Porcini-risottokaker med estragon
Lær hvordan du lager smakfulle porcini risotto cakes med frisk tarragon. En enkel oppskrift for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Disse porcini-risottokakene er en kulinarisk reise gjennom Italias dype skoger og rike tradisjoner. Den tradisjonelle risottoen får ny form og karakter takket være den intense, jordnære smaken fra de tørkede porcini-soppene. Serverer du dem som en forrett, blir det en elegant og minneverdig start på måltidet.
Ingredienser
- 1. 14 gram tørkede porcini-sopper (finnes på italienske markeder og spesialbutikker)
- 2. 3 spiseskjeer smør
- 3. 1,6 dl hakket løk
- 4. 2,4 dl arborio-ris eller medium-kornet hvit ris
- 5. 8,3 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 6. 1,2 dl hakket skrelt gulrot
- 7. 0,8 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost
- 8. 4 teskjeer hakket fersk estragon
- 9. 1 stort egg, pisket for å blande
- 10. Ferske estragonkvister
- 11. Gulrotspiraler
Ingredienser
- 1. 14 gram tørkede porcini-sopper (finnes på italienske markeder og spesialbutikker)
- 2. 3 spiseskjeer smør
- 3. 1,6 dl hakket løk
- 4. 2,4 dl arborio-ris eller medium-kornet hvit ris
- 5. 8,3 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 6. 1,2 dl hakket skrelt gulrot
- 7. 0,8 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost
- 8. 4 teskjeer hakket fersk estragon
- 9. 1 stort egg, pisket for å blande
- 10. Ferske estragonkvister
- 11. Gulrotspiraler
Fremgangsmåte
- 11. Plasser porcini i en liten bolle. Hell over nok kokende vann til å dekke. La stå til soppen mykner, ca. 30 minutter. Skyll og la renne godt av. Hakk soppen og sett til side. Smelt 2 spiseskjeer smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er nesten myk, ca. 3 minutter. Tilsett ris og rør i 2 minutter. Bland inn 3 kopper kyllingkraft. Tilsett porcini-sopp og hakket gulrot, og la det småkoke til risottoen er veldig tykk (en tresleiv som dras over bunnen av kjelen vil etterlate en bred sti) og risen er mør, under omrøring og med tilsetning av resten av kyllingkraften i 1/4 kopper av gangen hvis risen trenger mer koking, ca. 18 minutter. Bland inn Pecorino Romano-ost og hakket estragon; smak til risottoen med salt og pepper. Overfør til en bolle. Rør inn egget. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Form blandingen til seks kaker med diameter på 7,5–9 cm, bruk ca. 1/2 kopp risotto til hver. Smelt 1 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels varme. Legg risottokakene i pannen og stek til de er brune, ca. 5 minutter på hver side. Overfør risottokakene til tallerkener. Pynt med estragonkvister og gulrotspiraler.
Tips og Varianter
- 1La porcini-soppene trekke i kokende vann i minst 30 minutter for å få ut den maksimale smaken.
- 2Rør risottoen kontinuerlig under koking for å få en kremet og silkemyk konsistens.
- 3La risottokakene hvile i kjøleskapet over natten for at de skal bli lettere å forme og steke.
Serveringsforslag
De sprøstekte risottokakene passer perfekt sammen med friske gulrotspiraler og estragonkvister, som tilfører en behagelig friskhet og balanserer den intense porcini-smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porcini-risottokaker med estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porcini-risottokaker med estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porcini-risottokaker med estragon?▼
Total tilberedningstid for Porcini-risottokaker med estragon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porcini-risottokaker med estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porcini-risottokaker med estragon?▼
En porsjon av Porcini-risottokaker med estragon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
