Porchetta med ovnsbakte poteter
Lær hvordan du lager saftig porchetta med sprø ovnsbakte poteter. En perfekt rett for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Porchetta med ovnsbakte poteter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer fennikelfrø + 1 ½ ts, hvitløksfedd, finhakket, ½ ts nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 ss fennikelfrø + 1 ½ ts
- 2. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3. ½ kopp grovhakkede fennikelgrener (fra én løk)
- 4. 1 ss + 1 ½ ts kosher-salt, pluss mer til krydring
- 5. 1 ½ ts nykvernet svart pepper
- 6. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 7. 2,5 kg svinebryst med skinn
- 8. 1,6 kg benfri svinefilet med fettdeksel
- 9. 1,4 kg fingerling-poteter
- 10. 1 stor rosmarinstilk
- 11. Kjøttnål, stor stekepanne
Ingredienser
- 1. 1 ss fennikelfrø + 1 ½ ts
- 2. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3. ½ kopp grovhakkede fennikelgrener (fra én løk)
- 4. 1 ss + 1 ½ ts kosher-salt, pluss mer til krydring
- 5. 1 ½ ts nykvernet svart pepper
- 6. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 7. 2,5 kg svinebryst med skinn
- 8. 1,6 kg benfri svinefilet med fettdeksel
- 9. 1,4 kg fingerling-poteter
- 10. 1 stor rosmarinstilk
- 11. Kjøttnål, stor stekepanne
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og plasser risten i nederste posisjon. Rist fennikelfrø i en liten stekepanne over høy varme til de er duftende, ca. 2 minutter. Overfør fennikelfrøene til et skjærebrett sammen med hvitløk, fennikelfronds, salt og pepper, og finhakk alt sammen. Overfør blandingen til en liten bolle og rør inn oljen. Legg svinebrystet på skjærebrettet med skinnsiden ned. Hold et stort skarpt kniv parallelt med skjærebrettet, og del brystet i to, vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom den motsatte enden. Åpne det delte brystet som en bok, og smør fennikelfrø- og hvitløksblandingen jevnt over. Plasser svinefileten i enden av den skinnløse siden av brystet, og rull deretter brystet tett rundt fileten, slik at det danner en stek. Skinnet skal nesten dekke hele steken. Bruk kjøttnor for å stramt binde steken med 2,5 cm mellomrom. Overfør porchettaen til en stor stekeplate og stek i 1 1/2 time. Ta ut stekeplaten av ovnen, og tilsett potetene og rosmarinen. Krydre med salt og vend potetene i stekesjyen slik at de dekkes. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i midten av steken viser 74°C (165°F), og potetene er møre, ca. 2 timer til. La porchettaen hvile i 20 minutter før den skjæres i skiver.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og plasser risten i nederste posisjon.
- 33. Rist fennikelfrø i en liten stekepanne over høy varme til de er duftende, ca. 2 minutter. Overfør fennikelfrøene til et skjærebrett sammen med hvitløk, fennikelfronds, salt og pepper, og finhakk alt sammen. Overfør blandingen til en liten bolle og rør inn oljen.
- 44. Legg svinebrystet på skjærebrettet med skinnsiden ned. Hold et stort skarpt kniv parallelt med skjærebrettet, og del brystet i to, vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom den motsatte enden. Åpne det delte brystet som en bok, og smør fennikelfrø- og hvitløksblandingen jevnt over. Plasser svinefileten i enden av den skinnløse siden av brystet, og rull deretter brystet tett rundt fileten, slik at det danner en stek. Skinnet skal nesten dekke hele steken. Bruk kjøttnor for å stramt binde steken med 2,5 cm mellomrom.
- 55. Overfør porchettaen til en stor stekeplate og stek i 1 1/2 time. Ta ut stekeplaten av ovnen, og tilsett potetene og rosmarinen. Krydre med salt og vend potetene i stekesjyen slik at de dekkes. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i midten av steken viser 74°C (165°F), og potetene er møre, ca. 2 timer til.
- 66. La porchettaen hvile i 20 minutter før den skjæres i skiver.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porchetta med ovnsbakte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porchetta med ovnsbakte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porchetta med ovnsbakte poteter?▼
Total tilberedningstid for Porchetta med ovnsbakte poteter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porchetta med ovnsbakte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porchetta med ovnsbakte poteter?▼
En porsjon av Porchetta med ovnsbakte poteter inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
