Popovers med roastbiff og pepperrotkrem

Ingredienser

• 4 ss usaltet smør, myknet
• 2 store egg, romtempererte
• 2,4 dl helmelk, romtemperert
• 1 ts kosher-salt
• 0,5 ts sukker
• 2,4 dl hvetemel
• 0,6 dl ferdiglaget pepperrot
• 0,6 dl rømme
• 2 ss hakket frisk gressløk
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 225 g skivet roastbiff
• Flaksalt til topping

Slik gjør du:

1. For popoverene:
2. Forvarm ovnen til 230 °C. Plasser en rist i den nedre tredjedelen av ovnen med minst 15 centimeter klaring over. Legg et bakepapir på risten og forvarm i 15 minutter.
3. I mellomtiden smelter du 1 ss smør og heller det i en stor bolle sammen med egg, melk, salt og sukker. Visp til det er godt blandet.
4. Tilsett melet og visp til det er glatt. Hell deretter røren over i et litermål eller en mugge for væsker.
5. Del det resterende smøret i 12 like store biter. Legg én bit i hver av de 12 formene i muffinsformen.
6. Sett formen i ovnen, oppå den forvarmede bakeplaten, og varm til smøret begynner å syde, ca. 3 minutter.
7. Ta muffinsformen ut av ovnen og hell røren i formene, fyll hver omtrent til midten.
8. Sett tilbake i ovnen og stek til popoverene er puffet opp og begynner å bli brune (ikke åpne ovnsdøren!), ca. 12 minutter.
9. Skru ned varmen til 160 °C og fortsett å steke (igjen, uten å åpne ovnen!) til popoverene er gyldne overalt, ytterligere 12 til 15 minutter.
10. Ta popoverene ut av formen og legg dem på en avkjølingsrist. La dem avkjøle til de er akkurat kalde nok til å håndteres, ca. 3 minutter.
11. For smørbrødene:
12. Bland sammen pepperrot, rømme og gressløk i en bolle. Krydre med salt og pepper.
13. Arbeid med én popover om gangen: legg omtrent en teskje pepperrotkrem i fordypningen på toppen av popoveren. Hvis fordypningen ikke er veldig dyp, trykk lett med tommelen for å lage en dypere fordypning eller et hull.
14. Topp med en eller to skiver roastbiff, og legg deretter en ny teskje pepperrotkrem oppå. Strø litt flaksalt over.