Pommes Anna
Oppskriften på pommes anna, en klassisk fransk potetrett som er perfekt for helgen. Lær hvordan du lager sprø og gyllen pommes anna hjemme.
Om denne retten
Pommes Anna er en tradisjonell fransk potetrett som har stått sin prøve i over et århundre. Denne overdådige, men enkle retten tar potetens naturlige smak til nye høyder gjennom tålmodig steking i smør og medfølgende krydring. Resultatet er en kremet, sprø og smaksrik potetportion som passer perfekt som en festlig hovedrett.
Ingredienser
- 1. 1135 gram russetpoteter, skrellet, i en bolle med kaldt vann
- 2. 4 til 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 6. Revet Parmesan
Ingredienser
- 1. 1135 gram russetpoteter, skrellet, i en bolle med kaldt vann
- 2. 4 til 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 6. Revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Smelt smøret i en liten kjele.
- 33. Varm opp en middels stor non-stick- eller godt innarbeidet støpejernspanne over middels til middels lav varme. Med en skarp kniv eller rivjern, skjær potetene så tynt som mulig. Tørk potetskivene med et kjøkkenpapir. Begynn å legge ett lag med overlappende potetskiver i sirkler i bunnen av pannen. Hell det klare smøret over potetskivene, og la de melkeaktige stoffene bli igjen i bunnen av kjelen. Gjenta prosessen to ganger til, slik at det blir tre lag. Drypp litt av smøret over hvert lag og krydre lagene, med veksling mellom salt, pepper og muskatnøtt. La det koke på lav varme til potetene er gylne på bunnen og sprø rundt kantene, ca. 25 til 30 minutter. Rist pannen forsiktig frem og tilbake flere ganger under kokingen for å unngå at det setter seg fast.
- 44. Hell av overflødig smør i en liten skål og sett til side. Plasser et flat lokk som har samme diameter som pannen over potetene. Hold lokket fast og snu forsiktig opp ned. Tilsett det reserverte smøret i pannen og skyv potetene tilbake i pannen. Sett pannen i ovnen og stek i 25 til 30 minutter. Rist pannen forsiktig frem og tilbake flere ganger under stekingen for å forhindre at potetene setter seg fast. Bunnsiden skal være gyllen og sprø, og potetene gjennomkokte. Hell av eventuelt fett som er igjen i pannen, og skyv potetkaken over på et serveringsfat. Skjær i båter, dryss over litt revet parmesanost, og server.
Tips og Varianter
- 1Skjær potetskivene så tynne som mulig for best tekstur - omtrent 1/8 tomme tykkelse.
- 2Sørg for at smøret er rikelig og jevnt fordelt mellom hvert lag av poteter for optimal sprøhet.
- 3La pannen hvile litt mellom hver gang du rister den for å unngå at potetene setter seg fast.
Serveringsforslag
Pommes Anna er et imponerende syn på tallerkenen og kan serveres alene som en luksuriøs hovedrett. Den passer også utmerket som et lekkert tilbehør til for eksempel stekt hvit fisk, kalvesteik eller en saftig biff.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pommes Anna?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pommes Anna. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pommes Anna?▼
Total tilberedningstid for Pommes Anna er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pommes Anna vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pommes Anna?▼
En porsjon av Pommes Anna inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
