Pork Pie
Lær hvordan du lager en klassisk svinekjøtt pai med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller festmat, med sprø skorpe og saftig fyll.
Om denne retten
Pork Pie er en tradisjonell britisk paiprett som stammer fra Yorkshire. Denne saftige og smakfulle pien, fylt med saftig svinekjøtt, sprø bacon og mør potet, er et perfekt måltid for både hverdag og fest. Kombinasjonen av krydrede kjøttfyll i en nydelig, smørbakst gjør denne retten til en sann høydare!
Ingredienser
- 1. 4,7 dl siktet hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 1,8 dl smørfett i terninger (helst bladfett), avkjølt
- 4. 1/4 til 0,8 dl isvann
- 5. 225 gram bacon, skåret i middels terninger
- 6. 900 gram svinekjøtt, malt
- 7. Salt
- 8. 450 gram russetpoteter, skrelt og skåret i store terninger
- 9. 4,7 dl hakket selleri
- 10. 1,2 dl hakkede selleriblader
- 11. 1,2 dl hakket fersk persille
- 12. 1 spiseskje hakket fersk salvie eller like deler hakket fersk rosmarin og oregano
- 13. 2 hvitløksfedd, hakket
- 14. 2 store løk, hakket
- 15. En klype malt kanel
- 16. En klype malt nellik
- 17. 1 eggeplomme, pisket med 1 spiseskje melk
Ingredienser
- 1. 4,7 dl siktet hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 1,8 dl smørfett i terninger (helst bladfett), avkjølt
- 4. 1/4 til 0,8 dl isvann
- 5. 225 gram bacon, skåret i middels terninger
- 6. 900 gram svinekjøtt, malt
- 7. Salt
- 8. 450 gram russetpoteter, skrelt og skåret i store terninger
- 9. 4,7 dl hakket selleri
- 10. 1,2 dl hakkede selleriblader
- 11. 1,2 dl hakket fersk persille
- 12. 1 spiseskje hakket fersk salvie eller like deler hakket fersk rosmarin og oregano
- 13. 2 hvitløksfedd, hakket
- 14. 2 store løk, hakket
- 15. En klype malt kanel
- 16. En klype malt nellik
- 17. 1 eggeplomme, pisket med 1 spiseskje melk
Fremgangsmåte
- 11. For den doble deig med smult: I en bolle, bland melet og saltet sammen med to kniver. Kutt inn smulten til blandingen ligner grove smuler. Strø iskaldt vann over blandingen, en skje av gangen, og rør med en gaffel samtidig som du tilsetter nok vann til at deigen binder seg. Form deigen til en ball, trykk den ut til en flat skive, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 22. For fyllet med svinekjøtt: Varm en 25 cm støpejernsgryte over middels varme. Tilsett baconet og stek til det er sprøtt; fjern det til en tallerken. Tilsett svinekjøttet og en klype salt, og brun det i 2 minutter; fjern det til en tallerken. Tilsett potetene, selleri, selleriblad, persille, salvie, hvitløk og løk, og la det surre i 3 til 5 minutter. Deglaser pannen med 2,5 dl vann, og skrap opp de brune bitene fra bunnen med en tresleiv. Legg svinekjøttet og baconet tilbake i pannen sammen med kanel, nellik og en stor klype salt, og la det småkoke til væsken har fordampet, ca. 20 minutter.
- 33. Mens blandingen småkoker, forvarm ovnen til 200 °C. Strø lett mel på en arbeidsflate. Kjevle ut den avkjølte deigen til to 33 cm store sirkler for en 25 cm dobbelbunnspai, eller til én 36 cm sirkel for en enkelbunnspai. Hvis du bruker dobbeldeigmetoden, dekk en 25 cm paiform med en av deigringene og fyll med kjøttfyllet; dekk med den resterende deigen. Trim kantene og forsegl dem ved å trykke dem sammen, og lag små dampskår. Pensle toppen av deigen med eggeplommen og melkeblandingen. Hvis du bruker enkelbunnsmetoden, legg kjøttfyllet i en 25 cm paiform og dekk med den ene deigsirkelen. Trim kantene, trykk dem inntil sidene av formen, og lag små dampskår i midten. Pensle toppen av deigen med eggeplommen og melkeblandingen. Stek til skorpen er gyllen, ca. 35–40 minutter. La den avkjøle i 30 minutter og server varm.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kvalitetssmørfett for å sikre at deigen blir flaket og sprø.
- 2- Sørg for at kjøttblandingen får god tid til å småkoke slik at smakene utvikler seg fullt ut.
- 3- Ikke nøl med å bruke friske urter som salvie og persille for å løfte fyllet.
Serveringsforslag
Pork Pie er best når den serveres varm, med en frisk salat eller noen sprø, syltede grønnsaker på siden. En perlende, krydret cider eller et glass øl er perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Pie?▼
Total tilberedningstid for Pork Pie er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Pie?▼
En porsjon av Pork Pie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
