Porterhouse-biff med Fra Diavolo BBQ-saus og kirsebærpepper i vinaigrette
Oppskrift på porterstek med krydret fra diavolo bbq saus og syrlige kirsebærpepper i vinaigrette, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne porterhouse-biffen er et smakseksplosjon av mørt, saftig kjøtt med en fenomenal Fra Diavolo-BBQ-saus. Den stammer fra den italienske tradisjon med å balansere søt, syrlig og sterk smak, og passer perfekt til sommergrillingen. Ikke bare ser den utrolig fristende ut, men de grillede cherrypepperne og den friske basilikum-vinaigretten gir også en deilig kontrast til den kraftige hovedingrediensen.
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 1 løk, finhakket
- 3. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 ss rød pepperflak
- 5. 7,1 dl hermetiske plommetomater, most
- 6. 0,6 dl mørkbrunt sukker
- 7. 2 ss hvitvinseddik
- 8. 1 ts honning
- 9. Salt og nykvernet pepper
- 10. 2 porterhouse-biffer, ca. 450 gram hver
- 11. 225 gram cherrypepper
- 12. 2 ss olivenolje, pluss 2 ss til steking
- 13. Salt og nykvernet pepper
- 14. 1 rød paprika, renset og delt i kvarter
- 15. 1 gul paprika, renset og delt i kvarter
- 16. 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 17. 0,6 dl basilikumvinaigrette, oppskrift følger
- 18. 1,2 dl ferske basilikumblader
- 19. 0,6 dl hvitvinseddik
- 20. 1 ss honning
- 21. Salt og nykvernet pepper
- 22. 1,2 dl olivenolje
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 1 løk, finhakket
- 3. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 ss rød pepperflak
- 5. 7,1 dl hermetiske plommetomater, most
- 6. 0,6 dl mørkbrunt sukker
- 7. 2 ss hvitvinseddik
- 8. 1 ts honning
- 9. Salt og nykvernet pepper
- 10. 2 porterhouse-biffer, ca. 450 gram hver
- 11. 225 gram cherrypepper
- 12. 2 ss olivenolje, pluss 2 ss til steking
- 13. Salt og nykvernet pepper
- 14. 1 rød paprika, renset og delt i kvarter
- 15. 1 gul paprika, renset og delt i kvarter
- 16. 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 17. 0,6 dl basilikumvinaigrette, oppskrift følger
- 18. 1,2 dl ferske basilikumblader
- 19. 0,6 dl hvitvinseddik
- 20. 1 ss honning
- 21. Salt og nykvernet pepper
- 22. 1,2 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en middels stor kjele på sidebrennere eller på grillens riller. Tilsett løk og hvitløk, og kok til det er mykt. Ha i rød pepperflak og kok i 1 minutt. Tilsett resten av ingrediensene, smak til med salt og pepper, og kok til sausen har tyknet, omtrent 25 til 30 minutter. Krydre biffene på begge sider med salt og pepper. Grill til de er gyldne, ca. 4 til 5 minutter. Vend og fortsett grilling i ytterligere 4 til 5 minutter for medium-rare. Pensle med sausen de siste minuttene. Ta av grillen og pensle med mer av sausen. La kjøttet hvile i 5 minutter, før det skjæres i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse.
- 22. Forvarm grillen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Bland cherrypepper med 2 spiseskjeer olivenolje i en bolle. Krydre med salt og pepper. Fordel pepperne på et stekebrett og roast i 15 til 20 minutter, eller til skinnet er sprøtt og bobler. La avkjøle litt. Fjern stilker og frø fra cherrypeppene, og hakk dem grovt. Drypp de røde og gule paprikaene med 2 spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem på grillen og kok til skinnet begynner å bli svart og boble. Ta av grillen og la avkjøle i 15 minutter. Hakk paprikaene grovt. Bland cherrypeppene, de røde og gule tomatene, persille og basilikumvinaigrette i en bolle. Smak til med salt og pepper. Server. Porsjoner: 4.
- 33. Bland alle ingrediensene og kjør til en jevn masse. Juster krydder med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffen er godt temperert før den går på grillen for jevn stekeskorpe
- 2- Bast biffen med BBQ-sausen i de siste minuttene for maksimal smaksopplevelse
- 3- La kjøttet hvile i 5 minutter før skjæring - det gir mør og saftig tekstur
Serveringsforslag
Den kraftige biffsmaken harmonerer perfekt med et friskt og syrlig tilbehør som glasert, grillet paprika og en kirsebærpepper-vinaigrette. Server retten med et godt glas rødvin for en komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porterhouse-biff med Fra Diavolo BBQ-saus og kirsebærpepper i vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porterhouse-biff med Fra Diavolo BBQ-saus og kirsebærpepper i vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porterhouse-biff med Fra Diavolo BBQ-saus og kirsebærpepper i vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Porterhouse-biff med Fra Diavolo BBQ-saus og kirsebærpepper i vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porterhouse-biff med Fra Diavolo BBQ-saus og kirsebærpepper i vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porterhouse-biff med Fra Diavolo BBQ-saus og kirsebærpepper i vinaigrette?▼
En porsjon av Porterhouse-biff med Fra Diavolo BBQ-saus og kirsebærpepper i vinaigrette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
