Saftig italiensk porchetta med sprø svor
Lær hvordan du lager den perfekte porchetta med denne enkle oppskriften. Ideell for spesielle anledninger eller helgemiddager.
Foto av John Benedict Malong på Pexels
Ingredienser
- 680–2700 g fersk svinebryst med skinn
- 900 g – 1,4 kg benfri svinefilet (midtstykke)
- 3 ss fennikelfrø
- 2 ss knuste rød pepperflak
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt
- 1/2 appelsin, uten frø, i tynne skiver
Ingredienser
- 680–2700 g fersk svinebryst med skinn
- 900 g – 1,4 kg benfri svinefilet (midtstykke)
- 3 ss fennikelfrø
- 2 ss knuste rød pepperflak
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt
- 1/2 appelsin, uten frø, i tynne skiver
Slik gjør du:
- Rist fennikelfrø og rød pepperflak i en liten panne over middels varme til de begynner å dufte, ca. 1 minutt. Hell krydderet over i en bolle og la det avkjøle.
- Mal krydderet fint i en krydderkvern og overfør det til en liten bolle, sammen med salvie, rosmarin og hvitløk. Sett fennikelfrøblandingen til side.
- Legg svinebrystet med skinnsiden ned. Bruk en kniv til å skjære inn i svinebrystet i et rutemønster, ca. 1 cm dypt, for å sikre jevn steking.
- Vend svinebrystet med skinnsiden opp. Bruk en liten kniv til å stikke dusinvis av hull, ca. 3 mm dype, gjennom skinnet over hele svinebrystet. Ikke vær forsiktig! Fortsett å stikke.
- Bruk den hakkede kanten av en kjøtthammer til å banke skinnet over hele i 3 minutter for å gjøre det mørt, noe som vil bidra til å få skinnet sprøtt når det stekes.
- Vend svinebrystet og salt begge deler rikelig. Gni inn fennikelfrøblandingen på begge sider.
- Plasser svinefileten ned i midten av svinebrystet. Legg på appelsinskiver.
- Rull svinebrystet rundt svinefileten. Bind den på tvers med kjøkkenhyssing med ca. 1,3 cm mellomrom. Klipp av hyssingen.
- Overfør steken til en rist i en langpanne.
- Oppbevar steken uten dekke i kjøleskapet i 1–2 dager for å la skinnet lufttørke. Tørk av med papirhåndklær av og til.
- La porchettaen hvile i romtemperatur i 2 timer før steking.
- Forvarm ovnen til 250°C. Krydre porchettaen med salt.
- Stek på rist i en stekeplate, snu den en gang, i 40 minutter.
- Skru ned varmen til 150°C og fortsett stekingen, snu pannen og vend porchettaen av og til, til et steketermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 63°C. Dette tar ytterligere 1 1/2–2 timer.
- Hvis skinnet ennå ikke er dypt brunt og sprøtt, øk temperaturen til 250°C og stek i 10 minutter til.
- La hvile i 30 minutter før servering.
- Skjær i ca. 1,3 cm tykke skiver med en serrert kniv.
Om denne retten
Porchetta er en ikonisk, italiensk svinekjøttrett som består av saftig, krydret svinefilet innrullet i sprøstekt svinebryst med svor. Denne spesielle utgaven er inspirert av generasjoners hemmelige familieoppskrift fra Umbria-regionen, og byr på en unik, velbalansert kombinasjon av aromatiske krydder, sødme fra appelsinen og den utsøkte, sprø svoren.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på å banke skinnet jevnt for å få en jevn, sprø overflate.
- 2La porchettaen hvile i romtemperatur før steking for å få en jevnere stekeprosess.
- 3Vær tålmodig og juster temperaturen og steketiden etter behov for å oppnå det perfekte resultatet.
Serveringsforslag
Den kraftfulle smaken av porchetta passer utmerket sammen med friske, sitrusaktige salater, ovnsbakte grønnsaker eller en klassisk italiensk brokkolitengsel. En god, italiensk rødvin er det perfekte drikkefølget.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig italiensk porchetta med sprø svor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig italiensk porchetta med sprø svor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig italiensk porchetta med sprø svor?▼
Total tilberedningstid for Saftig italiensk porchetta med sprø svor er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig italiensk porchetta med sprø svor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig italiensk porchetta med sprø svor?▼
En porsjon av Saftig italiensk porchetta med sprø svor inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Sprø tunfisk-tostadas
Indisk-inspirert stekt laks med krydder
Krydret kokosris med cashewnøtter
