Polpette alla Cantinella
Lær hvordan du lager deilige polpette alla cantinella, en tradisjonell italiensk kjøttballettrett. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Polpette alla Cantinella, denne tradisjonelle italienske kjøttbullretten, er en autentisk smakseksplosjon av rike, mørke smaker og saftige teksturer. Oppskriften stammer fra landsbyen Cantinella i Puglia-regionen, hvor den har blitt håndlaget i generasjoner. Hver husholdning har sin egen vri, men felles for dem alle er bruken av både storfekjøtt og kalv, samt den intense parmesanostesmaken som gir retten sin karakteristiske, særegne profil.
Ingredienser
- 285 gram brød, ett døgn gammelt
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 100 gram storfekjøtt, malt
- 400 gram kalvkjøtt, malt
- En stor bunt persilleblader, finhakket
- Salt
- Hvit pepper
- 4 spiseskjeer finrevet Parmesan
- 8 egg
- Mel til utbaking
- 5 spiseskjeer maisolje
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 2 glass rødvin
- 4,7 dl storfekraft
- Basilikumblader, til pynt
- Serveringsforslag: med potetmos.
Ingredienser
- 285 gram brød, ett døgn gammelt
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 100 gram storfekjøtt, malt
- 400 gram kalvkjøtt, malt
- En stor bunt persilleblader, finhakket
- Salt
- Hvit pepper
- 4 spiseskjeer finrevet Parmesan
- 8 egg
- Mel til utbaking
- 5 spiseskjeer maisolje
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 2 glass rødvin
- 4,7 dl storfekraft
- Basilikumblader, til pynt
- Serveringsforslag: med potetmos.
Fremgangsmåte
- 1Fjern skorpen fra brødet og legg det i vann til det blir mykt.
- 2I en stor blandebolle legger du hvitløk, hakket storfekjøtt og kalv, persille, salt, pepper og Parmesan. Klem vannet ut av brødet og del det i små biter, og tilsett det i blandingen. Bland alle ingrediensene godt med hendene. Tilsett eggene og bland grundig. Form små, flate kjøttboller. Rull dem i mel.
- 3Varm opp begge oljene i en stekepanne. Når oljen er veldig varm, stek kjøttbollene i omtrent 2 ½ minutt på hver side, eller til de er gylne og fine. Ta kjøttbollene ut av pannen og legg dem i en ren stekepanne på middels varme. Når pannen er varm, tilsett vin og storfekraft. Skru opp varmen og kok i 5 minutter til sausen tykner.
- 4Pynt med basilikumblader og server med potetmos.
Tips og Varianter
- 1Bruk ett døgns gammelt brød for best konsistens - det gir kjøttbullene en myk, kompakt struktur.
- 2Vær generøs med både hvitløk og persilleblader for maksimal smaksutvikling.
- 3La kjøttbullene få lov å surre i den reduserte vin- og kraftsausen i noen minutter for at smakene virkelig skal sette seg.
Serveringsforslag
De klassiske polpette alla Cantinella passer utmerket sammen med en kremoset, smaksrik potetmos. Nyt retten sammen med et glass god rødvin for å løfte frem de intense, autentiske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polpette alla Cantinella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polpette alla Cantinella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polpette alla Cantinella?▼
Total tilberedningstid for Polpette alla Cantinella er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polpette alla Cantinella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polpette alla Cantinella?▼
En porsjon av Polpette alla Cantinella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
