Porcini-latkes med soppsalat og gressløkkrem
Oppskrift på deilige porcini-latkes servert med soppsalat og en frisk krem laget av gressløk, perfekt som en smakfull forrett eller lett hovedrett.
Foto av Mateusz Feliksik på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 900 g poteter (f.eks. Russet), skrelt og skåret i 2 cm terninger
- 4.7 dl hakket løk, delt
- 1 stort egg
- 1 ss hvetemel
- 1.5 ts grovt salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 2.4 dl plantebasert rømme (eller vanlig rømme)
- 0.6 dl hakket frisk gressløk
- 3.5 ss (eller mer) hvitvinseddik, delt
- 2 ss olivenolje
- 3 små hvitløksfedd, presset
- 225 g ferske shiitake-sopper, stilkene fjernet og hattene skivet
- 225 g aromasopp, skivet
- 7.1 dl (pakket) babyspinat eller annen babygrønt
Ingredienser
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 900 g poteter (f.eks. Russet), skrelt og skåret i 2 cm terninger
- 4.7 dl hakket løk, delt
- 1 stort egg
- 1 ss hvetemel
- 1.5 ts grovt salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 2.4 dl plantebasert rømme (eller vanlig rømme)
- 0.6 dl hakket frisk gressløk
- 3.5 ss (eller mer) hvitvinseddik, delt
- 2 ss olivenolje
- 3 små hvitløksfedd, presset
- 225 g ferske shiitake-sopper, stilkene fjernet og hattene skivet
- 225 g aromasopp, skivet
- 7.1 dl (pakket) babyspinat eller annen babygrønt
Slik gjør du:
- Bløtlegg porcini-soppene i kokende vann i en bolle. La dem trekke til de er myke, ca. 30 minutter. Sil av væsken og press ut all overflødig væske. Hakk porcini-soppene fint.
- Kjør poteter og 1.2 dl løk i en foodprosessor til det er finhakket og det danner seg litt væske. Vend blandingen ut på et rent kjøkkenhåndkle. Samle håndkleet rundt og klem ut så mye væske som mulig. Skrap potetblandingen over i en stor bolle.
- Tilsett resten av løken (3.5 dl), egget, hvetemelet, saltet og pepperet i potetblandingen. Rør til røren blir fuktig. Tilsett de hakkede porcini-soppene.
- Hell nok vegetabilsk olje i en tung, stor stekepanne til å dekke bunnen; varm opp over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og legg små topper av potetblandingen i pannen, ca. 0.6 dl per latkes. Flate ut til ca. 6 cm runde kaker.
- Stek latkesene til de er gylne og sprø, 3–4 minutter på hver side. Overfør de ferdige latkesene til et bakepapirkledd stekebrett.
- Forbered gressløkkremen: Bland plantebasert rømme (eller vanlig rømme) med hakket gressløk og 1.5 ss hvitvinseddik i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
- Forbered soppsalaten: Varm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett presset hvitløk og stek i 30 sekunder til duftende. Tilsett shiitake- og aromasoppene og stek til de er møre og har fått litt farge, ca. 5-7 minutter. Rør inn resten av hvitvinseddiken (2 ss).
- I en stor bolle, bland de stekte soppene med babyspinat eller annen babygrønt. Vend forsiktig sammen.
- Server de varme latkesene toppet med gressløkkrem og soppsalat.
Om denne retten
Denne unike latkes-retten tar vanlige poteter til nye høyder med en overraskende vri – tørket porcini-sopp! Disse rike, jordnære soppene gir en dybde av smak og tekstur til den tradisjonelle latkes-retten. Perfekt som en elegant forrett til en selskapelig anledning, eller som en spesiell hverdagsrett når du vil gjøre noe utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Legg potetene i en klut og klem ut så mye væske som mulig – dette gir en sprøere latkes.
- 2Erstatt vanlige sopper med andre typer, som østerssopp eller kantareller, for å variere smaken.
- 3Bruk en tung stekepanne for å sikre jevn steking og god bruning på begge sider av latkes-kakene.
- 4Latkes kan lages 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur og varm dem opp i ovnen på 200°C til de er sprø, 4–5 minutter på hver side.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass crisp, frisk hvitvin. Servér latkes-kakene varme, toppet med den friske gressløkkremen og den aromatiske soppsalaten for en komplett og smaksrik forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porcini-latkes med soppsalat og gressløkkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porcini-latkes med soppsalat og gressløkkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porcini-latkes med soppsalat og gressløkkrem?▼
Total tilberedningstid for Porcini-latkes med soppsalat og gressløkkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porcini-latkes med soppsalat og gressløkkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porcini-latkes med soppsalat og gressløkkrem?▼
En porsjon av Porcini-latkes med soppsalat og gressløkkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
