Portobello Frites
Oppskrift på portobello frites – sprø og smakfulle fritert portobellosopp, perfekte som snacks eller tilbehør. Enkelt og raskt å lage.
Om denne retten
Portobello Frites er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store russetpoteter, skrellet, teskje grovt havsalt, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 store russetpoteter, skrellet
- 1 teskje grovt havsalt
- 0,6 dl olivenolje
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- 4 portobellosopper, stilker fjernet, hattene tørket rene
- 2,4 dl tørr rødvin
- 0,6 dl grønnsaksbuljong
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje finhakket frisk estragon
- 0,6 dl rapsolje til steking
Ingredienser
- 2 store russetpoteter, skrellet
- 1 teskje grovt havsalt
- 0,6 dl olivenolje
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- 4 portobellosopper, stilker fjernet, hattene tørket rene
- 2,4 dl tørr rødvin
- 0,6 dl grønnsaksbuljong
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje finhakket frisk estragon
- 0,6 dl rapsolje til steking
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Stikk hver potet tre ganger med en gaffel, dryss hver med 1/2 teskje grovt havsalt, og pakk dem individuelt inn i aluminiumsfolie. Stek til de er møre når du kjenner på dem, ca. 40 minutter. Ta potetene ut av folien og la dem avkjøle; når de er kalde nok til å håndtere, del hver i åtte båter. Sett til side.
- 2Mens potetene avkjøles, visp sammen olivenolje, 1 teskje av saltet, hvitløk, pepper og sjalottløk i en liten bolle.
- 3Plasser portobellokapslene på et stekebrett med oppkant og pensle dem jevnt på begge sider med olivenoljeblandingen, med den runde siden opp. Stek til de er myke i midten, 8 til 12 minutter.
- 4Overfør portobellokapslene til en tallerken, fortsatt med den runde siden opp, og la dem avkjøle. Hell vinen, grønnsaksbuljongen og sennepen på det varme stekebrettet for å blande med soppsaften. Skrap bort eventuelle faste stoffer fra brettet, og hell forsiktig denne blandingen over i en stor kjele. Varm opp blandingen over middels varme til den er redusert til halvparten, ca. 8 til 10 minutter.
- 5Rør estragon inn i rødvinssausen. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm.
- 6Varm opp canola-oljen i en stor sautépanne over høy varme. Når oljen er veldig varm, fritér forsiktig noen potetbåter om gangen til de er brune på alle sider, ca. 6 minutter. Overfør de ferdige frites til en tallerken med tørkepapir og dryss lett over resten av saltet, 1 teskje.
- 7Varm opp portobellokapslene i ovnen hvis nødvendig. Server dem dekket med rødvinssaus og frites på siden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello Frites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello Frites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello Frites?▼
Total tilberedningstid for Portobello Frites er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello Frites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello Frites?▼
En porsjon av Portobello Frites inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
