Porcini-fondue med skinke og ciabatta
Lær hvordan du lager en rik og smakfull porcini fondue med skinke og sprø ciabatta. Perfekt for en smakfull forrett eller kveldsmat.
Om denne retten
Porcini-fondue er en sann feiring av høstens skogssopper og gir en unik smaksopplevelse. Denne retten har sine røtter i sveitsisk alpine tradisjoner, hvor lokale, lufttørkede skinker og krydret vin danner en perfekt kombinasjon med den jordlige og intense porcini-smaken. Fonduekaret på bordet skaper en hyggelig og sosial stemning, perfekt for en avslappet kveld med venner.
Ingredienser
- 2,4 dl varmt vann
- 1 unse tørkede porcini-sopper
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje pluss 3 dl Sauvignon Blanc eller annet tørt hvitvin
- 2 teskjeer maisstivelse
- 8 unger grovt revet Gruyère-ost (omtrent 2 godt pakket kopper)
- 8 unger grovt revet Emmenthal-ost (omtrent 2 godt pakket kopper)
- 1 brødloff av ciabatta eller annet rustikt brød, skåret i 2,5 cm terninger
- 900 gram skinke i 1/4-tommers skiver, skåret i 2,5 cm biter
Ingredienser
- 2,4 dl varmt vann
- 1 unse tørkede porcini-sopper
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje pluss 3 dl Sauvignon Blanc eller annet tørt hvitvin
- 2 teskjeer maisstivelse
- 8 unger grovt revet Gruyère-ost (omtrent 2 godt pakket kopper)
- 8 unger grovt revet Emmenthal-ost (omtrent 2 godt pakket kopper)
- 1 brødloff av ciabatta eller annet rustikt brød, skåret i 2,5 cm terninger
- 900 gram skinke i 1/4-tommers skiver, skåret i 2,5 cm biter
Fremgangsmåte
- 1Plasser 1 kopp varmt vann i en liten bolle; tilsett tørkede porcini. La stå til soppen er myk, ca. 25 minutter. Fjern soppen fra vannet med en hullsleiv; finhakk. Overfør bløtleggingsvæsken til en stor stekepanne, og la sedimentet bli igjen. Tilsett hvitløk og hakkede sopper. La det småkoke over middels varme til nesten all væske er absorbert, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett fonduekaret på stativ; tenn et lys eller Sterno. Bland 1 spiseskje vin og maisstivelse i en liten bolle. Kok opp resten av vinen (1 1/4 kopper) i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett osten litt etter litt, og rør til den er smeltet. Tilsett maisstivelsen blandet med vin. La det småkoke. Rør til fonduen tykner litt og begynner å boble, ca. 2 minutter. Krydre med pepper etter smak. Hell fonduen i det forberedte karet. Rør inn porcini-soppene. Server med ciabatta og skinke til dipp.
- 2Plasser 1 kopp varmt vann i en liten bolle; tilsett tørkede porcini. La stå til soppen er myk, ca. 25 minutter. Fjern soppen fra vannet med en hullsleiv; finhakk. Overfør bløtleggingsvæsken til en stor stekepanne, og la sedimentet bli igjen. Tilsett hvitløk og hakkede sopper. La det småkoke over middels varme til nesten all væske er absorbert, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Sett fonduekaret på stativ; tenn et lys eller Sterno. Bland 1 spiseskje vin og maisstivelse i en liten bolle. Kok opp resten av vinen (1 1/4 kopper) i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett osten litt etter litt, og rør til den er smeltet. Tilsett maisstivelsen blandet med vin. La det småkoke. Rør til fonduen tykner litt og begynner å boble, ca. 2 minutter. Krydre med pepper etter smak.
- 4Hell fonduen i det forberedte karet. Rør inn porcini-soppene. Server med ciabatta og skinke til dipp.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du reduserer væsken fra porcini-bløtleggingen - dette er nøkkelen til å få frem den konsentrerte soppsmakenWisecly brukt Sauvignon Blanc gir fonduen en frisk og fruktbetont syre som balanserer den rike osten flott
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du tilsette litt finrevet poteter eller hvitløksbrød i fondueblanding
Serveringsforslag
Servér porcini-fonduen med tykke skiver av lufttørket skinke og sprøstekte ciabatta-terninger. Avslutt måltidet med et glass av den samme Sauvignon Blanc-en som ble brukt i retten for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porcini-fondue med skinke og ciabatta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porcini-fondue med skinke og ciabatta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porcini-fondue med skinke og ciabatta?▼
Total tilberedningstid for Porcini-fondue med skinke og ciabatta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porcini-fondue med skinke og ciabatta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porcini-fondue med skinke og ciabatta?▼
En porsjon av Porcini-fondue med skinke og ciabatta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
