Portobello-biff og vårløk-potet-tårn
Oppskriften på portobello biff med scallion potet-tårn er en smakfull og elegant hovedrett som kombinerer saftige portobelloblager med sprø potetlag. Perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsluksus.
Om denne retten
Portobello-biff og vårløk-potet-tårn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Olivenolje til grilling, Salt og pepper, balsamicoeddik og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 8 til 9 små til mellomstore portobellobeter, stilkene fjernet
- 2. Olivenolje til grilling
- 3. Salt og pepper
- 4. 1,2 dl balsamicoeddik
- 5. 4 til 6 mellomstore Yukon Gold-poteter
- 6. 3 til 4 spiseskjeer smør
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1 bunt vårløk, skivet i tynne skiver, ca. 1,2 dl
- 9. 1 teskje hakket hvitløk
- 10. 5,9 dl balsamicoeddik
- 11. 2 maiskolber
- 12. 4,7 dl mesclun-salat til garnityr
- 13. 1 liten rød løk, skivet veldig tynt
- 14. 1 liten bunt gressløk, kuttet i 5 cm lange stykker
Ingredienser
- 1. 8 til 9 små til mellomstore portobellobeter, stilkene fjernet
- 2. Olivenolje til grilling
- 3. Salt og pepper
- 4. 1,2 dl balsamicoeddik
- 5. 4 til 6 mellomstore Yukon Gold-poteter
- 6. 3 til 4 spiseskjeer smør
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1 bunt vårløk, skivet i tynne skiver, ca. 1,2 dl
- 9. 1 teskje hakket hvitløk
- 10. 5,9 dl balsamicoeddik
- 11. 2 maiskolber
- 12. 4,7 dl mesclun-salat til garnityr
- 13. 1 liten rød løk, skivet veldig tynt
- 14. 1 liten bunt gressløk, kuttet i 5 cm lange stykker
Fremgangsmåte
- 11. Vend portobello-soppene i olivenolje for grilling, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 22. Legg dem med skinnsiden ned på varmekilden til de begynner å svette, ca. 2 minutter. Snu dem og fullfør kokingen. Ta dem av grillen og vend dem i ½ kopp balsamicoeddik for å marinere. Ikke dekk til: soppen vil absorbere smak etter hvert som de avkjøles.
- 33. Kok potetene i kaldt, saltet vann. Kok opp og la dem småkoke til de er møre. Sil av vannet og ha dem i en blandingsbolle. Mos dem for hånd med 3 til 4 spiseskjeer smør.
- 44. Kok opp 1 kopp kremfløte og rør den sakte inn i de moste potetene til det blir jevnt. Bruk bare så mye av kremfløten du trenger. Tilsett vårløk, hvitløk, salt og pepper etter smak.
- 55. I en liten kjele reduserer du 2 kopper balsamicoeddik over lav varme til det får en sirupsaktig konsistens. Sett til side og hold varm til bruk som saus.
- 66. Pensle maiskolber med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill i omtrent 4–5 minutter, og snurr kolben for å unngå brent. Når de er avkjølt nok til å håndteres, fjern kornene med kniv og sett til side til pynt.
- 77. Legg en liten mengde mesclun på en tallerken som underlag i midten. Plasser den første portobello-soppen med skinnsiden ned, og legg et lite lag med moste poteter som andre lag. Gjenta til den tredje portobello-soppen er øverste lag, med to lag med potetmos imellom. Pynt rundt tallerkenen med ristet mais, gressløksstenger og rødløk. Ikke overfyll tallerkenen. Bruk en skje til å dryppe balsamico-reduksjonen over tårnet og rundt på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello-biff og vårløk-potet-tårn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello-biff og vårløk-potet-tårn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello-biff og vårløk-potet-tårn?▼
Total tilberedningstid for Portobello-biff og vårløk-potet-tårn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello-biff og vårløk-potet-tårn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello-biff og vårløk-potet-tårn?▼
En porsjon av Portobello-biff og vårløk-potet-tårn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
