Krydret chili con carne med svinekjøtt

Ingredienser

• 1,3 kg svinekjøtt av skulder, i 2,5 cm terninger
• 2,5 dl hvetemel
• 1 ss salt
• 1,2 dl rapsolje
• 7 dl rød chilisaus (se fremgangsmåte for oppskrift)
• 4,5 dl mørkt øl
• 1 ts malt spisskummen
• 2 laurbærblad
• 1 kanelstang
• Rømme, til servering
• Maisbrød, til servering
• 450 g spanske løk, delt i kvarter
• 5 dl plommetomater
• 0,5 dl hele hvitløksfedd, med skall
• 5 tørkede guajillo-chili
• 4 tørkede ancho-chili
• Salt

Slik gjør du:

1. Bland melet med saltet og vend svinekjøttet i melet.
2. Varm opp oljen i en stor gryte over middels til middels høy varme.
3. Brun svinekjøttet i oljen i ca. 5 minutter, til alt kjøttet er brunt.
4. Tilsett rød chilisaus, øl, spisskummen, laurbærblad og kanelstang i gryten.
5. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 ½ time.
6. Forvarm ovnen til 190°C.
7. Stek løk, tomater og hvitløk i ovnen til de er møre, ca. 15–20 minutter.
8. Rist de tørkede chiliene lett i en tørr panne i ca. 3 minutter.
9. Legg de ristede chiliene i en bolle med kaldt vann til de mykner, ca. 10 minutter.
10. Når chiliene er myke, del dem i to og fjern årer og frø.
11. Skrell løk, tomater og hvitløk.
12. Kjør alle ingrediensene til chilisausen (løk, tomater, hvitløk, chili) i en blender til salsaen har en jevn konsistens. Tilsett vann om nødvendig.
13. Smak til chilisausen med salt.
14. Topp den ferdige chili con carnen med rømme og server med maisbrød.