Fiken og svinenakke på spidd

Ingredienser

4porsjoner

225 g tørkede kalimyrna-fikener

4,7 dl tørr rødvin

1 bunt fersk timian

3 hele sorte pepperkorn

0,8 dl honning

1,2 dl pluss 2 ss balsamicoeddik

2 ss mørkt brunt sukker

1 (5 cm) kanelstang

Koshersalt

Nykvernet svart pepper

1 (340 g) svinenakke, overskytende fett og sølvhinne fjernet

Ingredienser

4porsjoner

225 g tørkede kalimyrna-fikener

4,7 dl tørr rødvin

1 bunt fersk timian

3 hele sorte pepperkorn

0,8 dl honning

1,2 dl pluss 2 ss balsamicoeddik

2 ss mørkt brunt sukker

1 (5 cm) kanelstang

Koshersalt

Nykvernet svart pepper

1 (340 g) svinenakke, overskytende fett og sølvhinne fjernet

Slik gjør du:

I en middels stor gryte, bland fiken, vin, 1 kvist timian, pepperkorn og honning. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til fiken er myke (8 til 10 minutter).

Overfør fiken til en liten skål og avkjøl. Sett væsken i pannen til side. Skjær fiken i kvarte.

Tilsett 1,2 dl eddik, brunt sukker, kanelstang og en klype salt i væsken. La det småkoke til det er blitt tykt og sirupsaktig, 15 til 20 minutter, og pass på at det ikke brenner seg. Ta av varmen og rør inn de resterende 2 ss eddik. La det avkjøle litt. Hell reduseringen i en sprøyteflaske.

Skjær svinenakken tvers over i skiver på ca. 1,2 cm tykkelse. Flate ut hver skive til en oval og skjær hver oval i 2 striper. Krydre stripene med salt og pepper – det skal bli omtrent 40 skiver.

Forvarm ovnen til grillfunksjon med risten i midten. Plasser en fiken-kvart, med snittflaten ned, på en skive med svinekjøtt. Løft opp hver ende av svinekjøttskiven rundt fiken og legg den med sømmen ned på et stekebrett. Pensle med glasur og grill til det er ferdig stekt (3 minutter).

For å servere, tre hver bit på en tannpirker og pensle rullene med resten av glasuren. Server varme.

Om denne retten

Fiken og svinenakke på spidd er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede kalimyrna-fikener, tørr rødvin, bunt fersk timian og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.

3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

4Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fiken og svinenakke på spidd?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiken og svinenakke på spidd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fiken og svinenakke på spidd?▼

Total tilberedningstid for Fiken og svinenakke på spidd er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fiken og svinenakke på spidd vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fiken og svinenakke på spidd?▼

En porsjon av Fiken og svinenakke på spidd inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.