Pork Tamales
Lær hvordan du lager deilige svinekjøtt tamales med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller festlig anledning.
Om denne retten
Tamales er en tradisjonsrik meksikansk rett som forener smakene av krydret svinekjøtt, kremet maismasse og dens karakteristiske maisbladsinnpakning. Denne klassiske oppskriften på pork tamales tar oss tilbake til de autentiske smakene fra Oaxaca-regionen, og byr på en kulinarisk reise gjennom Mexicos mangfoldige matkultur.
Ingredienser
- 1135 gram benfri svinekjøttskulder, kuttet i 7,5 cm biter
- Kosher-salt
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister fersk timian eller 2 teskjeer tørket timian
- 2 teskjeer tørket oregano (helst meksikansk)
- 2 laurbærblad
- 12 svarte pepperkorn
- 24 tørkede maisblad
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 0,8 dl pluss 1/2 teskje chilipulver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer allsidig mel
- 2 teskjeer sukker
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9,5 dl masa harina (instant maismel)
- 3,2 dl talg
Ingredienser
- 1135 gram benfri svinekjøttskulder, kuttet i 7,5 cm biter
- Kosher-salt
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister fersk timian eller 2 teskjeer tørket timian
- 2 teskjeer tørket oregano (helst meksikansk)
- 2 laurbærblad
- 12 svarte pepperkorn
- 24 tørkede maisblad
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 0,8 dl pluss 1/2 teskje chilipulver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer allsidig mel
- 2 teskjeer sukker
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9,5 dl masa harina (instant maismel)
- 3,2 dl talg
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: Legg svinekjøttet i en dyp kjele og dekk med kaldt vann (omtrent 6 kopper). Tilsett 2 teskjeer salt, løk, timian, oregano, laurbærblad og pepperkorn; dekk til og kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen for å opprettholde en svak småkoking og kok til svinekjøttet er mørt, 1 time, 30 minutter til 2 timer. Overfør svinekjøttet til en tallerken og riv det i stykker. Sil av kokevæsken og sett den til side; hold den varm.
- 2I mellomtiden, bløtlegg maisbladene i en bolle med varmt vann, bruk en tallerken for å holde dem under vann, til de er myke, ca. 1 time.
- 3Bland svinekjøttet, spisskummen, 1/3 kopp chilipulver, hvitløk, mel, sukker, vegetabilsk olje og 1 kopp av den reserverte kokevæsken i en stor stekepanne. Kok opp over middels varme; kok, rør av og til, til det meste av væsken er absorbert, ca. 25 minutter.
- 4I mellomtiden, lag deigen: Bland masa harina, fett, 2 teskjeer salt, resten av chilipulveret og 2 2/3 kopper av den reserverte kokevæsken i en bolle til det er godt blandet.
- 5Sil av bladene og tørk dem forsiktig. Begynn 1/2 tomme fra den brede enden, og fordel ca. 3 spiseskjeer deig langs et blad, og la det være en 1-tommers kant på sidene. Skje 2 spiseskjeer av svinefyllet ned i midten av deigen, og brett inn sidene av bladet, slik at deigen pakkes rundt fyllet. Brett opp den smale enden av bladet. Gjenta med de resterende bladene, deigen og fyllet.
- 6Sett en damprist i en stor gryte fylt med 1 til 2 tommer vann. Plasser tamalene oppreist i dampristen
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med krydder som spisskummen og chilipulver for å gi fyllet den dype, komplekse smaken det trenger.
- 2Damp tamalene rett før servering for at de skal få en perfekt, mykt og lett tekstur.
- 3Gjør deigen luftig og kremete ved å bruke rikelig med fett som talg eller smør, og rør den godt for å inkorporere luftlommer.
Serveringsforslag
Servér de dampende, dampende tamalene med en frisk salsasaus, stekt hvitløkssaus og en syrlig avokadosalat for å balansere de rike smakene og teksturene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Tamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Tamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Tamales?▼
Total tilberedningstid for Pork Tamales er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Tamales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Tamales?▼
En porsjon av Pork Tamales inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
