Polpettini
Lær hvordan du lager deilige polpettini, små italienske kjøttboller perfekte som forrett eller snack. En rask og enkel oppskrift for enhver anledning.
Om denne retten
Disse sprø, smaksrike italienske kjøttboller er en arv fra den rike mattradisjonen i Campania. Polpettini, som de kalles, er perfekt som en sofistikert forrett eller del av et større antipasto-utvalg. Deres komplekse, fylte smak kommer av den velkomponerte blandingen av kjøtt, krydder og ost.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3,6 dl hakket (1/4 tomme) spansk løk
- Kasjersalt
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 340 gram hver av malt storfe, kalv og svin
- 3 spiseskjeer finhakkede ferske rosmariblad
- 1,8 dl revet Parmesanost
- 6 spiseskjeer vann
- 0,8 dl brødsmuler
- 3 store egg
- 4,7 dl kyllingkraft
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3,6 dl hakket (1/4 tomme) spansk løk
- Kasjersalt
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 340 gram hver av malt storfe, kalv og svin
- 3 spiseskjeer finhakkede ferske rosmariblad
- 1,8 dl revet Parmesanost
- 6 spiseskjeer vann
- 0,8 dl brødsmuler
- 3 store egg
- 4,7 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Dekk en stor stekepanne med olivenolje og varm opp pannen over middels varme.
- 3Tilsett løken, krydre med salt etter smak, og stek til den er gjennomsiktig og aromatisk, men uten å få farge, ca. 5 til 6 minutter.
- 4Tilsett hvitløken og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 5Ta av varmen og avkjøl.
- 6I en stor bolle, bland kjøttypene, rosmarin, Parmesan, vann, brødsmuler og egg.
- 7Krydre rikelig med salt, og tilsett den kokte løken og hvitløken.
- 8Bland godt sammen (klem med hendene, det er gøy!).
- 9Lag en liten kjøttkake av kjøttblandingen.
- 10Kok den og smak på den. Dette er en testkake for å sjekke om krydderet er riktig (den vil sannsynligvis trenge mer salt).
- 11Juster krydderet etter behov.
- 12Rull kjøttblandingen til 2 cm store kjøttboller.
- 13Dekk en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på høy varme.
- 14Arbeid i porsjoner, og stek polpettini til de er brune på alle sider.
- 15Tilsett en halv kopp kyllingkraft og kok til kraften har redusert til halvparten.
- 16Legg dem på serveringsfat.
- 17Gjenta prosessen til alle polpettini er stekt, og server umiddelbart.
- 18Buonissimo!
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av kjøtt for best tekstur og smak - storfekjøtt gir fylde, kalvekjøtt gir mørheten og svinekjøtt tilfører saftighet.\nLa kjøttblandingen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før forming for at smakene skal integreres.\nStek polpettini i porsjoner for å opprettholde riktig steketemperatur og få dem sprø utenpå og møre inni.
Serveringsforslag
Servér polpettini varme, strødd over med litt ekstra riven parmesan og en frisk salat med sitronvinaigrette for en perfekt balanse av smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polpettini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polpettini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polpettini?▼
Total tilberedningstid for Polpettini er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polpettini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polpettini?▼
En porsjon av Polpettini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
