Porcini-soppmos med potetstappe
Oppskrift på kremete mashed poteter med porcini sopp, perfekt som tilbehør til høstens middager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Porcini-soppmos med potetstappe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kokende vann, tørkede porcini-sopper (ca. 3,6 dl), ferske hvite sopp og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl kokende vann
- 2. 43 gram tørkede porcini-sopper (ca. 3,6 dl)
- 3. 225 gram ferske hvite sopp
- 4. 2 teskjeer olivenolje
- 5. 1,4 kg gulrotfargede poteter, for eksempel Yukon Gold
- 6. Pynt: hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl kokende vann
- 2. 43 gram tørkede porcini-sopper (ca. 3,6 dl)
- 3. 225 gram ferske hvite sopp
- 4. 2 teskjeer olivenolje
- 5. 1,4 kg gulrotfargede poteter, for eksempel Yukon Gold
- 6. Pynt: hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. I en varmebestandig bolle heller du kokende vann over porcini. La porcini trekke i 30 minutter. Løft ut porcini, klem ut overflødig væske, og sett til side kokevannet. Sil porcini for å fjerne eventuelt grus, og tørk dem forsiktig. Hakk porcini. Sil kokevannet gjennom en sikt dekket med et fuktet tørkepapir eller kaffefilter over i en annen bolle. Skjær hvit sopp i tynne skiver. Varm opp olje i en stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek hvit sopp til væsken fra soppen har fordampet og de begynner å bli brune. Rør inn porcini og salt og pepper etter smak, og stek under omrøring i 2 minutter. Skrell og del potetene i fire. I en kjele dekker du potetene med kaldt, saltet vann med 5 cm over potetene, og lar dem småkoke til de er veldig møre, ca. 30 minutter. Sil av vannet i en sil og overfør potetene til en stor bolle. Mos potetene med en potetstapper. Rør inn sopp og 1/2 kopp av kokevannet, eller etter smak, til det er godt blandet, og krydre med salt og pepper. Potetene kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Varm opp potetene, dekket, i ovn på 175°C i ca. 30 minutter.
- 22. I en varmebestandig bolle heller du kokende vann over porcini. La porcini trekke i 30 minutter. Løft ut porcini, klem ut overflødig væske, og sett til side kokevannet. Sil porcini for å fjerne eventuelt grus, og tørk dem forsiktig. Hakk porcini. Sil kokevannet gjennom en sikt dekket med et fuktet tørkepapir eller kaffefilter over i en annen bolle.
- 33. Skjær hvit sopp i tynne skiver. Varm opp olje i en stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek hvit sopp til væsken fra soppen har fordampet og de begynner å bli brune. Rør inn porcini og salt og pepper etter smak, og stek under omrøring i 2 minutter.
- 44. Skrell og del potetene i fire. I en kjele dekker du potetene med kaldt, saltet vann med 5 cm over potetene, og lar dem småkoke til de er veldig møre, ca. 30 minutter. Sil av vannet i en sil og overfør potetene til en stor bolle. Mos potetene med en potetstapper. Rør inn sopp og 1/2 kopp av kokevannet, eller etter smak, til det er godt blandet, og krydre med salt og pepper. Potetene kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Varm opp potetene, dekket, i ovn på 175°C i ca. 30 minutter.
- 55. Pynt potetene med finhakket gressløk.
- 66. Pynt potetene med finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porcini-soppmos med potetstappe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porcini-soppmos med potetstappe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porcini-soppmos med potetstappe?▼
Total tilberedningstid for Porcini-soppmos med potetstappe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porcini-soppmos med potetstappe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porcini-soppmos med potetstappe?▼
En porsjon av Porcini-soppmos med potetstappe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
