Portobello- og spinatbolognese
Lær hvordan du lager en deilig portobello og spinat bolognese, perfekt for en sunn og smakfull middag. En enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Portobello- og spinatbolognese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vann eller kyllingkraft, spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, spiseskjeer smør, i biter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper eller blandede ville sopper
- 4,7 dl vann eller kyllingkraft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer smør, i biter
- 4 store portobellosopper, med skrapte gjeller, i 1/4-tommers terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 liten gulrot, skrelt og finhakket eller revet
- 1 liten stilk selleri, finhakket
- 3 til 4 store fedd hvitløk, finhakket
- 1 fersk laurbærblad
- 1 (280 gram) boks med økologisk hakket, frossen spinat, tint og vasket i kjøkkenpapir
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl hel melk
- 450 gram pappardelle- eller fettucine-pasta
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- Revet Pecorino-Romano-ost
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper eller blandede ville sopper
- 4,7 dl vann eller kyllingkraft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer smør, i biter
- 4 store portobellosopper, med skrapte gjeller, i 1/4-tommers terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 liten gulrot, skrelt og finhakket eller revet
- 1 liten stilk selleri, finhakket
- 3 til 4 store fedd hvitløk, finhakket
- 1 fersk laurbærblad
- 1 (280 gram) boks med økologisk hakket, frossen spinat, tint og vasket i kjøkkenpapir
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl hel melk
- 450 gram pappardelle- eller fettucine-pasta
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- Revet Pecorino-Romano-ost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg de tørkede soppene i en liten kjele og dekk med vann eller kyllingkraft. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det trekke.
- 3Varm en tykkbunnet gryte over middels til middels høy varme med to sirkler ekstra-virgin olivenolje i pannen. Når oljen er varm, tilsett smør og la det smelte inn i oljen, deretter tilsett portabellasoppene. Etter 6 minutter, tilsett løk, gulrøtter, selleri, hvitløk og laurbærblad. Surr til det er mørt, ca. 15 minutter, og tilsett deretter spinat. Krydre spinaten med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn tomatpuré og kok i 1 minutt. Deglaser med vin. Ta de tørkede soppene opp av trekkevæsken. Hakk soppen og rør den inn i sausen. Tilsett trekkevæsken, og spar de siste skjeene til å unngå at eventuelt grus på soppen legger seg på bunnen. Rør inn melk. La det småkoke på lav varme i 20 minutter. Avkjøl helt og oppbevar for en forberedelsesrett.
- 4Varm opp retten igjen over middels varme. Tilsett litt kraft eller melk for å løsne sausen igjen.
- 5Kok opp en stor kjele med vann, salt vannet og kok pastaen til al dente. Sil av pastaen og vend den inn i sausen. Server i dype boller, toppet med persille og Pecorino-ost.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello- og spinatbolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello- og spinatbolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello- og spinatbolognese?▼
Total tilberedningstid for Portobello- og spinatbolognese er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello- og spinatbolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello- og spinatbolognese?▼
En porsjon av Portobello- og spinatbolognese inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
