Svinebryst "Disco Fries" med smeltet ost
En deilig og mettende oppskrift på Svinebryst "Disco Fries" med sprø pommes frites, mørt svinebryst, smeltet fontinaost og en syrlig malteddik-vinaigrette. Perfekt for helgen eller en fest.
Foto av Alejandro Aznar på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl malteddik
- 0.6 dl Dijonsennep
- 1 ts fersk oregano, hakket
- 1 ts fersk rosmarin, hakket
- 1 ts fersk timian, hakket
- 0.5 sjalottløk, hakket
- 2.4 dl nøytral olje (f.eks. rapsolje)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 1.36 kg svinebryst
- 1 ss fersk oregano, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 4 selleristenger, kuttet i medium terninger
- 3 gulrøtter, kuttet i medium terninger
- 1 spansk løk, kuttet i medium terninger
- 2.4 dl hvitvin
- 9.5 dl svinebuljong
- 6 store poteter (f.eks. Asterix eller Beate), kuttet i pommes frites
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking
- 9.5 dl revet fontinaost
- 2.4 dl skivede bananpepper
- 0.6 dl hakket vårløk, til pynt
Ingredienser
- 1.2 dl malteddik
- 0.6 dl Dijonsennep
- 1 ts fersk oregano, hakket
- 1 ts fersk rosmarin, hakket
- 1 ts fersk timian, hakket
- 0.5 sjalottløk, hakket
- 2.4 dl nøytral olje (f.eks. rapsolje)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 1.36 kg svinebryst
- 1 ss fersk oregano, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 4 selleristenger, kuttet i medium terninger
- 3 gulrøtter, kuttet i medium terninger
- 1 spansk løk, kuttet i medium terninger
- 2.4 dl hvitvin
- 9.5 dl svinebuljong
- 6 store poteter (f.eks. Asterix eller Beate), kuttet i pommes frites
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking
- 9.5 dl revet fontinaost
- 2.4 dl skivede bananpepper
- 0.6 dl hakket vårløk, til pynt
Slik gjør du:
- For vinaigretten: Bland eddik, sennep, oregano, rosmarin, timian og sjalottløk i en blender. Kjør blenderen og hell sakte i oljen til det emulgerer. Smak til med salt og pepper.
- For svinebryst: Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm olivenolje i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Krydre svinebrystet rikelig med salt og pepper på begge sider. Brun svinebrystet til det er gyllenbrunt, ca. 8 minutter på hver side. Ta svinebrystet ut av pannen.
- Tilsett oregano, rosmarin, timian, hvitløk, selleri, gulrøtter og løk i pannen. Kok i 3 minutter. Deglaser deretter pannen med hvitvin, skrap opp eventuelle fastbrente biter fra bunnen.
- Legg svinebrystet tilbake i pannen og tilsett svinebuljong. Dekk pannen tett med aluminiumsfolie og sett den i ovnen for å braisere i 2 til 3 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- La svinebrystet hvile i 15 minutter, og skjær det deretter i terninger på ca. 1.5 cm.
- Stek potetene i en frityrgryte til de er gyllenbrune og sprø. Krydre med salt og pepper.
- I en ovnsfast form, legg lagvis med pommes frites, terninger av svinebryst, revet fontinaost og skivede bananpepper. Sett formen under grillen til osten er smeltet og boblende.
- Drypp over malteddik-vinaigretten og pynt med hakket vårløk. Server umiddelbart og nyt.
Om denne retten
Disse sprø og saftige "Disco Fries" med svinebryst er en sann festrett som kombinerer det beste fra to klassiske komfortretter – mørt, braisert svinekjøtt og mektige, sprø pommes frites. Oppskriften stammer fra New York, hvor den ble populær på puber og barer, og har blitt en moderne favoritt for en uforglemmelig middag eller fest.
Tips og Varianter
- 1Braiser svinebrystet langsomt i hvitvin og buljong for å oppnå den perfekte, møre konsistensen.
- 2Sørg for at potetene er godt tørket før du frityrsteker dem, for ekstra sprøhet.
- 3Variasjoner kan inkludere jalapeños, bacon eller ulike oster for å tilpasse smaken til dine preferanser.
Serveringsforslag
Disse kraftige "Disco Fries" med svinebryst passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass kald øl eller en robust rødvin for å balansere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinebryst "Disco Fries" med smeltet ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinebryst "Disco Fries" med smeltet ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinebryst "Disco Fries" med smeltet ost?▼
Total tilberedningstid for Svinebryst "Disco Fries" med smeltet ost er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinebryst "Disco Fries" med smeltet ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinebryst "Disco Fries" med smeltet ost?▼
En porsjon av Svinebryst "Disco Fries" med smeltet ost inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
