Svinefilet alla Focettina
Oppskrift på Svinefilet alla Focettina, en smakfull italiensk rett med svinekjøtt, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Luca Luperto på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- En håndfull fersk rosmarin, hakket
- En håndfull ferske salvieblader, hakket
- 1.1 kg svinefilet eller svinenakke (litt fett hjelper alltid sausen)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl helmelk
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- En håndfull fersk rosmarin, hakket
- En håndfull ferske salvieblader, hakket
- 1.1 kg svinefilet eller svinenakke (litt fett hjelper alltid sausen)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl helmelk
Slik gjør du:
- Varm opp en stor gryte (f.eks. jerngryte) på middels høy varme. Tilsett olivenolje og stek hvitløk, rosmarin og salvie i et par minutter.
- Legg svinefileten i pannen, og skyv den forsiktig oppå urtene for å unngå at varm olje spruter.
- Stek svinen i omtrent 5 minutter på hver side. Fjern den deretter fra pannen og legg den på en tallerken.
- Hell vinen i pannen og bruk en tresleiv til å skrape bunnen av pannen for å løsne stekefond. Kok opp til lukten av alkohol forsvinner, ca. 1 til 2 minutter.
- Senk varmen til veldig lav middels varme. Legg svinen tilbake i pannen og krydre med salt og pepper.
- Dekk delvis til med lokk og kok i omtrent 1 ½ time. Snu svinen av og til og skrap bunnen av pannen hver 15. til 20. minutt.
- Pass på sausen, slik at den ikke reduseres for mye; tilsett litt varmt vann om nødvendig, alltid i svært små mengder.
- Når svinen er ferdig, fjern pannen fra varmen og la den avkjøle i omtrent 30 minutter. Ta svinen ut av pannen og legg den på et skjærebrett.
- Når sausen er avkjølt, tilsett melk og sett pannen tilbake på komfyren.
- Varm forsiktig opp på middels lav varme, og rør i sausen hele tiden. Dette vil forhindre at det dannes ostelignende klumper og vil gi en deilig, myk og kremet saus.
- Skjær svinen i skiver og server med sausen.
Om denne retten
Svinefilet alla Focettina er en klassisk italiensk rett som stammer fra Toscana-regionen. Den er full av aromatiske urter og krydder som gir en fantastisk smaksopplevelse. Rettens langsomme kokeprosess sørger for at kjøttet blir mørt og saftig, noe som gjør den til en perfekt middag for spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 11. Vær tålmodig og la kjøttet koke sakte. Dette er nøkkelen for at det skal bli mørt og saftig.
- 22. Bruk ferske salvie- og rosmarinblader for best mulig smaksresultat. Tørre urtevarianter vil ikke gi samme deilige aroma.
- 33. Rør sausen jevnlig mens den reduseres for å hindre at den skiller seg. Melken gjør sausen fantastisk kremet og silkemyk.
Serveringsforslag
Svinefilet alla Focettina er perfekt å servere med en kremet polenta og dampet brokkoli. Det harmonerer utmerket med en god, italiensk rødvin som forsterker rettens intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet alla Focettina?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet alla Focettina. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet alla Focettina?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet alla Focettina er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet alla Focettina vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet alla Focettina?▼
En porsjon av Svinefilet alla Focettina inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
