Porterhouse-biff med krydret BBQ-saus og kirsebærpepper-vinaigrette
Oppskrift på porterhouse-biff med krydret Fra Diavolo BBQ-saus og syrlige kirsebærpepper i vinaigrette, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss rød pepperflak
- 7 dl hermetiske plommetomater, most
- 0.5 dl mørkbrunt sukker
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ts honning
- Salt og nykvernet pepper
- 2 porterhouse-biffer, ca. 450 g hver
- 225 g cherrypepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss olivenolje til steking
- Salt og nykvernet pepper
- 1 rød paprika, renset og delt i kvarter
- 1 gul paprika, renset og delt i kvarter
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
- 0.5 dl basilikumvinaigrette
- 1 dl ferske basilikumblader
- 0.5 dl hvitvinseddik
- 1 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
- 1 dl olivenolje
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss rød pepperflak
- 7 dl hermetiske plommetomater, most
- 0.5 dl mørkbrunt sukker
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ts honning
- Salt og nykvernet pepper
- 2 porterhouse-biffer, ca. 450 g hver
- 225 g cherrypepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss olivenolje til steking
- Salt og nykvernet pepper
- 1 rød paprika, renset og delt i kvarter
- 1 gul paprika, renset og delt i kvarter
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
- 0.5 dl basilikumvinaigrette
- 1 dl ferske basilikumblader
- 0.5 dl hvitvinseddik
- 1 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
- 1 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olivenolje i en middels stor kjele på sidebrennere eller på grillens riller.
- Tilsett løk og hvitløk, og kok til det er mykt.
- Ha i rød pepperflak og kok i 1 minutt.
- Tilsett moste plommetomater, mørkbrunt sukker, 2 ss hvitvinseddik og 1 ts honning. Smak til med salt og pepper.
- Kok til sausen har tyknet, omtrent 25 til 30 minutter.
- Krydre biffene på begge sider med salt og pepper.
- Grill biffene til de er gyldne, ca. 4 til 5 minutter på hver side for medium-rare.
- Pensle med sausen de siste minuttene av grillingen.
- Ta biffene av grillen og pensle med mer av sausen.
- La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver på ca. 0.5 cm tykkelse.
- Forvarm grillen og ovnen til 200 grader Celsius.
- Bland cherrypepper med 2 ss olivenolje i en bolle. Krydre med salt og pepper.
- Fordel pepperne på et stekebrett og stek i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til skinnet er sprøtt og bobler.
- La avkjøle litt. Fjern stilker og frø fra cherrypeppene, og hakk dem grovt.
- Drypp de røde og gule paprikaene med 2 ss olivenolje og krydre med salt og pepper.
- Legg paprikaene på grillen og kok til skinnet begynner å bli svart og boble.
- Ta av grillen og la avkjøle i 15 minutter. Hakk paprikaene grovt.
- Bland de hakkede cherrypeppene, de hakkede røde og gule paprikaene, persille og basilikumvinaigrette i en bolle.
- Smak til med salt og pepper.
- For å lage basilikumvinaigretten: Bland ferske basilikumblader, 0.5 dl hvitvinseddik, 1 ss honning, salt og pepper.
- Kjør til en jevn masse med en stavmikser eller blender, og tilsett deretter 1 dl olivenolje gradvis mens du mikser.
- Justér krydder med salt og pepper etter smak.
- Server biffen med kirsebærpepper- og paprikablandingen, og gjerne med ekstra BBQ-saus.
Om denne retten
Denne porterhouse-biffen er en smakseksplosjon av mørt, saftig kjøtt med en fenomenal Fra Diavolo-BBQ-saus. Den stammer fra den italienske tradisjonen med å balansere søt, syrlig og og sterk smak, og passer perfekt til sommergrillingen. Ikke bare ser den utrolig fristende ut, men de grillede cherrypepperne og den friske basilikum-vinaigretten gir også en deilig kontrast til den kraftige hovedingrediensen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffen er godt temperert før den går på grillen for jevn stekeskorpe.
- 2- Pensle biffen med BBQ-sausen i de siste minuttene for maksimal smaksopplevelse.
- 3- La kjøttet hvile i 5 minutter før skjæring – det gir mør og saftig tekstur.
Serveringsforslag
Den kraftige biffsmaken harmonerer perfekt med et friskt og syrlig tilbehør som glasert, grillet paprika og en kirsebærpepper-vinaigrette. Server retten med et godt glass rødvin for en komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porterhouse-biff med krydret BBQ-saus og kirsebærpepper-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porterhouse-biff med krydret BBQ-saus og kirsebærpepper-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porterhouse-biff med krydret BBQ-saus og kirsebærpepper-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Porterhouse-biff med krydret BBQ-saus og kirsebærpepper-vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porterhouse-biff med krydret BBQ-saus og kirsebærpepper-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porterhouse-biff med krydret BBQ-saus og kirsebærpepper-vinaigrette?▼
En porsjon av Porterhouse-biff med krydret BBQ-saus og kirsebærpepper-vinaigrette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
