Polpettone på to måter
Oppskrift på polpettone i to varianter. Perfekt for en variert og smakfull middag. Enkel å lage og passer for hele familien.
Om denne retten
Denne doble polpettone-oppskriften er en klassisk italiensk komfort-delikatesse som kombinerer mør kalkunkjøttdeig med den deilige smaken av prosciutto, Parmesan og kremet melkesaus. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle italienske kjøkkenkunsten, og er et godt valg for en avslappet middagsselskap eller en koselig familiesamling.
Ingredienser
- 4,7 dl tertebiter av daggammelt brød, uten skorpe
- 2 ½ kopper melk, romtemperert
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stort egg, romtemperert
- ¼ pund tynne skiver av prosciutto di Parma, finhakket
- ½ kopp ferskrevet Parmesanost
- ½ teskje kosher-salt
- 455 gram kjøttdeig av kalkun
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- ½ kopp hvitvin
- 1½ kopper ferdigkjøpt marinara-saus
Ingredienser
- 4,7 dl tertebiter av daggammelt brød, uten skorpe
- 2 ½ kopper melk, romtemperert
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stort egg, romtemperert
- ¼ pund tynne skiver av prosciutto di Parma, finhakket
- ½ kopp ferskrevet Parmesanost
- ½ teskje kosher-salt
- 455 gram kjøttdeig av kalkun
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- ½ kopp hvitvin
- 1½ kopper ferdigkjøpt marinara-saus
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en stavmikser
- 2I en stor bolle, bland brødet med 1/2 kopp melk og bruk fingrene til å bryte det opp. Bland godt og la brødet trekke i 5 minutter. Tilsett sjalottløk, hvitløk, egg, prosciutto, Parmesan og 1/4 teskje salt, og bland med en tresleiv for å fordele prosciutton jevnt. Tilsett kalkun og persille, og bland godt. Del blandingen i to jevne avlange former.
- 3Varm opp to middels store stekepanner over middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje olivenolje og 1 spiseskje smør i hver panne. Legg en avlang form i hver panne og stek på alle sider til de er gyldne, ca. 3–4 minutter per side. Fordel hvitvinen mellom de to pannene og la det koke til det er redusert til halvparten. Tilsett de resterende 2 kopper melk og 1/4 teskje salt i den ene pannen, og la det småkoke. Tilsett marinara i den andre pannen og la det småkoke. Senk varmen under hver panne til middels lav, og dekk til. La det småkoke til en hurtigtermometer viser 160 grader i midten av hver form, ca. 25 minutter, og snu formene forsiktig omtrent halvveis i koketiden.
- 4Ta formene ut av pannen og la dem hvile i 10 minutter før de skjæres opp. Fjern marinaraen fra varmen og rør den med en tresleiv. La resten av melken småkoke uten lokk til den er redusert til halvparten. Den vil bli litt brun og se brutt ut. Bruk en stavmikser til å blende melken til den er fullstendig emulsifisert og kremet. Server hver polpettone med sin respektive saus.
Tips og Varianter
- 1- Bløt opp brødet i melken i god tid før du blander det inn i kjøttdeigen, slik at det får tid til å suge opp væsken og bli en myk og kremet konsistens.
- 2- Bland inn prosciutton grundig, slik at den fordeles jevnt gjennom polpettone-formene og gir deilige salte hint i hver bit.
- 3- Sørg for å brune polpettone-formene godt på alle sider i stekepannen for å få en fin skorpe og dybde i smaken.
Serveringsforslag
Servér polpettone-rettene varme, med den kremlignende melkesausen over den ene og den tradisjonelle marinarasausen over den andre. Et enkelt grønnsakstilbehør som dampet brokkoli eller en frisk salat vil komplettere dette hjemlige og smaksrike måltidet perfekt.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polpettone på to måter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polpettone på to måter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polpettone på to måter?▼
Total tilberedningstid for Polpettone på to måter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polpettone på to måter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polpettone på to måter?▼
En porsjon av Polpettone på to måter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
