Pork Tournedos med bjørnebær-gastrique og mangosalsa
Oppskrift på saftig svinekjøtt tournedos servert med frisk mangosalsa og søt bjørnebær gastrique. Perfekt for en smakfull hovedrett til festlige anledninger.
Om denne retten
Pork Tournedos med bjørnebær-gastrique og mangosalsa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Mango Salsa, rødvinseddik, teskje salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Mango Salsa
- 2. 1,8 dl rødvinseddik
- 3. 3 spiseskjeer uten kjerner bjørnebærsyltetøy
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. seks stykk 1 1/2 tommer tykke, midtstykke, benfrie svinefiletstykker (også kalt tournedos, ca. 170 gram hver)
- 6. nykvernet svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. Mango Salsa
- 2. 1,8 dl rødvinseddik
- 3. 3 spiseskjeer uten kjerner bjørnebærsyltetøy
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. seks stykk 1 1/2 tommer tykke, midtstykke, benfrie svinefiletstykker (også kalt tournedos, ca. 170 gram hver)
- 6. nykvernet svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Lag gastrique: I en liten kjele småkokes eddik til den er redusert til omtrent 2 spiseskjeer, ca. 3 minutter. Rør inn syltetøy og salt, pisk til det er glatt, og hold det varmt under lokk. Krydre svinen med pepper og salt. I en 30 cm tykkbunnet stekepanne smelter du smør over moderat høy varme til skummet legger seg, og steker svinen til den er gyllen, ca. 3 minutter på hver side. Kok svinen, dekket, over moderat varme til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter til. Fordel gastrique på 6 tallerkener og legg svin og salsa oppå.
- 22. I en liten kjele småkokes eddik til den er redusert til omtrent 2 spiseskjeer, ca. 3 minutter. Rør inn syltetøy og salt, pisk til det er glatt, og hold det varmt under lokk.
- 33. Krydre svinen med pepper og salt. I en 30 cm tykkbunnet stekepanne smelter du smør over moderat høy varme til skummet legger seg, og steker svinen til den er gyllen, ca. 3 minutter på hver side. Kok svinen, dekket, over moderat varme til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter til.
- 44. Fordel gastrique på 6 tallerkener og legg svin og salsa oppå.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 4Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Tournedos med bjørnebær-gastrique og mangosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Tournedos med bjørnebær-gastrique og mangosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Tournedos med bjørnebær-gastrique og mangosalsa?▼
Total tilberedningstid for Pork Tournedos med bjørnebær-gastrique og mangosalsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Tournedos med bjørnebær-gastrique og mangosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Tournedos med bjørnebær-gastrique og mangosalsa?▼
En porsjon av Pork Tournedos med bjørnebær-gastrique og mangosalsa inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
