Pork Loin alla Focettina
Oppskrift på svinekjøtt loin alla focettina, en smakfull italiensk rett med svinekjøtt, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Pork Loin alla Focettina er en klassisk italiensk rett som stammer fra Toscana-regionen. Det er en stappfull av aromatiske urter og krydder som gir en fantastisk smaksopplevelse. Rettens langsomme risteprosess sørger for at kjøttet blir mørt og saftig, noe som gjør den til en perfekt helaftens-middag for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- En håndfull fersk rosmarin, hakket
- En håndfull ferske salvieblader, hakket
- En 1135 gram storfekjøtt, svinenakke eller svinefilet (noe fett hjelper alltid sausen)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl helmelk
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- En håndfull fersk rosmarin, hakket
- En håndfull ferske salvieblader, hakket
- En 1135 gram storfekjøtt, svinenakke eller svinefilet (noe fett hjelper alltid sausen)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl helmelk
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett olivenolje og stek hvitløk, rosmarin og salvie i et par minutter. Legg svinefileten i pannen, og skyv den forsiktig oppå urtene for å unngå at det varme oljet spruter på huden din.
- 2Stek svinen i omtrent 5 minutter på hver side, fjern den deretter fra pannen og legg den på en tallerken. Hell vinen i pannen og bruk en tresleiv til å skrape bunnen av pannen; kok opp til lukten av alkohol forsvinner, ca. 1 til 2 minutter.
- 3Senk varmen til veldig lav middels varme. Legg svinen tilbake i pannen og krydre med salt og pepper. Dekk delvis til med lokk og kok i omtrent 1 ½ time, snu svinen av og til og skrap bunnen av pannen hver 15. til 20. minutt. Pass på sausen, slik at den ikke reduseres for mye; tilsett litt varmt vann om nødvendig, alltid i svært små mengder.
- 4Når svinen er ferdig, fjern pannen fra varmen og la den avkjøle i omtrent 30 minutter. Ta svinen ut av pannen og legg den på et skjærebrett.
- 5Når sausen er avkjølt, tilsett melk og sett pannen tilbake på komfyren. Varm forsiktig opp på middels lav varme, og rør i sausen hele tiden. Dette vil forhindre at det dannes ostelignende klumper og vil gi en deilig, myk og kremet saus. Skjær svinen i skiver og server med sausen.
Tips og Varianter
- 11. Vær tålmodig og la kjøttet stekes sakte i ovnen. Dette er nøkkelen for at det skal bli mørt og saftig.
- 22. Bruk faste, ferske salvie- og rosmarin-blader for best mulig smaksresultat. De tørre urtevariantene vil ikke gi samme deilige aroma.
- 33. Rør sausen jevnlig mens den reduseres for å hindre at den skiller seg. Melken gjør sausen fantastisk kremet og silkemyk.
Serveringsforslag
Pork Loin alla Focettina er perfekt å servere med en kremet polenta og dampet brokkoli. Det harmonerer utmerket med en god, italiensk rødvin som forsterker rettens intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Loin alla Focettina?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Loin alla Focettina. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Loin alla Focettina?▼
Total tilberedningstid for Pork Loin alla Focettina er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Loin alla Focettina vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Loin alla Focettina?▼
En porsjon av Pork Loin alla Focettina inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
