Klassiske svinetamales
Lær å lage deilige, autentiske svinetamales med denne detaljerte oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller festlig anledning.
Foto av Gonzalo Guzmán García på Pexels
Ingredienser
- 1135 g benfri svinekjøttskulder, kuttet i 7,5 cm biter
- Kosher-salt
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister fersk timian eller 2 ts tørket timian
- 2 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 2 laurbærblad
- 12 svarte pepperkorn
- 24 tørkede maisblad
- 2 ts malt spisskummen
- 0,8 dl pluss 1/2 ts chilipulver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts hvetemel
- 2 ts sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- 9,5 dl masa harina (instant maismel)
- 3,2 dl talg
Ingredienser
- 1135 g benfri svinekjøttskulder, kuttet i 7,5 cm biter
- Kosher-salt
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister fersk timian eller 2 ts tørket timian
- 2 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 2 laurbærblad
- 12 svarte pepperkorn
- 24 tørkede maisblad
- 2 ts malt spisskummen
- 0,8 dl pluss 1/2 ts chilipulver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts hvetemel
- 2 ts sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- 9,5 dl masa harina (instant maismel)
- 3,2 dl talg
Slik gjør du:
- Lag fyllet: Legg svinekjøttet i en dyp kjele og dekk med kaldt vann (omtrent 1,4 liter). Tilsett 2 ts salt, løk, timian, oregano, laurbærblad og pepperkorn. Dekk til og kok opp over middels høy varme.
- Skru ned varmen for å opprettholde en svak småkoking og kok til svinekjøttet er mørt, 1 time og 30 minutter til 2 timer.
- Overfør svinekjøttet til en tallerken og riv det i stykker. Sil av kokevæsken og sett den til side; hold den varm.
- I mellomtiden, bløtlegg maisbladene i en bolle med varmt vann. Bruk en tallerken for å holde dem under vann, til de er myke, ca. 1 time.
- Bland svinekjøttet, spisskummen, 0,8 dl chilipulver, hvitløk, mel, sukker, vegetabilsk olje og 2,4 dl av den reserverte kokevæsken i en stor stekepanne.
- Kok opp over middels varme; kok, rør av og til, til det meste av væsken er absorbert, ca. 25 minutter.
- I mellomtiden, lag deigen: Bland masa harina, talg, 2 ts salt, resten av chilipulveret og 6,4 dl av den reserverte kokevæsken i en bolle til det er godt blandet.
- Sil av bladene og tørk dem forsiktig.
- Begynn 1,2 cm fra den brede enden, og fordel ca. 3 ss deig langs et blad, og la det være en 2,5 cm kant på sidene.
- Skje 2 ss av svinefyllet ned i midten av deigen, og brett inn sidene av bladet, slik at deigen pakkes rundt fyllet.
- Brett opp den smale enden av bladet. Gjenta med de resterende bladene, deigen og fyllet.
- Sett en damprist i en stor gryte fylt med 2,5 til 5 cm vann. Plasser tamalene oppreist i dampristen.
- Kok opp vannet, dekk til gryten og damp tamalene i 1 til 1,5 timer, eller til deigen er fast og lett løsner fra maisbladene.
Om denne retten
Tamales er en tradisjonsrik meksikansk rett som forener smakene av krydret svinekjøtt, kremet maismasse og dens karakteristiske maisbladsinnpakning. Denne klassiske oppskriften på svinetamales tar oss tilbake til de autentiske smakene fra Oaxaca-regionen, og byr på en kulinarisk reise gjennom Mexicos mangfoldige matkultur.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med krydder som spisskummen og chilipulver for å gi fyllet den dype, komplekse smaken det trenger.
- 2Damp tamalene rett før servering for at de skal få en perfekt, myk og lett tekstur.
- 3Gjør deigen luftig og kremete ved å bruke rikelig med fett som talg eller smør, og rør den godt for å inkorporere luftlommer.
Serveringsforslag
Servér de dampende tamalene med en frisk salsasaus, stekt hvitløkssaus og en syrlig avokadosalat for å balansere de rike smakene og teksturene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske svinetamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske svinetamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske svinetamales?▼
Total tilberedningstid for Klassiske svinetamales er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske svinetamales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske svinetamales?▼
En porsjon av Klassiske svinetamales inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
