Porcini-krustet oksestek
Lær hvordan du lager en smakfull oksestek med porcini-sopp og krydder. Perfekt for spesielle anledninger eller søndagsmiddag.
Foto av Amelia Hallsworth på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper
- 2 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ss knust rød pepper
- 1 ss granulert hvitløk
- 1 ss tørket italiensk krydder
- 1 ss sukker
- 4 ts kosher-salt
- En stor, benfri storfe-øye-rundstek på 1.8 til 2.2 kg
- 1 ss druekjerneolje
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper
- 2 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ss knust rød pepper
- 1 ss granulert hvitløk
- 1 ss tørket italiensk krydder
- 1 ss sukker
- 4 ts kosher-salt
- En stor, benfri storfe-øye-rundstek på 1.8 til 2.2 kg
- 1 ss druekjerneolje
Slik gjør du:
- I en matprosessor, tilsett porcini-sopp, pepperkorn, rød chili, granulert hvitløk, italiensk krydder og sukker. Kjør til det er jevnt og litt fint.
- Tilsett saltet og puls to ganger til det er godt blandet.
- Gni hele steken inn med porcini-krydderblandingen. Pakk den inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 110 grader Celsius. Plasser en rist over et stekebrett.
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett olje og brun hver side av steken i ca. 3 minutter per side.
- Overfør steken til det forberedte stekebrettet og stek til en steketermometer som er satt inn i midten viser 46 til 52 grader Celsius (avhengig av ønsket stekegrad), i 1 time og 15 minutter til 1 time og 45 minutter.
- Slå av ovnen og la steken stå der til den når 54 til 60 grader Celsius, ytterligere 30 til 45 minutter.
- La den hvile i 15 minutter.
- Skjær steken i tynne skiver og server med de saftene som har samlet seg.
Om denne retten
Denne porcini-krustede steken er en sann delikatesse for smaksløkene. Kombinasjonen av den intense skogsaktigheten fra de tørkede porcini-soppene og den møre, velsmakende storfebiten gjør denne retten til et ekte festmåltid. Med røtter i det italienske kjøkkenet, passer denne retten perfekt både til hverdags og høytid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske porcini-sopper hvis du har tilgang til det - de gir en enda mer intens soppsmak.
- 2La gjerne steken stå litt lenger i kjøleskapet, gjerne 24-48 timer, for at krydderblandingen skal trekke enda bedre inn i kjøttet.
- 3Pass på at du ikke steker steken for lenge - den skal være rosa i midten for best mulig mørhetsresultat.
Serveringsforslag
Denne porcini-steken er et fantastisk hovedmåltid som fortjener å skinne på tallerkenen. Servér den gjerne med en kremet, rosmarin-smaksatt potetpuré og et glass god rødvin for å løfte smaksopplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porcini-krustet oksestek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porcini-krustet oksestek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porcini-krustet oksestek?▼
Total tilberedningstid for Porcini-krustet oksestek er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porcini-krustet oksestek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porcini-krustet oksestek?▼
En porsjon av Porcini-krustet oksestek inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
