Pork Conserva med grønn tomat agrodolce
Lær å lage svinekjøtt conserva med grønn tomat agrodolce, en smakfull rett perfekt for sommer- og høstsesongen. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn guide.
Om denne retten
Pork Conserva med grønn tomat agrodolce er en smaksrik og tradisjonell italiensk rett som samler de beste smakene fra Middelhavet. Den rike, møre svinekjøttet kombineres sømløst med den sørsurlige agrodolce-sausen laget av saftige, grønne tomater og krydderet av fersk basilikum. Dette er en rett som bringer familien og venner sammen rundt et godt måltid, og er perfekt for en avslappet kveld med god stemning og god mat.
Ingredienser
- 285 gram 1-tommers terninger av svinekjøtt (Boston butt)
- 55 gram finhakket saltkjøtt (fettete deler; ca. 0,6 dl)
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 teskjeer vegetabilsk olje pluss mer til pensling
- 1,2 dl hakket rød løk
- 3 spiseskjeer sukker
- 4,7 dl hakkede grønne tomater
- 0,6 dl destillert hvit eddik
- 1/4 teskje tørket sennep
- 24 flatbrødkjeks
- Hakket fersk basilikum
Ingredienser
- 285 gram 1-tommers terninger av svinekjøtt (Boston butt)
- 55 gram finhakket saltkjøtt (fettete deler; ca. 0,6 dl)
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 teskjeer vegetabilsk olje pluss mer til pensling
- 1,2 dl hakket rød løk
- 3 spiseskjeer sukker
- 4,7 dl hakkede grønne tomater
- 0,6 dl destillert hvit eddik
- 1/4 teskje tørket sennep
- 24 flatbrødkjeks
- Hakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1For pork conserva: Bland de tre første ingrediensene i en 23 x 13 x 8 cm glassform. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet over natten. Forvarm ovnen til 150°C. Fjern plasten og bland inn vinen. Dekk tett med aluminiumsfolie. Sett i ovnen og kok til svinekjøttet er veldig mørt, omtrent 2 ½ timer. La det avkjøle til det er lunkent. Fjern folien og mos med en potetstapper til det er fint revet. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.
- 2Bland de tre første ingrediensene i en 23 x 13 x 8 cm glassform. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet over natten.
- 3Forvarm ovnen til 150°C. Fjern plasten og bland inn vinen. Dekk tett med aluminiumsfolie. Sett i ovnen og kok til svinekjøttet er veldig mørt, omtrent 2 ½ timer. La det avkjøle til det er lunkent. Fjern folien og mos med en potetstapper til det er fint revet. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.
- 4For grønn tomat-agrodolce: Varm 2 teskjeer olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk; kok til den er gjennomsiktig, rør ofte, ca. 6 minutter. Tilsett sukker; kok til saften er tykk, ca. 4 minutter. Tilsett tomater, eddik og sennep. Strø over salt, øk varmen til høy, og kok opp. Skru ned varmen til middels og kok til tomatene er møre, men ikke faller fra hverandre, rør ofte, ca. 7 minutter. Sil tomatene i en sikt over en middels bolle. Hell saften tilbake i kjelen og kok til den er redusert til litt over ½ kopp, ca. 4 minutter. Bland tomatblandingen og den reduserte saften i samme bolle. Dekk til og la stå i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 4 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.
- 5Legg 1 spiseskje pork conserva på hver kjeks. Legg en rund teskje agrodolce oppå. Strø over basilikum.
- 6Varm 2 teskjeer olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk; kok til den er gjennomsiktig, rør ofte, ca. 6 minutter. Tilsett sukker; kok til saften er tykk, ca. 4 minutter. Tilsett tomater, eddik og sennep. Strø over salt, øk varmen til høy, og kok opp. Skru ned varmen til middels og kok til tomatene er møre, men ikke faller fra hverandre, rør ofte, ca. 7 minutter. Sil tomatene i en sikt over en middels bolle. Hell saften tilbake i kjelen og kok til den er redusert til litt over ½ kopp, ca. 4 minutter. Bland tomatblandingen og den reduserte saften i samme bolle. Dekk til og la stå i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 4 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.
- 7Legg 1 spiseskje pork conserva på hver kjeks. Legg en rund teskje agrodolce oppå. Strø over basilikum.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun svinekjøtt fra Boston butt-delen for å sikre den rette teksturen og smaken.
- 2Rør jevnlig i agrodolce-sausen for å unngå at tomatene faller fra hverandre og får en grøtig konsistens.
- 3For en ekstra sprø kjekskant, pensle kjeksene med litt olje før du legger på fyllingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr, hvitvin eller et friskt, italiensk øl. Serveres gjerne med et utvalg av grove, italienske brød for å nyte alle de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Conserva med grønn tomat agrodolce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Conserva med grønn tomat agrodolce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Conserva med grønn tomat agrodolce?▼
Total tilberedningstid for Pork Conserva med grønn tomat agrodolce er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Conserva med grønn tomat agrodolce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Conserva med grønn tomat agrodolce?▼
En porsjon av Pork Conserva med grønn tomat agrodolce inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
