Svine-Wellington med grønnsaker og druer

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt og nykvernet pepper

1 stor svinefilet (ca. 700 g), trimmet

1 pakke (225 g) kjøleskapskremet croissantdeig

55 g Gruyère-ost, i tynne skiver

0.5 liten sjalottløk, finhakket

1 ss hvitvinseddik

1 pakke (140 g) blandede babygrønnsaker (ca. 1.9 dl)

1.8 dl steinfrie druer, delt i to

0.6 dl ekstra jomfru olivenolje

1.5 ss grov sennep

2 ts hakkede friske urter (som timian, persille og/eller estragon)

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt og nykvernet pepper

1 stor svinefilet (ca. 700 g), trimmet

1 pakke (225 g) kjøleskapskremet croissantdeig

55 g Gruyère-ost, i tynne skiver

0.5 liten sjalottløk, finhakket

1 ss hvitvinseddik

1 pakke (140 g) blandede babygrønnsaker (ca. 1.9 dl)

1.8 dl steinfrie druer, delt i to

0.6 dl ekstra jomfru olivenolje

1.5 ss grov sennep

2 ts hakkede friske urter (som timian, persille og/eller estragon)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Bland 1 ss olivenolje, 1 ss sennep, 1 ts urter, 0.5 ts salt og noen kverner pepper i en liten bolle. Gni blandingen inn i svinekjøttet.

Legg et bakepapir på et stekebrett. Rull ut croissantdeigen på en arbeidsflate (ikke separer langs perforeringene).

Fordel halvparten av Gruyère-osten langs midten av deigen. Legg svinekjøttet oppå og pakk det inn, trykk til for å forsegle.

Overfør til det forberedte stekebrettet med skjøten ned. Stek til det er gyllent og et steketermometer som settes inn i midten viser 63 °C, ca. 25 minutter. La det hvile i 5 minutter.

I mellomtiden, bland sjalottløk, eddik, resten av sennepen (0.5 ss) og urtene i en stor bolle.

Rør inn olivenoljen i en tynn stråle til dressingen er emulgert. Smak til med salt og pepper.

Tilsett grønnsaker, druer og resten av Gruyère-osten; vend forsiktig.

Skjær svinekjøttet i skiver og server med salaten.

Om denne retten

Svine-Wellington er en klassisk og imponerende rett som bringer litt engelsk eleganse inn i det norske kjøkkenet. Det møre svinekjøttet innpakket i en fløyelsmyk deig, kombinert med de søte druene og den friske salaten, gjør denne retten til et virkelig festmåltid. Perfekt å servere til middag med venner eller familie når du ønsker å feire noe spesielt.

Tips og Varianter

1Sørg for at svinekjøttet er godt tørket før du bruker krydderblandingen, slik at den fester seg skikkelig.

2La deigen få hvile litt før du pakker inn svinekjøttet, slik at den blir enklere å håndtere.

3Del druene i to før du blander dem i salaten, så slipper du å få hele, løse druer som kan rulle rundt på tallerkenen.

Serveringsforslag

Svine-Wellington er en rik og smaksrik rett, så den passer perfekt med en frisk, grønn salat som balanserer smakene. Prøv gjerne å servere den med et glass fyldig rødvin for en klassisk og elegant kombinasjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svine-Wellington med grønnsaker og druer?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine-Wellington med grønnsaker og druer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svine-Wellington med grønnsaker og druer?▼

Total tilberedningstid for Svine-Wellington med grønnsaker og druer er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svine-Wellington med grønnsaker og druer vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svine-Wellington med grønnsaker og druer?▼

En porsjon av Svine-Wellington med grønnsaker og druer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.