Valmuefrøkvadrater med sitron

Ingredienser

• 1 boks (ca. 340 g) valmuefrøfyll til kaker
• 4 ts fersk sitronjuice
• 2 ts revet sitronskall
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 1 stort eggehvite
• 4,7 dl hvetemel
• 1,2 dl melis
• 2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 115 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
• 1 stort egg
• 0,6 dl rømme
• 1 stor eggeplomme, pisket med 1 ss vann (til pensling)
• Melis til sikt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 20x20 cm kvadratisk bakeform.
2. Bland valmuefrøfyll, sitronjuice, sitronskall og vanilje i en middels stor bolle.
3. Pisk eggehviten i en liten bolle til den er stiv, men ikke tørr. Vend eggehviten forsiktig inn i valmuefrøfyllet. Sett til side.
4. Bland mel, melis, bakepulver og salt i en stor bolle.
5. Bruk fingertuppene til å gni smøret inn i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovt mel.
6. Bland egg og rømme i en liten bolle. Tilsett i melblandingen og rør til det dannes fuktige klumper.
7. Samle deigen og del den i to like deler.
8. Trykk den første deigen ut i bunnen av den forberedte formen.
9. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 15 minutter.
10. Fordel valmuefrøfyllet jevnt over den stekte bunnen.
11. På en melet overflate, trykk ut den andre deigen til et 20x20 cm kvadrat.
12. Legg deigen oppå fyllet og trykk den forsiktig på plass.
13. Pensle toppen med den piskede eggeplommen.
14. Stek kaken til toppen er gyllen, ca. 35 minutter.
15. Sikt over melis når kaken er ferdig stekt.
16. Avkjøl kaken i formen på en rist før du skjærer den i kvadrater.