Focaccia med porcini, oliven og rosmarin
Lær hvordan du lager en smakfull focaccia med porcini, oliven og rosmarin. Perfekt som forrett eller tilbehør til middagen.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- Varmt vann
- 28 g tørkede porcini-sopper, rehydrert i 2,4 dl varmt vann (se instruksjoner nedenfor)
- 1 pakke tørrgjær
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ts grovt salt
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 4,7 dl pluss 4 ss (ca.) usøtet hvetemel
- 1,2 dl grovhakkede, steinfrie oliven (som Kalamata)
Ingredienser
- Varmt vann
- 28 g tørkede porcini-sopper, rehydrert i 2,4 dl varmt vann (se instruksjoner nedenfor)
- 1 pakke tørrgjær
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ts grovt salt
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 4,7 dl pluss 4 ss (ca.) usøtet hvetemel
- 1,2 dl grovhakkede, steinfrie oliven (som Kalamata)
Slik gjør du:
- For å rehydrere de tørkede porcini-soppene: Bland porcini og vann i en middels stor bolle. La stå til soppen mykner, ca. 40 minutter. Hell væsken gjennom en sil over en liten bolle. Press soppen for å frigjøre overflødig væske. Hakk soppen grovt. Hell oppbløtningsvannet i et målebeger, og la eventuelt sediment bli igjen; reserver oppbløtningsvannet.
- Tilsett nok varmt vann til soppskyen fra porcini-oppbløtningen for å måle 1,8 dl, om nødvendig. Varm opp væsken i en liten kjele til 40-46°C. Hell den i en foodprosessor.
- Strø gjæren over. La stå til gjæren løses opp, ca. 12 minutter.
- Tilsett olje, 1 ts salt og 1 ts rosmarin. Kjør i 3 sekunder.
- Tilsett 4,7 dl pluss 2 ss mel og kjør til det dannes fuktige klumper, tilsett mer mel om nødvendig.
- Bland inn oliven, ved å bruke 4 korte av/på-omganger.
- Hell deigen ut i en stor bolle. Tilsett porcini og elt inn i deigen til det er godt blandet (deigen vil være fast og klissete).
- Smør en stor, tung bakeplate med rikelig mel. Hell deigen ut på platen.
- Bruk melede hender, trykk ut deigen til en uregelmessig rektangel på ca. 33 x 23 cm.
- Strø deigen med resten av 1 ts salt og 1 ts rosmarin.
- Dekk bakeplaten med plastfolie. La deigen heve i et varmt, trekkfritt område til den er puffete, ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 200°C. Stek brødet til det er sprøtt, ca. 25 minutter.
- Server varmt eller romtemperert.
Om denne retten
Denne focacciaen med porcini, oliven og rosmarin er en sann smakseksplosjon av dybde og kompleksitet. Oppskriften stammer fra en tradisjonell, italiensk baketeknikk, men med en nordisk vri takket være de karakteristiske, jordnære porcini-soppene og de salte, faste olivene. Resultatet er et brød med et fantastisk umamirikt preg som perfekt ledsager et glass god rødvin eller en deilig italiensk middag.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at de tørkede porcini-soppene er helt mørke og krøllete før du bruker dem, dette gir den dypeste, mest intense soppsmaken.
- 2- Kjevle ut deigen tynt og ujevnt for å få en autentisk, rustikk focaccia-tekstur med både luftige og sprø partier.
- 3- Ikke nøl med å lage ekstra rosmarin-salt til å drysses over deigen – det tilfører en krydret, aromatisk base som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Denne focacciaen passer utmerket som en rustikk, italiensk forrett eller tilbehør til en kremet, soppbasert pasta eller et enkelt caprese-salatfat. Den kan også serveres i skiver som et delikat, hjemmelaget alternativ til kjøpebrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Focaccia med porcini, oliven og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Focaccia med porcini, oliven og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Focaccia med porcini, oliven og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Focaccia med porcini, oliven og rosmarin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Focaccia med porcini, oliven og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Focaccia med porcini, oliven og rosmarin?▼
En porsjon av Focaccia med porcini, oliven og rosmarin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
