Pork Kebabs al Pastor
Lær hvordan du lager deilige svinekjøtt kebabs al pastor med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommergrilling eller helgekos.
Om denne retten
Bli med oss på en smaksreise til Mexico med disse deilige pork kebabs al pastor. Denne retten er en autentisk og smakfull representasjon av den tradisjonsrike al pastor-stilen, som stammer fra libanesiske immigranter som slo seg ned i Mexico. Grillet svinekjøtt, søt ananas og krydrede chilinoter danner en uimotståelig kombinasjon av smaker som garantert vil begeistre gaumen.
Ingredienser
- 1. 3 tørkede chilis de árbol, renset
- 2. 2,4 dl hakket fersk ananas
- 3. 1,2 dl destillert hvit eddik
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 2 store hvitløksfedd, knust
- 6. 1 teskje tørket oregano
- 7. 1/2 teskje malt spisskummen
- 8. 450 gram tomater (4 mellomstore), delt i to
- 9. 1 liten hvit løk (6 til 225 gram), delt i fire
- 10. 3 spiseskjeer vann
- 11. 0,6 dl hakket koriander
- 12. 900 gram benfri svinebog, skåret i 3,8 cm store biter
- 13. 1 stor hvit løk, skåret i 3,8 cm store biter
- 14. 7,1 dl (2,5 cm) biter av fersk ananas
- 15. 16 mais tortillas (6 tommer)
- 16. Utstyr: 12 trespyd (12 tommer), bløtlagt i vann i 30 minutter
- 17. Tilbehør: fersk koriander; limebåter; tynne skiver av reddiker
Ingredienser
- 1. 3 tørkede chilis de árbol, renset
- 2. 2,4 dl hakket fersk ananas
- 3. 1,2 dl destillert hvit eddik
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 2 store hvitløksfedd, knust
- 6. 1 teskje tørket oregano
- 7. 1/2 teskje malt spisskummen
- 8. 450 gram tomater (4 mellomstore), delt i to
- 9. 1 liten hvit løk (6 til 225 gram), delt i fire
- 10. 3 spiseskjeer vann
- 11. 0,6 dl hakket koriander
- 12. 900 gram benfri svinebog, skåret i 3,8 cm store biter
- 13. 1 stor hvit løk, skåret i 3,8 cm store biter
- 14. 7,1 dl (2,5 cm) biter av fersk ananas
- 15. 16 mais tortillas (6 tommer)
- 16. Utstyr: 12 trespyd (12 tommer), bløtlagt i vann i 30 minutter
- 17. Tilbehør: fersk koriander; limebåter; tynne skiver av reddiker
Fremgangsmåte
- 11. Lag ananasbasert glasurasauce: Varm opp en tørr liten tykk panne over middels varme til den er varm, og rist deretter chiles, vend og press med tang, til de blir mer smidige og har fått en lett fargeendring, ca. 30 sekunder. Fjern stilken fra chiles. Kjør én chili (resten settes til salsa) til puré i en blender sammen med ananas, eddik, olje, hvitløk, oregano, spisskummen og 1 3/4 ts salt, og overfør deretter til en bolle.
- 22. Varm opp en tørr liten tykk panne over middels varme til den er varm, og rist deretter chiles, vend og press med tang, til de blir mer smidige og har fått en lett fargeendring, ca. 30 sekunder. Fjern stilken fra chiles.
- 33. Kjør én chili (resten settes til salsa) til puré i en blender sammen med ananas, eddik, olje, hvitløk, oregano, spisskummen og 1 3/4 ts salt, og overfør deretter til en bolle.
- 44. Lag salsa: Forvarm ovnen til grill. Smør en liten bakeplate med olje, og legg deretter tomater og løk på den. Grill 4 til 6 tommer fra varmekilden, vend av og til, til tomatene er visnet, skinnene er sprø, og løken begynner å mykne og er svidd i enkelte områder, 16 til 18 minutter. Overfør til en blender. Tilsett de resterende 2 ristet chiles, vann og 1 ts salt, og kjør til puré. Tilsett koriander og 1/2 kopp ananasbasert glasurasauce, og puls til korianderen er finhakket.
- 55. Forvarm ovnen til grill.
- 66. Smør en liten bakeplate med olje, og legg deretter tomater og løk på den. Grill 4 til 6 tommer fra varmekilden, vend av og til, til tomatene er visnet, skinnene er sprø, og løken begynner å mykne og er svidd i enkelte områder, 16 til 18 minutter. Overfør til en blender. Tilsett de resterende 2 ristet chiles, vann og 1 ts salt, og kjør til puré. Tilsett koriander og 1/2 kopp ananasbasert glasurasauce, og puls til korianderen er finhakket.
- 77. Lag kebaber: Forbered grillen for direkte varme, og kok over middels varm kull (middels-høy varme for gass). Vend svinekjøttet med halvparten av den resterende ananasbaserte glasurasausen, og tre deretter svinekjøtt, løk og ananas på spyd, med små mellomrom mellom bitene. Legg dem på et fat. Pakk tortillalefser inn i to separate aluminiumsfoliepakker. Smør grillristen med olje, og grill spyd, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og vend og pensle ofte med den resterende sausen (ikke pensle de siste 3 minuttene), til svinekjøttet er gjennomstekt, 8 til 10 minutter. Overfør til et fat og hold varmt, dekket. Varm opp tortillalefser (i folie) på grillen, vend en gang, til de er gjennomvarme, ca. 3 minutter totalt.
- 88. Forbered grillen for direkte varme, og kok over middels varm kull (middels-høy varme for gass).
- 99. Vend svinekjøttet med halvparten av den resterende ananasbaserte glasurasausen, og tre deretter svinekjøtt, løk og ananas på spyd, med små mellomrom mellom bitene. Legg dem på et fat. Pakk tortillalefser inn i to separate aluminiumsfoliepakker.
- 1010. Smør grillristen med olje, og grill spyd, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og vend og pensle ofte med den resterende sausen (ikke pensle de siste 3 minuttene), til svinekjøttet er gjennomstekt, 8 til 10 minutter. Overfør til et fat og hold varmt, dekket.
- 1111. Varm opp tortillalefser (i folie) på grillen, vend en gang, til de er gjennomvarme, ca. 3 minutter totalt.
- 1212. Fjern svinekjøtt, ananas og løk fra spyd. Server pakket inn i tortillalefser med salsa og andre tilbehør.
- 1313. Fjern svinekjøtt, ananas og løk fra spyd. Server pakket inn i tortillalefser med salsa og andre tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Prøv å bløtlegge spydene i vann i 30 minutter før bruk for å unngå at de brekker under grilling.
- 2Vær tålmodig med å riste chilesene for å få best mulig smak - ikke la dem bli brent.
- 3Lag ekstra salsa, den passer utmerket til andre meksikanske retter senere i uken.
Serveringsforslag
Server de deilige kebabene i nystekte mais tortillas, sammen med den friske salsaen, dryss over frisk koriander og legg ut tynne skiver av reddiker. En kjølig øl eller et glass frisk limejuice vil perfekt avrunde denne autentiske meksikanske smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Kebabs al Pastor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Kebabs al Pastor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Kebabs al Pastor?▼
Total tilberedningstid for Pork Kebabs al Pastor er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Kebabs al Pastor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Kebabs al Pastor?▼
En porsjon av Pork Kebabs al Pastor inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
