Klassisk svinekjøttpai med sprø skorpe
Lær hvordan du lager en tradisjonell svinekjøttpai med denne enkle oppskriften. Perfekt som hovedrett eller festmat, med sprø skorpe og saftig fyll.
Foto av Benjamin Alanis Ibarra på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl siktet hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl smørfett i terninger (helst bladfett), avkjølt
- 0.4-0.8 dl isvann
- 225 g bacon, skåret i middels terninger
- 900 g svinekjøtt, malt
- Salt
- 450 g poteter (f.eks. Russet), skrelt og skåret i store terninger
- 4.7 dl hakket selleri
- 1.2 dl hakkede selleriblader
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk salvie eller like deler hakket fersk rosmarin og oregano
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 store løk, hakket
- En klype malt kanel
- En klype malt nellik
- 1 eggeplomme, pisket med 1 ss melk
Ingredienser
- 4.7 dl siktet hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl smørfett i terninger (helst bladfett), avkjølt
- 0.4-0.8 dl isvann
- 225 g bacon, skåret i middels terninger
- 900 g svinekjøtt, malt
- Salt
- 450 g poteter (f.eks. Russet), skrelt og skåret i store terninger
- 4.7 dl hakket selleri
- 1.2 dl hakkede selleriblader
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk salvie eller like deler hakket fersk rosmarin og oregano
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 store løk, hakket
- En klype malt kanel
- En klype malt nellik
- 1 eggeplomme, pisket med 1 ss melk
Slik gjør du:
- For deigen: Bland mel og salt i en bolle. Kutt inn smørfettet med to kniver til blandingen ligner grove smuler. Strø iskaldt vann over blandingen, en skje av gangen, og rør med en gaffel til deigen binder seg. Form deigen til en ball, trykk den ut til en flat skive, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- For fyllet: Varm en 25 cm støpejernsgryte over middels varme. Tilsett baconet og stek til det er sprøtt; fjern det til en tallerken. Tilsett svinekjøttet og en klype salt, og brun det i 2 minutter; fjern det til en tallerken. Tilsett potetene, selleri, selleriblader, persille, salvie, hvitløk og løk, og la det surre i 3 til 5 minutter. Deglaser pannen med 2.5 dl vann, og skrap opp de brune bitene fra bunnen med en tresleiv. Legg svinekjøttet og baconet tilbake i pannen sammen med kanel, nellik og en stor klype salt, og la det småkoke til væsken har fordampet, ca. 20 minutter.
- Mens blandingen småkoker, forvarm ovnen til 200 °C. Strø lett mel på en arbeidsflate. Kjevle ut den avkjølte deigen til to 33 cm store sirkler for en 25 cm dobbelbunnspai, eller til én 36 cm sirkel for en enkelbunnspai.
- Hvis du bruker dobbeldeigmetoden, dekk en 25 cm paiform med en av deigringene og fyll med kjøttfyllet; dekk med den resterende deigen. Trim kantene og forsegl dem ved å trykke dem sammen, og lag små dampskår. Pensle toppen av deigen med eggeplommen og melkeblandingen.
- Hvis du bruker enkelbunnsmetoden, legg kjøttfyllet i en 25 cm paiform og dekk med den ene deigsirkelen. Trim kantene, trykk dem inntil sidene av formen, og lag små dampskår i midten. Pensle toppen av deigen med eggeplommen og melkeblandingen.
- Stek til skorpen er gyllen, ca. 35–40 minutter. La den avkjøle i 30 minutter og server varm.
Om denne retten
Pork Pie er en tradisjonell britisk paiprett som stammer fra Yorkshire. Denne saftige og smakfulle paien, fylt med saftig svinekjøtt, sprø bacon og møre poteter, er et perfekt måltid for både hverdag og fest. Kombinasjonen av krydret kjøttfyll i en nydelig, smørbakst gjør denne retten til en sann høydare!
Tips og Varianter
- 1- Bruk kvalitetssmørfett for å sikre at deigen blir flaket og sprø.
- 2- Sørg for at kjøttblandingen får god tid til å småkoke slik at smakene utvikler seg fullt ut.
- 3- Ikke nøl med å bruke friske urter som salvie og persille for å løfte fyllet.
Serveringsforslag
Svinekjøttpai er best når den serveres varm, med en frisk salat eller noen sprø, syltede grønnsaker på siden. En perlende, krydret cider eller et glass øl er perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk svinekjøttpai med sprø skorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk svinekjøttpai med sprø skorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk svinekjøttpai med sprø skorpe?▼
Total tilberedningstid for Klassisk svinekjøttpai med sprø skorpe er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk svinekjøttpai med sprø skorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk svinekjøttpai med sprø skorpe?▼
En porsjon av Klassisk svinekjøttpai med sprø skorpe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
