Pompes Sucrées (Franske søte bakverk)
Lær å lage Pompes Sucrées, et klassisk fransk bakverk med appelsinblomstvann og anis. Perfekt som dessert eller til kaffen.
Foto av Erick Ortega på Pexels
Ingredienser
- 2 pakker tørrgjær
- 1.2 dl varmt vann
- 11 dl hvetemel
- 1.6 dl melis
- 1/8 ts salt
- 140 g usaltet smør, smeltet
- 1 ss appelsinblomstvann
- Finrevet skall av 1 appelsin
- Finrevet skall av 1 sitron
- 1.5 ts anisfrø, ristet
- 1-3.2 dl vann
- 1 eggeplomme
- 2 ss sukker til strø
Ingredienser
- 2 pakker tørrgjær
- 1.2 dl varmt vann
- 11 dl hvetemel
- 1.6 dl melis
- 1/8 ts salt
- 140 g usaltet smør, smeltet
- 1 ss appelsinblomstvann
- Finrevet skall av 1 appelsin
- Finrevet skall av 1 sitron
- 1.5 ts anisfrø, ristet
- 1-3.2 dl vann
- 1 eggeplomme
- 2 ss sukker til strø
Slik gjør du:
- Bland gjæren med 1.2 dl lunkent vann og sett til side.
- Sikt hvetemel, melis og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten.
- Tilsett gjærblandingen, smeltet smør, appelsinblomstvann, appelsin- og sitronskall, og anisfrø i fordypningen.
- Rør sakte inn 2.4 dl vann med en tresleiv og elt til deigen er glatt og silkeaktig, ca. 10 minutter. Tilsett mer vann om nødvendig; deigen skal være ganske myk.
- Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt sted i én time.
- Forvarm ovnen til 190°C. Legg bakepapir på to stekebrett.
- Når deigen har hevet, del den i to. Del deretter hver halvdel i 5 like deler, og form hver del til en ball. Du skal ha 10 boller.
- Flat ut bollene med hendene og legg 5 på hvert stekebrett. Bruk en kjevle og kjevle hver flate ball til en sirkel ca. 1.2 cm tykk. Flytt på loffene slik at de er minst 2.5 cm fra hverandre.
- Bruk et kakehjul eller en skarp kniv og lag et 5 cm snitt ned midt på hver deigbit. Begynn omtrent 2.5 cm til den ene siden av snittet, og lag tre diagonale kutt som heller nedover. Lag symmetriske kutt på den andre siden av linjen. Ikke kutt gjennom kanten av sirkelen. Gjenta dette med de andre 9 deigstykkene.
- Spre forsiktig ut kuttåpningene med fingrene for å danne uregelmessige ovale åpninger på ca. 2.5 cm brede. De vil lukke seg litt under stekingen.
- Bruk en pensel eller fingrene og smør litt eggeplomme på toppen av hver loff, og strø deretter sukker over.
- Sett én porsjon i kjøleskapet mens du steker den andre. Stek én porsjon av gangen på midterste rille i den forvarmede ovnen i ca. 15–20 minutter, til de er gylne.
- Fem minutter før den første porsjonen er ferdig, tar du den andre ut av kjøleskapet og lar den hvile før steking.
- Avkjøl loffene på en avkjølingsrist. De kan spises varme eller romtempererte.
- For oppbevaring, pakk de avkjølte loffene inn i aluminiumsfolie. De holder seg i opptil 48 timer ved romtemperatur. De kan også fryses ned i en plastpose i opptil én uke.
Om denne retten
Disse delikate, gyldne Pompes Sucrées er en klassisk bakst fra det sørlige Frankrike. De representerer en rik arv av bakverk, med innslag av både arabiske tradisjoner og fransk bakerkunst. Disse luftige, krydrede kakene med duft av appelsin er et lekkert mellommåltid eller en dessert som passer perfekt til en utendørs piknik eller en hyggelig kaffestund med venner.
Tips og Varianter
- 1Prøv å riste anisfrøene lett i en tørr panne før du blander dem i deigen for å fremheve aromaen.
- 2Spre forsiktig ut kuttene med fingrene for å få de uregelmessige, dekorative åpningene. Unngå å kjevle for hardt, da deigen kan tørke ut.
- 3For et ekstra sprøtt resultat, pensle loffene med litt eggeplomme like før steking og strø over litt ekstra sukker.
Serveringsforslag
Disse søte, lette bakverkene passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller te. De kan også serveres som en enkel dessert med en kjølig, kremet vaniljesaus eller en fruktig sorbet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pompes Sucrées (Franske søte bakverk)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pompes Sucrées (Franske søte bakverk). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pompes Sucrées (Franske søte bakverk)?▼
Total tilberedningstid for Pompes Sucrées (Franske søte bakverk) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pompes Sucrées (Franske søte bakverk) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pompes Sucrées (Franske søte bakverk)?▼
En porsjon av Pompes Sucrées (Franske søte bakverk) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
