Porsjon av svin med pistachjefrø, plommesaus og stekte purre
Oppskrift på smakfull svinefilét dekket med pistasj, servert med søt plumsås og sprøstekte purreløk for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne kreative retten kombinerer de deilige smakene av svin, pistasjnøtter og plommesaus på en uventet og spennende måte. Inspirert av asiatiske smaker, men med et elegant nordisk preg, er dette en hovedrett som både imponerer og tilfredsstiller. Svinekjøttet får en sprø, nøttefull overflate som kontrasterer den myke, søtlige sausen på en fantastisk måte.
Ingredienser
- 1,2 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 0,8 dl østerssaus*
- 0,8 dl plommesaus*
- 0,6 dl mirin (søt japansk risvin)*
- 0,6 dl appelsinjuice
- 2 spiseskjeer chili-hvitløkssaus*
- 3 kaffirlimeblader**
- 1 spiseskje eplesidereddik
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje orientalsk sesamolje
- 680 gram svinefilet, skåret i 12 skiver (hver ca. 3,8 cm tykk)
- 1,2 dl (ca. 115 gram) ristede, naturlige pistasjnøtter, finhakket
- 2 spiseskjeer (1/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, delt i 4 biter
- Sprø stekte purre (valgfritt)
Ingredienser
- 1,2 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 0,8 dl østerssaus*
- 0,8 dl plommesaus*
- 0,6 dl mirin (søt japansk risvin)*
- 0,6 dl appelsinjuice
- 2 spiseskjeer chili-hvitløkssaus*
- 3 kaffirlimeblader**
- 1 spiseskje eplesidereddik
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje orientalsk sesamolje
- 680 gram svinefilet, skåret i 12 skiver (hver ca. 3,8 cm tykk)
- 1,2 dl (ca. 115 gram) ristede, naturlige pistasjnøtter, finhakket
- 2 spiseskjeer (1/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, delt i 4 biter
- Sprø stekte purre (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kombiner kyllingkraft, østerssaus, plommesaus, mirin, appelsinjuice, chili-hvitløkssaus og kaffirlimeblader i en tung liten kjele over middels høy varme. La det småkoke til sausen er redusert til 1 kopp, og visp av og til, ca. 25 minutter. Visp inn eplesidereddik og sukker. Ta av varmen. (Saften kan forberedes 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Fjern kaffirlimebladene. Forvarm ovnen til 175°C. Varm sesamolje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Stek svinekjøttet til det er gyllent, ca. 1 minutt på hver side. Overfør svinekjøttet til arbeidsflaten; pensle hver bit med sausen og dypp i pistasjnøtter, vend for å dekke. Overfør svinekjøttet til en bakeplate med opphøyde kanter. Stek til et steketermometer satt inn i midten viser 65°C, ca. 10 minutter. Kok opp sausen. Tilsett smør én bit av gangen, visp bare til det er smeltet før neste bit tilsettes. Overfør 2 svinefileter til hver av 6 tallerkener. Hell saus rundt svinekjøttet. Topp med stekte purre, hvis ønskelig. Server umiddelbart.
- 2Kombiner kyllingkraft, østerssaus, plommesaus, mirin, appelsinjuice, chili-hvitløkssaus og kaffirlimeblader i en tung liten kjele over middels høy varme. La det småkoke til sausen er redusert til 1 kopp, og visp av og til, ca. 25 minutter. Visp inn eplesidereddik og sukker. Ta av varmen. (Saften kan forberedes 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Fjern kaffirlimebladene.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Varm sesamolje i en stor, tung stekepanne over høy varme.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør svinefilet for best resultat.
- 2Forvarming av ovnen er viktig for å oppnå riktig stekegrader.
- 3Få maksimal smak ved å bruke fersk, jevnlig oppmalt pepper.
Serveringsforslag
Serveres best med sprø, stekte purreløker som gir en deilig crunch. Et glass crisp hvitvin eller et lett øl er en perfekt drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porsjon av svin med pistachjefrø, plommesaus og stekte purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porsjon av svin med pistachjefrø, plommesaus og stekte purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porsjon av svin med pistachjefrø, plommesaus og stekte purre?▼
Total tilberedningstid for Porsjon av svin med pistachjefrø, plommesaus og stekte purre er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porsjon av svin med pistachjefrø, plommesaus og stekte purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porsjon av svin med pistachjefrø, plommesaus og stekte purre?▼
En porsjon av Porsjon av svin med pistachjefrø, plommesaus og stekte purre inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
