Polvorones
Lær hvordan du lager deilige polvorones, myke og smøraktige spanske småkaker. Perfekt til jul eller når du vil ha noe søtt og sprøtt.
Om denne retten
Polvorones er en klassisk spansk julekake som stammer fra Andalucia-regionen. Disse smakfulle og sprø småkakene har en unik tekstur og et deilig smakssamspill mellom søt melisdryssing, krydrete krydderier og den rike mandelsmaken. De er perfekte å servere sammen med en god kopp kaffe eller te under julebordet.
Ingredienser
- 1. 225 gram usaltet smør, romtemperert
- 2. 1,8 dl melis, siktet, pluss ekstra til å drysse
- 3. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4. Skall fra én liten appelsin (ca. 1 1/4 teskjeer)
- 5. 3,6 dl usøtet, allsidig mel
- 6. 1 teskje kanel
- 7. 1/2 teskje allehånde
- 8. 1/2 teskje nellik
- 9. 1/4 teskje kosher-salt
- 10. 2,4 dl mandelmel
Ingredienser
- 1. 225 gram usaltet smør, romtemperert
- 2. 1,8 dl melis, siktet, pluss ekstra til å drysse
- 3. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4. Skall fra én liten appelsin (ca. 1 1/4 teskjeer)
- 5. 3,6 dl usøtet, allsidig mel
- 6. 1 teskje kanel
- 7. 1/2 teskje allehånde
- 8. 1/2 teskje nellik
- 9. 1/4 teskje kosher-salt
- 10. 2,4 dl mandelmel
Fremgangsmåte
- 11. I en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, pisk smøret på middels hastighet i omtrent 1 minutt. Tilsett gradvis melis og øk hastigheten til medium-høy. Stopp av og til for å skrape ned sidene med en slikkepott, og fortsett å piske til det er lyst og luftig, ytterligere 4 til 5 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt og appelsinskall.
- 22. Sikt sammen mel, krydder og salt, og bland deretter med mandelmelet. Tilsett dette i det kremete smøret alt på en gang, og rør med en tresleiv eller slikkepott i et par omganger. Sett bollen tilbake i kjøkkenmaskinen og bland på laveste hastighet til melet akkurat er innarbeidet uten å overarbeide deigen. Hell deigen ut på et stort stykke plastfolie, trykk sammen til en stor flat skive, og pakk godt inn. Sett i kjøleskapet til deigen er veldig fast, minst 2 timer eller over natten.
- 33. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Legg et stort bakepapir eller non-stick matte på et stekebrett.
- 44. Ta opp deigen med spiseskjeer, trill til kuler og legg dem på bakepapiret, med ca. 5 cm mellomrom. Bruk en liten teskje dyppet i mel, trykk ned på hver kule slik at de former en rund skive ca. 1,3 cm tykk. Deigen vil være skjør, men hvis den sprekker eller faller fra hverandre, kan den forsiktig presses sammen eller formes på nytt. Gjenta med resten av deigen.
- 55. Stek kokiene til kantene er lett gyldne, selv om toppene fortsatt er lyse, i 14 til 18 minutter. Ta ut av ovnen, og mens de fortsatt er varme, dryss rikelig med melis over. Bruk en slikkepott til forsiktig å fjerne kokiene og legg dem på en avkjølingsrist.
Tips og Varianter
- 1Bruk smør i romtemperatur for å få en luftig og kremete konsistens.
- 2Dryss kokiene rikelig med melis mens de fortsatt er varme for å få den autentiske polvorones-følelsen.
- 3Erstat gjerne noen av mandelene med pistasjenøtter for et ekstra sprøtt og nøtteaktig preg.
Serveringsforslag
Polvorones passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller en deilig krydderglögg. De kan også serveres som en del av et julekakefat eller nytes som en søt dessert sammen med litt vaniljeis eller krydret appelsinmarmelade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polvorones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polvorones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polvorones?▼
Total tilberedningstid for Polvorones er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polvorones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polvorones?▼
En porsjon av Polvorones inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
