Pork Tonkatsu med shiso
Lær hvordan du lager smakfull svinekjøtt tonkatsu med frisk shiso. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Tonkatsu er en ikonisk japansk ret, hvor saftigt svinekød dyppes i panko-brødsmuler og friteres til en sprø, gyllen overflate. Denne oppskriften gir et moderne twist på denne klassikeren ved å inkludere friske, aromatiske shiso-blader, som tilfører en uventet, men velbalansert smak. Resultatet er en rett som både er imponerende i presentasjon og aldeles deilig i smak - en perfekt hverdagsrett som også gjør seg fint på fest.
Ingredienser
- 1,2 dl ketchup
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 450 gram benfri svinefilet med 0,6 cm tykk fettkant
- 2 store egg, pisket for å blande
- 7,1 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2,4 dl hvetemel
- Kosher-salt
- 8 ferske shiso-blader (valgfritt)
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1,2 dl ketchup
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 450 gram benfri svinefilet med 0,6 cm tykk fettkant
- 2 store egg, pisket for å blande
- 7,1 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2,4 dl hvetemel
- Kosher-salt
- 8 ferske shiso-blader (valgfritt)
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Tonkatsusaus: Bland ketchup og Worcestershire-saus i en liten bolle.
- 2Bland ketchup og Worcestershire-saus i en liten bolle.
- 3Forberedelsesaus kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Sausen kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Svinekjøtt: Frys svinefileten til den er fast rundt kantene, ca. 1 time. Skjær svinekjøttet i skiver på ca. 3 mm tykkelse (eller så tynt du kan). Legg skivene mellom to stykker plastfolie og bank forsiktig til de er så tynne som mulig uten å rive kjøttet.
- 6Legg egg, panko og mel i separate flate boller. Del svinekjøttet i 4 porsjoner (du bør ha minst 4 skiver per porsjon, men det kan være flere avhengig av hvor tynt du skjærer kjøttet).
- 7Arbeid med én porsjon av gangen, krydre svineskivene lett på begge sider med salt og legg dem oppå hverandre, med 2 shisoblad, om ønskelig, plassert mellom hver skive. Hold stabelen intakt, vend den i mel, og rist av overflødig. Dypp i egg, la overflødig renne av, og dekk deretter med panko, og rist av overflødig.
- 8Legg skivene på en rist plassert i en bakeplate med kant, og gjenta med resten av shisobladene og svineskivene.
- 9Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek 2 stakker av svinekjøttet til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til en rist. Rens pannen og gjenta med de resterende 2 ss olje og de to siste stakkene.
- 10Server svinekjøttet med tonkatsusaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å skjære svinekjøttet i tynne skiver - jo tynnere, jo bedre!
- 2Marinér gjerne svinekjøttet i en blanding av soya, ingefær og hvitløk i noen timer før tilberedning, for enda mer smaksutvikling.
- 3Pass på at oljen er godt oppvarmet før du legger i pankobredde porsjonene - da blir resultatet sprøere og jevnere stekt.
Serveringsforslag
Server det saftige, krispe tonkatsuen med den søt-syrlige ketchup-Worcestershire-sausen. En frisk salat med shiso, agurk og tomat er et perfekt tilbehør som balanserer rettens tyngre elementer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Tonkatsu med shiso?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Tonkatsu med shiso. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Tonkatsu med shiso?▼
Total tilberedningstid for Pork Tonkatsu med shiso er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Tonkatsu med shiso vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Tonkatsu med shiso?▼
En porsjon av Pork Tonkatsu med shiso inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
