Porcini-gnocchi
Lær hvordan du lager deilige porcini gnocchi med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett med jordaktige smaker.
Om denne retten
Porcini-gnocchi er en ekstraordinær og autentisk italiensk rett som forener de rike smakene av dype, jordlige porcini-sopper med den klassiske luftigheten av hjemmelaget gnocchi. Denne retten er et stykke av Italias kulinariske arv og bringer smakene av Toscana rett til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl/250 ml tørket porcini
- 2. 3 store bakepoteter, kokt i saltet vann
- 3. 4,7 dl/500 ml mel, pluss mer til utbaking og etter behov
- 4. 1,2 dl/125 ml finrevet Parmigiano-ost
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 spiseskjeer/30 ml usaltet smør
- 7. Ferske salvieblader
- 8. 2,4 dl/250 ml finrevet Parmigiano-ost
Ingredienser
- 1. 2,4 dl/250 ml tørket porcini
- 2. 3 store bakepoteter, kokt i saltet vann
- 3. 4,7 dl/500 ml mel, pluss mer til utbaking og etter behov
- 4. 1,2 dl/125 ml finrevet Parmigiano-ost
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 spiseskjeer/30 ml usaltet smør
- 7. Ferske salvieblader
- 8. 2,4 dl/250 ml finrevet Parmigiano-ost
Fremgangsmåte
- 11. For gnocchien: Legg porcini-soppene i en stor bolle og tilsett nok varmt vann til å dekke soppen. La soppen trekke i noen minutter, eller til den er myk. Finhakk deretter porcini-soppene til en pastaaktig konsistens.
- 22. På et arbeidsbord, skrell og mos potetene med baksiden av en gaffel eller bruk en potetpresse. Tilsett porcini-soppene i de moste potetene, og deretter mel, Parmigiano, salt og pepper. Bland godt sammen og elt til deigen får en jevn, glatt og litt klissete konsistens. Tilsett mer mel om nødvendig, for å absorbere overflødig fuktighet.
- 33. På en lett melet arbeidsflate, ta biter av deigen og rull dem ut til tynne pølser, omtrent 1/2 tomme tykke. Skjær dem i 1-tommers lengder.
- 44. Lag riller på hver gnocchi ved å bruke baksiden av en gaffel i en rullemønster.
- 55. Kokks merknad: Rillene gjør at sausen kan feste seg bedre til overflaten av gnocchien.
- 66. Legg gnocchien på et brett i ett lag, og dekk dem med et klede for å forhindre at de tørker ut. De kan også settes i kjøleskapet eller fryseren til de skal brukes.
- 77. Kok gnocchien i en stor kjele med kokende, saltet vann i omtrent 1 til 2 minutter, eller til de flyter opp til overflaten.
- 88. Til sausen: Smelt smøret i en sauskjele, og tilsett ferske salvieblader. Ta gnocchien opp av det kokende vannet med en hullsleiv eller sil, og tilsett dem direkte i sausen sammen med omtrent 1/2 kopp pastavann. La gnocchien koke med sausen i ca. 30 sekunder, og fjern deretter fra varmen. Rør inn Parmigiano og bland godt. Anrett på tallerken og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la porcini-soppene trekke lenge nok i vannet, slik at de får en myk, pastaaktig konsistens før de blandes inn i gnocchi-deigen.
- 2For å få den perfekte konsistensen på gnocchiene, er det viktig å ikke overkoke potetene. De bør være nettopp møre nok til å la seg presse lett.
- 3For å unngå at gnocchiene faller fra hverandre under koking, er det lurt å lage riller på overflaten med baksiden av en gaffel. Dette hjelper sausen å feste seg bedre.
Serveringsforslag
De intense porcini-smakene i denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret rødvin. Servér gnocchiene med en enkel salat av ferske, grønne blader for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porcini-gnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porcini-gnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porcini-gnocchi?▼
Total tilberedningstid for Porcini-gnocchi er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porcini-gnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porcini-gnocchi?▼
En porsjon av Porcini-gnocchi inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
