsett trekkevæsken, men spar de siste skjeene for å unngå at eventuelt grus på soppen legger seg på bunnen. Rør inn melk.
- La det småkoke på lav varme i 20 minutter. Sausen kan avkjøles helt og oppbevares for senere bruk.
- Varm opp sausen igjen over middels varme. Tilsett litt kraft eller melk for å tynne ut sausen om nødvendig.
- Kok opp en stor kjele med vann, salt vannet og kok pastaen til al dente. Sil av pastaen.
- Vend pastaen inn i sausen. Server i dype boller, toppet med persille og Pecorino Romano-ost.
Om denne retten
Portobello- og spinatbolognese med pappardelle er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vann eller kyllingkraft, ekstra virgin olivenolje, smør, i biter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello- og spinatbolognese med pappardelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello- og spinatbolognese med pappardelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello- og spinatbolognese med pappardelle?▼
Total tilberedningstid for Portobello- og spinatbolognese med pappardelle er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello- og spinatbolognese med pappardelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello- og spinatbolognese med pappardelle?▼
En porsjon av Portobello- og spinatbolognese med pappardelle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
