Pommes frites med tre hjemmelagde dipper

Ingredienser

• 4 store poteter
• 1 ss vegetabilsk olje
• Salt
• 1.2 dl majones
• 2 ts fersk hakket rosmarin
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss Dijon-sennep
• 4 ss crème fraîche
• 0.5 ts wasabi
• Salt og hvit pepper etter smak
• 1.2 dl ketchup
• 2 ts karri

Slik gjør du:

1. Sett ovnen til 220°C.
2. Skrell potetene og skjær dem i like store staver, omtrent 1.5 cm brede. Kast små biter, da de kan brenne i ovnen.
3. Skyll potetbitene og legg dem i en stor kjele med kokende, saltet vann. Kok i 2 minutter. Sil av vannet og skyll potetene i kaldt vann til de er avkjølt. Legg potetstavene på et lag med tørkepapir og la dem tørke helt.
4. Når de er tørre, legg potetene på et stekebrett dekket med bakepapir. Drypp over olje og vend potetene med hendene til oljen er jevnt fordelt. Fordel potetene jevnt utover stekebrettet, og pass på at bitene ikke ligger oppå hverandre.
5. Stek potetene midt i ovnen i ca. 30 minutter. Vend dem etter omtrent 15 minutter for å få jevn farge og sprøhet.
6. Rosmarinmajones:
7. Bland majones og rosmarin.
8. La det stå i kjøleskapet i minst en time. Før servering, tilsett salt og pepper etter smak.
9. Wasabisenep:
10. Bland sennep og crème fraîche i en bolle, og tilsett wasabi. Start med 1/4 ts og smak til. Tilsett mer for ønsket styrke. Husk at smaken vil bli sterkere jo lenger sausen står.
11. La blandingen stå i kjøleskapet i minst en time. Før servering, tilsett salt og pepper etter smak.
12. Karriketchup:
13. Bland ketchup og karri, og la det stå i kjøleskapet i minst en time.
14. Serveringstips: Server pommes frites i dekorative kjegler laget av papir, foret med bakepapir, og festet med stift. Plasser kjeglene på et fat sammen med dippene. Du kan også lage hull i et eskelokk og sette kjeglene i hullene for en fin presentasjon.