Pork Vindaloo
Oppskrift på svinekjøtt vindaloo, en krydret og smakfull indisk rett. Enkel å lage og perfekt for helgen. Prøv den i dag!
Om denne retten
Pork Vindaloo er en autentisk, syrlig-krydret indisk karryrett som stammer fra den tidligere portugisiske kolonien Goa. Denne sterke, komplekse retten bruker et spekter av krydder og urter for å skape en unik og intens smaksprofil, perfekt for kjøttelskere som liker å utfordre ganen.
Ingredienser
- 1. 1 stor løk, grovhakket
- 2. 1 (7,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3. 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 4. 2 ss sennepsfrø
- 5. 1 ss spisskummenfrø
- 6. 1 kanelstang
- 7. 8 hele svarte pepperkorn
- 8. 4 hele nellikker
- 9. 1,2 dl eddik, delt opp eller etter smak
- 10. 2 ss vann
- 11. 450 g magert svinekjøtt, skåret i terninger
- 12. 3 ss vegetabilsk olje
- 13. 8 ferske karri-blader
- 14. 450 g tomater, skrellet og hakket
- 15. 1 1/2 ts malt gurkemeie
- 16. salt etter smak
- 17. 9,5 dl svinebuljong, eller etter behov
- 18. 3 kvister koriander
Ingredienser
- 1. 1 stor løk, grovhakket
- 2. 1 (7,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3. 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 4. 2 ss sennepsfrø
- 5. 1 ss spisskummenfrø
- 6. 1 kanelstang
- 7. 8 hele svarte pepperkorn
- 8. 4 hele nellikker
- 9. 1,2 dl eddik, delt opp eller etter smak
- 10. 2 ss vann
- 11. 450 g magert svinekjøtt, skåret i terninger
- 12. 3 ss vegetabilsk olje
- 13. 8 ferske karri-blader
- 14. 450 g tomater, skrellet og hakket
- 15. 1 1/2 ts malt gurkemeie
- 16. salt etter smak
- 17. 9,5 dl svinebuljong, eller etter behov
- 18. 3 kvister koriander
Fremgangsmåte
- 11. Kjør løk, ingefær, hvitløk, sennepsfrø, spisskummenfrø, kanelstang, pepperkorn og nellik med akkurat nok eddik til å holde blandingen i bevegelse i en blender eller food processor til du har en tykk pasta.
- 22. Bland resten av eddiken og vannet i en stor bolle. Legg svinekjøtt i bollen og skyll grundig kjøttet med eddikblandingen; sil av væsken. Tørk svinekjøttet med tørkepapir.
- 33. Bland pastaen og svinekjøttet i en ren bolle, og sørg for at kjøttet er godt dekket av pastaen. Dekk bollen med plastfolie. Mariner i kjøleskapet i 8 timer til over natten.
- 44. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek curryløv i den varme oljen til de er gyldne, ca. 2–3 minutter. Tilsett det marinerte kjøttet, tomater og gurkemeie; kok opp og rør til tomatene er helt myke, ca. 10 minutter.
- 55. Krydre kjøttblandingen med salt. Hell nok svinekraft over blandingen til at alt er minst halvdekket. La kraften småkoke, sett på lokk, skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke til kjøttet er helt mørt, 1–2 timer.
- 66. Ta av lokket og la det småkoke videre til sausen er veldig tykk, ca. 10 minutter. Pynt med koriander.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet får god tid til å marinere - dette bidrar til at de intense smakene smelter sammen.
- 2La sausen småkoke sakte i minst 1-2 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Trykk karribladene hardt ned i sausen for å få maksimal aroma og smak.
Serveringsforslag
Servér Pork Vindaloo med kremet basmatiris og en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige, syrlige smakene. En kjølig, krydret lassi er et perfekt ledsagende drikkvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Vindaloo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Vindaloo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Vindaloo?▼
Total tilberedningstid for Pork Vindaloo er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Vindaloo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Vindaloo?▼
En porsjon av Pork Vindaloo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
