Poolish
Lær hvordan du lager og bruker poolish for å forbedre bakeprosessen. En enkel og effektiv metode for å oppnå luftig og smakfull bakst.
Om denne retten
Poolish er en unison tradisjonell forkultur som utgjør fundamentet for noen av verdens mest elskede brød. Denne enkle, tålmodige oppskriften krever bare tre ingredienser, men gir et utrolig smaksrikt og luftig resultat. Oppskriften er spesielt verdifull for elskere av naturgj�rt bakst som setter pris p� utviklingen av smak over tid.
Ingredienser
- 0,12 gram (en tredjedel av 1/8 teskje) tørrgjær eller 0,36 gram fersk gjær, brutt i små biter
- 47 gram (3 spiseskjeer pluss 1 teskje) kaldt vann fra springen
- 47 gram (0,6 dl pluss 2 spiseskjeer) mel brukt i deigen
Ingredienser
- 0,12 gram (en tredjedel av 1/8 teskje) tørrgjær eller 0,36 gram fersk gjær, brutt i små biter
- 47 gram (3 spiseskjeer pluss 1 teskje) kaldt vann fra springen
- 47 gram (0,6 dl pluss 2 spiseskjeer) mel brukt i deigen
Fremgangsmåte
- 1Legg gjæren i en liten bolle, tilsett vannet, og visp kraftig i 30 sekunder. Blandingen skal boble på toppen. Hvis den ikke gjør det, og gjærkornene flyter opp, er gjæren "død" og bør kastes. Begynn på nytt med en ny porsjon gjær og vann. Tilsett melet og rør godt med en slikkepott for å blande det hele. Konsistensen vil være ganske tykk, lik en tykk pannekakerøre. Skrap ned sidene av bollen, dekk den med plastfolie, og la den stå i romtemperatur i 18 timer. Sett den deretter i kjøleskapet i 30 minutter for å kjøle den litt ned før bruk. Hvis du ikke bruker kulturen med en gang, kan du oppbevare den i kjøleskapet, men jeg anbefaler å bruke den innen 8 timer. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 2Legg gjæren i en liten bolle, tilsett vannet, og visp kraftig i 30 sekunder. Blandingen skal boble på toppen. Hvis den ikke gjør det, og gjærkornene flyter opp, er gjæren "død" og bør kastes. Begynn på nytt med en ny porsjon gjær og vann.
- 3Tilsett melet og rør godt med en slikkepott for å blande det hele. Konsistensen vil være ganske tykk, lik en tykk pannekakerøre.
- 4Skrap ned sidene av bollen, dekk den med plastfolie, og la den stå i romtemperatur i 18 timer. Sett den deretter i kjøleskapet i 30 minutter for å kjøle den litt ned før bruk.
- 5Hvis du ikke bruker kulturen med en gang, kan du oppbevare den i kjøleskapet, men jeg anbefaler å bruke den innen 8 timer. La den komme til romtemperatur før bruk.
Tips og Varianter
- 1- Bruk iskald vann for � holde kulturen sval og kontrollere gjæringen
- 2- Vær nøye med å la kulturen heve i 18 timer - ikke hopp over denne viktige prosessen
- 3- Hvis du ikke bruker kulturen med én gang, kan du oppbevare den i kjøleskapet, men la den uansett n� romtemperatur før bruk
Serveringsforslag
Poolish-kulturen kan brukes som grunnlag for alt fra luftige franskbrød til delikate croissanter. Den passer ypperlig til en elegant br�dfrokost eller som ledsager til en kremet suppe eller salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poolish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poolish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poolish?▼
Total tilberedningstid for Poolish er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poolish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poolish?▼
En porsjon av Poolish inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
