Pommes Chef Anne
Oppskrift på pommes chef anne – en smakfull og enkel rett med sprø pommes frites og deilig saus. Perfekt for en helgekos eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Pommes Chef Anne er en klassisk, men samtidig eksentrisk og eksepsjonell variant av den tradisjonelle pommes frites. Denne retten stammer fra en gammel fransk kokketradisjon, hvor potetene blir formet i et sirkelmønster og gratinert med rik Parmigiano-Reggiano. Resultatet er en luftig og smaksrik potetrett som passer perfekt som en hovedrett, både til en uformell middag med venner eller som en elegant servering på et spesiellt arrangement.
Ingredienser
- 3 store russetpoteter, vasket grundig
- Extra virgin olivenolje
- 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Koshersalt
Ingredienser
- 3 store russetpoteter, vasket grundig
- Extra virgin olivenolje
- 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Koshersalt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Arbeid med én potet om gangen, og skjær den i veldig tynne skiver med mandolin. Det er viktig å jobbe målrettet her (raskt) fordi potetene vil misfarges. Ikke legg potetene i vann, da vil stivelsen vaskes bort. Smør en non-stick stekepanne på 20 cm med olivenolje. Start fra midten og lag konsentriske sirkler av potetskiver i bunnen av pannen. Husk at bunnen til slutt vil bli toppen, så det er viktig at de første sirklene ser pene ut. Pensle hvert lag med olivenolje, og hver 2. eller 3. lag strø rikelig med revet ost og salt. Etter hvert lag med potetskiver, trykk potetene godt sammen slik at de blir veldig kompakte. Gjenta denne prosessen med de resterende to potetene.
- 3Sett pannen med potetene over middels varme og kok til olivenoljen begynner å syde, og potetene begynner å bli brune i bunnen. Sett pannen i ovnen og stek i 20 til 25 minutter. Ta pannen ut av ovnen og sett på et tett lokk. La overflødig olje renne ut av sidene av pannen. DETTE STEGET ER EKSTREMT VIKTIG!!! Etter at overflødig olje er drenert, snu pannen helt rundt slik at kaken faller ut på lokket, og skyv deretter kaken forsiktig tilbake i pannen med den brune siden opp, slik at toppen nå blir bunnen. Nå forstår vi hvorfor det er viktig å drenere overflødig olje. Hvis du prøver dette uten å drenere oljen, vil den renne ut på håndleddet ditt og brenne deg.
- 4Sett kaken tilbake i ovnen og stek til den er møre når du stikker med en gaffel, ytterligere 10 til 15 minutter. Skjær i båter og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp og stabil mandolin for å få potetskivene perfekt tynne og jevne.
- 2Skyll ikke potetskivene i vann, da vil stivelsen vaskes bort og de vil bli for tørre.
- 3Prøv å bruke en dyp, non-stick stekepanne for å få den rette formen og for at potetene skal bli perfekt sammenpressede.
Serveringsforslag
Pommes Chef Anne er allerede en rik og smakfull rett i seg selv, men den løftes ytterligere av en frisk og sprø salat på siden, for eksempel en arugulasalat med sitronolje-dressing. En god, tørr hvitvin eller et lett øl vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pommes Chef Anne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pommes Chef Anne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pommes Chef Anne?▼
Total tilberedningstid for Pommes Chef Anne er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pommes Chef Anne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pommes Chef Anne?▼
En porsjon av Pommes Chef Anne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
