Portobello- og poblano-enkeltadas
Oppskrift på portobello og poblano enchiladas, en smakfull og enkel meksikansk rett perfekt for middagen. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier400 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Bløte mais tortillas krysset med saftige sopp og krydrete chilier i denne hjemmelagde versjon av en klassisk meksikansk rett. Smaker fra den amerikanske sørvesten møter tradisjoner fra Meksiko i denne deilige enkeltadaen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl hvit eddik, destillert
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 5 spiseskjeer fersk limesaft (fra omtrent 2 lime), delt
- 4. 1 stor rød løk, tynnsnittet, delt
- 5. 1 hermetisk chipotle-chili i adobo
- 6. 5,3 dl kremfløte, delt
- 7. 1 teskje kosher-salt, delt
- 8. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 3 store portobellobeter, stilkfjernet, tynnsnittet
- 10. 1 poblano-chili, kuttet i 1/4" strimler
- 11. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 12 mais tortillas
- 13. 170 gram queso fresco, smuldret (omtrent 2,4 dl), delt
- 14. 0,8 dl koriander, grovhakket, delt
- 15. 1,8 dl revet cheddar
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl hvit eddik, destillert
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 5 spiseskjeer fersk limesaft (fra omtrent 2 lime), delt
- 4. 1 stor rød løk, tynnsnittet, delt
- 5. 1 hermetisk chipotle-chili i adobo
- 6. 5,3 dl kremfløte, delt
- 7. 1 teskje kosher-salt, delt
- 8. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 3 store portobellobeter, stilkfjernet, tynnsnittet
- 10. 1 poblano-chili, kuttet i 1/4" strimler
- 11. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 12 mais tortillas
- 13. 170 gram queso fresco, smuldret (omtrent 2,4 dl), delt
- 14. 0,8 dl koriander, grovhakket, delt
- 15. 1,8 dl revet cheddar
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Bland eddik, sukker og 4 ss limejuice i en liten bolle. Rør inn halvparten av løken, dekk til og sett til side. Puré chipotle-chili og 1/4 kopp krem i en blender til jevn konsistens. Overfør til en middels stor bolle; rør inn 1/4 ts salt, resten av kremen og 1 ss limejuice. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett sopp, poblano-chili, hvitløk og resten av løken, og kok under omrøring av og til til soppen er mør, og løken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Krydre med resten av 3/4 ts salt. I mellomtiden, stabl tortillalefser med fuktige kjøkkenpapir mellom hver, og pakk stabelen inn i en ren kjøkkenhåndkle. Varm i mikrobølgeovn i 45 sekunder. Hold stabelen innpakket. Smør 1/2 kopp kremsaus i bunnen av en ildfast form på 23x33 cm. Overfør resten av sausen til en bred, lav bolle og dypp tortillalefser, én om gangen, i sausen for å dekke dem. Stabl de dyppede tortillalefsene på en arbeidsflate. Strø 1 ss queso fresco langs midten av én tortillalefse. Topp med 1/4 kopp soppblandning, og fordel den langs midten over osten. Topp med 1 ts koriander. Rull opp tortillalefsen og legg den med skjøten ned i den forberedte formen. Gjenta med resten av tortillalefsene. Skje resten av sausen over enchiladas, og sørg for at de er helt dekket av saus. Topp med revet cheddarost og resten av 3 ss queso fresco. Stek enchiladas til osten er smeltet og kantene på tortillalefsene er gylne, ca. 25–30 minutter. Topp med den reserverte sylte løken og resten av 1 ss koriander.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Bland eddik, sukker og 4 ss limejuice i en liten bolle. Rør inn halvparten av løken, dekk til og sett til side.
- 33. Puré chipotle-chili og 1/4 kopp krem i en blender til jevn konsistens. Overfør til en middels stor bolle; rør inn 1/4 ts salt, resten av kremen og 1 ss limejuice.
- 44. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett sopp, poblano-chili, hvitløk og resten av løken, og kok under omrøring av og til til soppen er mør, og løken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Krydre med resten av 3/4 ts salt.
- 55. I mellomtiden, stabl tortillalefser med fuktige kjøkkenpapir mellom hver, og pakk stabelen inn i en ren kjøkkenhåndkle. Varm i mikrobølgeovn i 45 sekunder. Hold stabelen innpakket.
- 66. Smør 1/2 kopp kremsaus i bunnen av en 23x33 cm stor ildfast form. Overfør resten av sausen til en bred, lav bolle og dypp tortillalefser, én om gangen, i sausen for å dekke dem. Stabl de dyppede tortillalefsene på en arbeidsflate.
- 77. Strø 1 ss queso fresco langs midten av én tortillalefse. Topp med 1/4 kopp soppblandning, og fordel den langs midten over osten. Topp med 1 ts koriander. Rull opp tortillalefsen og legg den med skjøten ned i den forberedte formen. Gjenta med resten av tortillalefsene. Skje resten av sausen over enchiladas, og sørg for at de er helt dekket av saus. Topp med revet cheddarost og resten av 3 ss queso fresco.
- 88. Stek enchiladas til osten er smeltet og kantene på tortillalefsene er gylne, ca. 25–30 minutter. Topp med den reserverte sylte løken og resten av 1 ss koriander.
- 99. Forbered på forhånd: Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 1010. Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender for å få en jevn, kremete chipotle-chilisaus.
- 2Pass på å dryppe tortillalefsene i sausen før du ruller dem for å få de ordentlig fuktet.
- 3Strø den sylte rødløken over toppen for en frisk og sprø kontrast til de myke enchiladas.
Serveringsforslag
Servér enchiladas med rykende fersk koriander, avokado-salat og kaldt, sprudlende cerveza for en komplett meksikansk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello- og poblano-enkeltadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello- og poblano-enkeltadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello- og poblano-enkeltadas?▼
Total tilberedningstid for Portobello- og poblano-enkeltadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello- og poblano-enkeltadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello- og poblano-enkeltadas?▼
En porsjon av Portobello- og poblano-enkeltadas inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
