Pork Braciola Marinara
Oppskrift på svinekjøtt braciola marinara, en italiensk rett med saftig svinekjøtt marinert i deilig tomatsaus. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Pork Braciola Marinara er en ikonisk italiensk-amerikansk rett som bringer sammen to klassiske retter - den fylte, møre svinekjøttrullen og den dype, sødmefulle tomatsausen. Denne retten stammer fra syditalias landlige tradisjoner, men har blitt populær på nordamerikanske familiebord i årevis. Sørg for å sette av god tid - langsom koking er nøkkelen til å oppnå det fantastiske resultatet.
Ingredienser
- 6 stk. (225 gram hver) benfrie svinekjøttskiver av skulder, 1/2 tomme tykke
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2,4 dl revet modnet provolone
- 2,4 dl revet Parmesan, samt mer til servering
- 1 oppskrift Tomatsaus, se oppskrift nedenfor
- Havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 13 fedd hvitløk
- 1 (2720 gram) boks eller 4 (510 gram) bokser hele italienske tomater
- Stor klype rød pepperflak
- 2 teskjeer fint havsalt
Ingredienser
- 6 stk. (225 gram hver) benfrie svinekjøttskiver av skulder, 1/2 tomme tykke
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2,4 dl revet modnet provolone
- 2,4 dl revet Parmesan, samt mer til servering
- 1 oppskrift Tomatsaus, se oppskrift nedenfor
- Havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 13 fedd hvitløk
- 1 (2720 gram) boks eller 4 (510 gram) bokser hele italienske tomater
- Stor klype rød pepperflak
- 2 teskjeer fint havsalt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Kjøttnål eller kjøttsnor.
- 2Begynn med å smørfylle svinekotelettene. Med håndflaten av én hånd stødig holde en kotelett på skjærebrettet, og med knivbladet parallelt med kjøttet, skjær nesten helt gjennom kjøttet (horisontalt), og la den siste 1/4-tommers delen være igjen ucut. Åpne koteletten som en bok, krydre med salt og hvit pepper, og sett den til side. Gjenta med de resterende svinekotelettene.
- 3Deretter, strø den skjulte siden av hver kotelett med en liten klype finhakket hvitløk, et par klyper persille, og en generøs spiseskje provolone-ost og parmesanost. Rull kotelettene tett sammen til ruller og legg dem til side, med skjøten ned.
- 4Bind hver rullede svinekotelett med 2 eller 3 biter kjøttnål eller kjøttsnor.
- 5I en stor gryte, la tomatsausen småkoke jevnt og forsiktig. Legg braciolaen i tomatsausen og la den småkoke i 3 timer, eller til den er mør.
- 6For å servere: Ta braciolaen ut av sausen og klipp av kjøttnålen. Anrett den hele eller i skiver på et fat med et rikelig lag saus over.
- 7Hell den resterende sausen over i en serveringsskål. Server varm eller romtemperert. Pynt med revet parmesan og server.
- 8For å lage tomatsausen: Bland olivenolje og hvitløk i en stor, dyp kjele og kok opp på middels lav varme i ca. 10 minutter, rør av og til, til hvitløken er dypt farget og aromatisk. Kokketips: Hvis hvitløken begynner å lukte skarpt eller bittert, eller tar raskt farge, ta kjelen av varmen og juster ned temperaturen.
- 9Mens hvitløken blir gyllen, hell tomatene i en stor bolle og knus dem med hendene. Fjern stilkenden og eventuelle basilikumblader fra hermetiske tomater mens du knuser dem.
- 10Når hvitløken er nesten ferdig, tilsett rød pepperflak i oljen og kok i 30 sekunder til 1 minutt for å infusere smak og krydder i oljen. Hell i tomatene, tilsett salt, og rør godt. Skru opp varmen til middels, la sausen småkoke forsiktig, og la den småkoke i 4 timer, av og til omrøring.
- 11Smak til sausen med salt på slutten og tilsett mer om nødvendig. Sausen kan kokes sammen med kjøttet, eller avkjøles og oppbevares, dekket, i kjøleskapet i minst 4 dager eller fryses i opptil noen måneder, til den skal brukes.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ferske, modne tomater for den beste, dypeste smaken i sausen.
- 2- Sørg for at kjøttet er skikkelig tett rullet og bundet slik at det holder formen under langkoking.
- 3- Ikke nøl med å bruke generøst med parmesan og provolone - det gir en deilig fyldig smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Servér Pork Braciola Marinara med en deilig kremet polentakake eller en frisk salat med balsamicovinaigrette. Avslutt måltidet med et glass mørk, fyldig rødvin for å komplettere de rike, intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Braciola Marinara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Braciola Marinara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Braciola Marinara?▼
Total tilberedningstid for Pork Braciola Marinara er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Braciola Marinara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Braciola Marinara?▼
En porsjon av Pork Braciola Marinara inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
