Pommes
Lær å lage sprø og deilige pommes frites hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som tilbehør til kjøtt eller som en snack.
Om denne retten
Pommes er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Yukon Gold-poteter, vasket grundig, Extra virgin olivenolje, revet Parmigiano-Reggiano og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 Yukon Gold-poteter, vasket grundig
- Extra virgin olivenolje
- 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Koshersalt
Ingredienser
- 3 Yukon Gold-poteter, vasket grundig
- Extra virgin olivenolje
- 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Koshersalt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en mandolin
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Arbeid med én potet av gangen, og skjær potetene i veldig tynne skiver med en mandolin. (Arbeid raskt for å unngå misfarging, og unngå å legge potetene i vann, da dette vil vaske bort stivelsen.) Smør en non-stick stekepanne på 20 cm med olivenolje, og legg deretter potetskivene lagvis, startende i midten av pannen og lag concentriske sirkler. (Husk at til slutt vil bunnen bli til toppen, så det er viktig at de første sirklene med potet ser pene ut.) Pensle hvert lag med olivenolje, og strø hver andre eller tredje lag rikelig med revet Parmigiano og salt. Etter hvert lag, trykk potetene godt sammen slik at de blir veldig kompakte.
- 4Sett pannen over middels varme, og kok til olivenoljen begynner å syde og potetene begynner å bli brune på bunnen. Overfør pannen til ovnen og stek i ca. 25 minutter. Ta pannen ut av ovnen, og dekk med et tett lokk. Forsiktig og helt tøm ut overflødig olje fra sidene av pannen (drypp kan forårsake brannskader). Vipp pannen slik at potetkaken faller ut på lokket, og skyv deretter potetkaken av lokket og tilbake i pannen (slik at den brune siden vender opp og toppen blir bunnen).
- 5Sett pannen tilbake i ovnen og stek til potetkaken er helt mør, ytterligere 10 til 15 minutter. Skjær i båter og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pommes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pommes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pommes?▼
Total tilberedningstid for Pommes er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pommes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pommes?▼
En porsjon av Pommes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
