Sprø Tonkatsu med Shiso
Lær å lage autentisk japansk Tonkatsu med sprø panko og friske shiso-blader. En smakfull hovedrett som er enkel å tilberede.
Foto av Luis Becerra Fotógrafo på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ketchup
- 2 ss Worcestershire-saus
- 450 g benfri svinefilet med ca. 0.6 cm tykk fettkant
- 2 store egg, pisket
- 7.1 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2.4 dl hvetemel
- Kosher-salt
- 8 ferske shiso-blader (valgfritt)
- 4 ss vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1.2 dl ketchup
- 2 ss Worcestershire-saus
- 450 g benfri svinefilet med ca. 0.6 cm tykk fettkant
- 2 store egg, pisket
- 7.1 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2.4 dl hvetemel
- Kosher-salt
- 8 ferske shiso-blader (valgfritt)
- 4 ss vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Tonkatsusaus: Bland ketchup og Worcestershire-saus i en liten bolle.
- Sausen kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Svinekjøtt: Frys svinefileten til den er fast rundt kantene, ca. 1 time.
- Skjær svinekjøttet i skiver på ca. 3 mm tykkelse (eller så tynt du kan).
- Legg skivene mellom to stykker plastfolie og bank forsiktig til de er så tynne som mulig uten å rive kjøttet.
- Legg egg, panko og mel i separate flate boller.
- Del svinekjøttet i 4 porsjoner (du bør ha minst 4 skiver per porsjon).
- Arbeid med én porsjon av gangen. Krydre svineskivene lett på begge sider med salt.
- Legg svineskivene oppå hverandre, med 2 shisoblad, om ønskelig, plassert mellom hver skive.
- Hold stabelen intakt, vend den i mel, og rist av overflødig.
- Dypp i egg, la overflødig renne av, og dekk deretter med panko, og rist av overflødig.
- Legg de panerte skivene på en rist plassert i en bakeplate med kant, og gjenta med resten av shisobladene og svineskivene.
- Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Stek 2 stakker av svinekjøttet til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør til en rist. Rens pannen og gjenta med de resterende 2 ss olje og de to siste stakkene.
- Server svinekjøttet med tonkatsusaus.
Om denne retten
Tonkatsu er en ikonisk japansk rett, hvor saftig svinekjøtt dyppes i panko-brødsmuler og friteres til en sprø, gyllen overflate. Denne oppskriften gir et moderne preg på klassikeren ved å inkludere friske, aromatiske shiso-blader, som tilfører en uventet, men velbalansert smak. Resultatet er en rett som både er imponerende i presentasjon og aldeles deilig i smak – en perfekt hverdagsrett som også gjør seg fint på fest.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å skjære svinekjøttet i tynne skiver – jo tynnere, jo bedre!
- 2Marinér gjerne svinekjøttet i en blanding av soya, ingefær og hvitløk i noen timer før tilberedning, for enda mer smaksutvikling.
- 3Pass på at oljen er godt oppvarmet før du legger i de panerte porsjonene – da blir resultatet sprøere og jevnere stekt.
Serveringsforslag
Server det saftige, sprø tonkatsuen med den søt-syrlige ketchup-Worcestershire-sausen. En frisk salat med shiso, agurk og tomat er et perfekt tilbehør som balanserer rettens tyngre elementer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø Tonkatsu med Shiso?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø Tonkatsu med Shiso. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø Tonkatsu med Shiso?▼
Total tilberedningstid for Sprø Tonkatsu med Shiso er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø Tonkatsu med Shiso vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø Tonkatsu med Shiso?▼
En porsjon av Sprø Tonkatsu med Shiso inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
