Pompes Sucrées
Lær hvordan du lager deilige pompes sucrees med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller søtt bakverk til kaffen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse delikate, gyldne pompes sucrées er en klassisk bakst fra det sørlige Frankrike som krysspostet arven fra arabiske bakverk med fransk bagertradisjon. Disse luftige, krydrede, apelsinduftende kakene er et lekkert mellommåltid eller dessert som passer perfekt til en utendørs piknik eller hyggelig kaffestund sammen med venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 pakker tørrgjær (aktiv tørrgjær)
- 1,2 dl varmt vann
- 11,1 dl mel
- 1,6 dl melis (pulverisert sukker)
- 1/8 teskje salt
- 10 ss usaltet smør (1 stang pluss 2 ss), smeltet
- 1 ss appelsinblomstvann
- Finrevet skall av 1 appelsin
- Finrevet skall av 1 sitron
- 1 1/2 teskje anisfrø, ristet
- 1 til 3,2 dl vann
- 1 eggeplomme
- 2 ss sukker (sukker til å strø over)
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 pakker tørrgjær (aktiv tørrgjær)
- 1,2 dl varmt vann
- 11,1 dl mel
- 1,6 dl melis (pulverisert sukker)
- 1/8 teskje salt
- 10 ss usaltet smør (1 stang pluss 2 ss), smeltet
- 1 ss appelsinblomstvann
- Finrevet skall av 1 appelsin
- Finrevet skall av 1 sitron
- 1 1/2 teskje anisfrø, ristet
- 1 til 3,2 dl vann
- 1 eggeplomme
- 2 ss sukker (sukker til å strø over)
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Bland gjæren med 1/2 kopp lunkent vann og sett til side. Sikt melet, melis og salt i en stor bolle (helst av tre). Lag en fordypning i midten og tilsett gjærblandingen, smør, appelsinblomstvann, appelsin- og sitrusskall, og anisfrø. Rør sakte inn 1 kopp vann med en tresleiv og elt til deigen er glatt og silkeaktig, ca. 10 minutter, og tilsett mer vann om nødvendig. Deigen skal være ganske myk. Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt sted i én time.
- 4I mellomtiden, forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg bakepapir på to stekebrett. Når deigen har hevet, del den i to. (Hvis deigen er veldig klissete, vask hendene dine.) Del deretter hver halvdel i 5 like deler, og form hver del til en ball. Du vil ha 10 boller. Flate ut bollene med hendene og legg 5 på hvert stekebrett. Bruk en kjevle og kjevle hver flatede ball til en sirkel ca. 1/2 tomme tykk. Om nødvendig, flytt på loffene slik at de er minst 2,5 cm (1 tomme) fra hverandre.
- 5Bruk en kakehjul eller skarp kniv og lag et 5 cm (2 tommers) snitt ned midt på hver deigbit. Begynn omtrent en tomme til den ene siden av snittet, og lag tre diagonale kutt som heller nedover. Lag symmetriske kutt på den andre siden av linjen. Ikke kutt gjennom kanten av sirkelen. Gjenta dette med de andre 9 deigstykkene. Spre forsiktig ut kuttåpningene med fingrene for å danne uregelmessige ovale åpninger på ca. 2,5 cm (1 tomme) brede. De vil lukke seg litt under stekingen.
- 6Bruk en pensel eller fingrene og smør litt eggeplomme på toppen av hver loff, og strø deretter sukker over. Sett en porsjon i kjøleskapet mens du steker den andre. Stek én porsjon av gangen på midterste rille i den forvarmede ovnen i ca. 15–20 minutter, til de er gylne. Fem minutter før den første porsjonen er ferdig, tar du den andre ut av kjøleskapet og lar den hvile før steking.
- 7Avkjøl loffene på en avkjølingsrist. De kan spises varme eller romtempererte. For oppbevaring, pakk de avkjølte loffene inn i aluminiumsfolie. De holder seg i opptil 48 timer ved romtemperatur. De kan også fryses ned i en plastpose i opptil én uke.
- 8---
- 9Bland gjæren med 1/2 kopp lunkent vann og sett til side.
- 10---
- 11Sikt melet, melis og salt i en stor bolle (helst av tre). Lag en fordypning i midten og tilsett gjærblandingen, smør, appelsinblomstvann, appelsin- og sitrusskall, og anisfrø.
- 12---
- 13Rør sakte inn 1 kopp vann med en tresleiv og elt til deigen er glatt og silkeaktig, ca. 10 minutter, og tilsett mer vann om nødvendig. Deigen skal være ganske myk. Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt sted i én time.
- 14---
- 15I mellomtiden, forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg bakepapir på to stekebrett. Når deigen har hevet, del den i to. (Hvis deigen er veldig klissete, vask hendene dine.) Del deretter hver halvdel i 5 like deler, og form hver del til en ball. Du vil ha 10 boller. Flate ut bollene med hendene og legg 5 på hvert stekebrett. Bruk en kjevle og kjevle hver flatede ball til en sirkel ca. 1/2 tomme tykk. Om nødvendig, flytt på loffene slik at de er minst 2,5 cm (1 tomme) fra hverandre.
- 16---
- 17Bruk en kakehjul eller skarp kniv og lag et 5 cm (2 tommers) snitt ned midt på hver deigbit. Begynn omtrent en tomme til den ene siden av snittet, og lag tre diagonale kutt som heller nedover. Lag symmetriske kutt på den andre siden av linjen. Ikke kutt gjennom kanten av sirkelen. Gjenta dette med de andre 9 deigstykkene. Spre forsiktig ut kuttåpningene med fingrene for å danne uregelmessige ovale åpninger på ca. 2,5 cm (1 tomme) brede. De vil lukke seg litt under stekingen.
- 18---
- 19Bruk en pensel eller fingrene og smør litt eggeplomme på toppen av hver loff, og strø deretter sukker over. Sett én porsjon i kjøleskapet mens du steker den andre. Stek én porsjon av gangen på midterste rille i den forvarmede ovnen i ca. 15–20 minutter, til de er gylne. Fem minutter før den første porsjonen er ferdig, tar du den andre ut av kjøleskapet og lar den hvile før steking.
- 20---
- 21Avkjøl loffene på en avkjølingsrist. De kan spises varme eller romtempererte. For oppbevaring, pakk de avkjølte loffene inn i aluminiumsfolie. De holder seg i opptil 48 timer ved romtemperatur. De kan også fryses ned i en plastpose i opptil én uke.
- 22---
- 23Hvis du ønsker ytterligere tilpasninger eller har andre tekster, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Prøv å riste anisfrøene før du blander dem i deigen for enda mer aroma.
- 2Rer forsiktig ut kuttene med fingrene for å få de uregelmessige, dekorative åpningene - ikke kjevle for hardt, da deigen kan tørke ut.
- 3For et ekstra sprøtt resultat, pensle loffene med litt egg like før steking og strø over litt ekstra sukker.
Serveringsforslag
Disse søte, lette kakene passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller te. De kan også serveres som en enkel dessert med en kjølig, kremet vaniljesaus eller en fruktig sorbetkulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pompes Sucrées?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pompes Sucrées. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pompes Sucrées?▼
Total tilberedningstid for Pompes Sucrées er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pompes Sucrées vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pompes Sucrées?▼
En porsjon av Pompes Sucrées inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
