Valmuefrøformkake med plomme- og pluotkompott

Ingredienser

• 4,7 dl siktet kakehvetemel (ikke selvhevende; sikt før måling)
• 0,6 dl valmuefrø
• 0,75 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 0,5 vaniljebønne
• 200 g usaltet smør, myknet
• 3,6 dl sukker
• 3 store egg, romtempererte
• 1,2 dl fløte, romtemperert
• 900 g faste, modne plommer og pluots, skrellet og skåret i 1,2 cm båter
• 1,8 dl sukker, eller etter smak
• 1 ts revet sitronskall, delt
• 1 ss fersk sitronsaft
• 0,5 ts revet muskatnøtt
• Tilbehør: lett søtet pisket krem

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør og mel en avlang form på 23 x 13 cm.
2. Visp sammen mel, valmuefrø, bakepulver og salt i en bolle.
3. Skrap ut frøene fra vaniljestangen med tuppen av en liten kniv og ha dem i en annen bolle. Tilsett smør og sukker og pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
4. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
5. På lav hastighet, tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med fløten. Begynn og avslutt med mel, og bland til det akkurat er innarbeidet.
6. Skje røren i formen og jevn ut toppen.
7. Stek til den er gyllenbrun og en trepinne satt inn i midten kommer ut med smuler på, ca. 1 til 1 1/4 time.
8. La kaken avkjøle i formen i 30 minutter. Løft forsiktig rundt kanten med en kniv for å løsne, og snu kaken opp ned på en rist. La den avkjøle helt, med forsiden opp.
9. Rør sammen frukt, 1,8 dl sukker, 0,5 ts finrevet sitronskall og sitronsaft i en tykk, middels stor kjele.
10. La det småkoke under omrøring av og til til frukten begynner å falle fra hverandre og væsken er litt sirupsaktig, ca. 30 minutter.
11. Ta av varmen og rør inn resten av sitronskallet, muskatnøtt og eventuelt mer sukker. Overfør til en bolle for avkjøling. Server varm eller romtemperert.