Portobello- og potetfrites med rødvinssaus
Oppskrift på portobello- og potetfrites med rødvinssaus – sprø og smakfulle, perfekte som snacks eller tilbehør. Enkelt og raskt å lage.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 2 store poteter, skrellet
- 1 ts grovt havsalt
- 0.5 dl olivenolje
- 2 ts salt
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 4 portobellosopper, stilker fjernet, hattene tørket rene
- 2.5 dl tørr rødvin
- 0.5 dl grønnsaksbuljong
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ss finhakket frisk estragon
- 0.5 dl rapsolje til steking
Ingredienser
- 2 store poteter, skrellet
- 1 ts grovt havsalt
- 0.5 dl olivenolje
- 2 ts salt
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 4 portobellosopper, stilker fjernet, hattene tørket rene
- 2.5 dl tørr rødvin
- 0.5 dl grønnsaksbuljong
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ss finhakket frisk estragon
- 0.5 dl rapsolje til steking
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Stikk hver potet tre ganger med en gaffel, dryss hver med 0.5 ts grovt havsalt, og pakk dem individuelt inn i aluminiumsfolie.
- Stek potetene til de er møre når du kjenner på dem, ca. 40 minutter.
- Ta potetene ut av folien og la dem avkjøle. Når de er kalde nok til å håndtere, del hver i åtte båter. Sett til side.
- Mens potetene avkjøles, visp sammen olivenolje, 1 ts av saltet, hvitløk, pepper og sjalottløk i en liten bolle.
- Plasser portobellokapslene på et stekebrett med oppkant og pensle dem jevnt på begge sider med olivenoljeblandingen, med den runde siden opp.
- Stek soppen til den er myk i midten, 8 til 12 minutter.
- Overfør portobellokapslene til en tallerken, fortsatt med den runde siden opp, og la dem avkjøle.
- Hell vinen, grønnsaksbuljongen og sennepen på det varme stekebrettet for å blande med soppsaften. Skrap bort eventuelle faste stoffer fra brettet.
- Hell forsiktig denne blandingen over i en stor kjele. Varm opp blandingen over middels varme til den er redusert til halvparten, ca. 8 til 10 minutter.
- Rør estragon inn i rødvinssausen. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm.
- Varm opp rapsoljen i en stor sautépanne over høy varme.
- Når oljen er veldig varm, fritér forsiktig noen potetbåter om gangen til de er brune på alle sider, ca. 6 minutter.
- Overfør de ferdige frites til en tallerken med tørkepapir og dryss lett over resten av saltet, 1 ts.
- Varm opp portobellokapslene i ovnen hvis nødvendig.
- Server portobelloen dekket med rødvinssaus og potetfrites på siden.
Om denne retten
Portobello- og potetfrites med rødvinssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store poteter, skrellet, grovt havsalt, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello- og potetfrites med rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello- og potetfrites med rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello- og potetfrites med rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Portobello- og potetfrites med rødvinssaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello- og potetfrites med rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello- og potetfrites med rødvinssaus?▼
En porsjon av Portobello- og potetfrites med rødvinssaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
